- 面包烘焙-- 法式乳酪
- 集采类别： 其他类别
- 发 起 人： 聪明谷手工教室
- 发布时间： 2015-11-18 10:53:11
- 报名截止： 2015-11-20
- 商品原价： 0
- 集采价格： 0
- 联系方式： 报名可见
- 联 系 人： 报名可见
- 集采地点： 霍营龙旗广场2号楼
- 结束时间： 2015-11-22 10:36
集采详情说明
料：100克法式基础面团
辅料：奶油乳酪;50克 蔓越莓干：30克
制作时间：三小时左右
难易程度：三星
制作步骤：
1 分割面团，电子称量取100克面团切碎制作法式乳酪。
2 把面团切成若干个小块。
3 把蔓越莓干混入到切碎的面团上。
4 用手指轻轻揉压混和了蔓越莓干的面团。
5 混合均匀后进行揉和滚圆，收口朝下。
6 盖上保鲜膜，室温26℃-28℃，中间发酵半小时。
7 手掌保持微弯，轻拍醒发后的面团，拍出面团在发酵时产生的大气泡。
8拍扁的面团翻过来，把奶油乳酪搓圆放到压扁的面团中心，包馅整形。
9 面团收口朝下，盖上保鲜膜，室温26℃-28℃最终发酵1小时。
10 在醒发后的面团筛上薄薄一层干面粉。
11 接着将剪刀垂直朝下剪出长约3厘米的十字小口
12送入预热240
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