第一次集采的100人团的烧饼6月10日已经发放，大家的热情非常的高，都要求继续集采，所以黄山烧饼的集采会一直持续下去，直到大家吃腻，呵呵。。。



黄山（屯溪）烧饼又名 “ 蟹壳黄烧饼 ” ，是徽州风味小吃名品。 " 蟹壳黄 " 又称火炉饼，制作工艺十分考究 , 需经十余道工序完全手工操作 , 选用徽州梅干菜和猪肉丁作馅，芝麻撒面，经黄山优质木炭火多次焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名 . 其烧饼层多而薄，外形厚、皮酥馅香 , 既酥又脆，层层剥落，满口留香 , 其味隽永。有叶氏词为证 :“ 薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷 ”





配例：



主料：精面粉 2500 克 猪肉 1000 克 梅干菜 125 克 菜籽油 250 克



配料：芝麻 65 克 饴糖 65 克 精盐 30 克 酵面适量



口味：微辣，稍微有辣味



食品卫生号：皖卫字2007第341002000297号



保质期：90天



食用与储藏：开袋即食，放于干燥阴凉处。

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制作技艺



1 ．猪肥膘肉切成 1 厘米 见方， 0 ． 3 厘米 厚丁。



2 ．雪里蕻干菜除去老梗，切成碎末，上屉蒸 15 分钟，使干菜柔软。芝麻洗净，放入淘箩内加入沸水，使之松涨，稍停后上下翻动，再冲一次沸水，使芝麻粒涨大。饴糖加入清水 15 克 调成蜂蜜状。成饴糖水。



3 ．猪肥膘肉丁加入雪里蕻末，精盐拌成馅料。面粉 2400 克 加入温水 ( 春、冬季为 90 ℃ ，夏、秋季 70 ℃ ) 900 克 拌匀，摊开晾凉后取出 250 克 换入等量的酵面，和成面团揉匀揉透，放置发酵面 1 小时。



4 ．碱面加入清水溶成碱液。



5 ．发好的酵面团待其具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉匀揉透，擀成厚 0 ． 5 厘米 、长 43 厘米 、宽 5 ． 6 厘米 的面皮，抹上一层菜籽油，撒上面粉 100 克 用手抹匀，再自外向里卷起，搓成直径为 4 厘米 、长 43 厘米 的长圆形，揪成 100 个面剂，逐个按面径直径为 3 ． 3 厘米 的中间厚、边薄的圆皮，包入馅料 11 克 收拢捏严，收口朝下放在案板上，擀成直径为 8 厘米 的圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，再每两只对合，即为饼坯。



6 ．黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至 80 ℃ 左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤 13 分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，炉火全部退净，再烘烤 5 小时。即可取食了。



此次集采烧饼是从黄山快递过来，所以，每30个烧饼要加1元邮费。以为是大量的货物运输，所以运费比较低。就是15元的烧饼+1元邮费=16元30个烧饼，30个起订。





第一次集采的连接：http://jc.hlgnet.com/info/43756/





很多朋友问到黄山贡菊有没有，所以此次增加了正品的黄山贡菊，不是那种水煮菊或者胎菊，到过黄山的，见过贡菊的朋友都能分辨出来，普通菊花一般会有药味，而真正的贡菊是有着淡淡的清香，没有药味的，此次提供的贡菊来自歙县的高山贡菊，每年11-12月采摘，贡菊受温度的影响很大，采摘贡菊的时间也会随着海拔高度的增加而推迟。高山贡菊因日照时间长、空气湿度相对较大、山上的低温使得病虫害较少，其整体品质要优于平原地带出产的菊花。



贡菊溯源



　　早在宋代，这里的空气就开始渗透着菊花的清香。那时的徽商把从浙江德清县带回的菊花作为观赏菊带入了歙县金竹岭村，有一年大旱，村里很多人得了红眼病，有村民试着用鲜菊花泡水饮用，疗效居然不错。各家各户就在房前屋后遍种菊花。



　　但鲜菊花不耐久藏，村民们就把采下的鲜菊烘制成菊花干，这样就能随时泡水饮用。直至清光绪年间，京城红眼病流行，徽州知府将金竹岭村的菊花连夜送到北京，治愈了很多老百姓的眼疾。皇帝御批，年年进贡。从此，徽菊被冠以“贡”字，小山村里的菊花名扬天下。



　　歙县地理



　　歙县秦末置县，古称新安，唐以后一直为州治、府治所在地，史称徽州府，是古徽州政治、经济、文化中心。也是中国三大地方学派之一“徽学”的发祥地。



　　歙县位于安徽省东南部，是黄山市下属的一个县，总面积2122平方公里，辖41个乡(镇)，与浙江省临安市、淳安千岛湖接壤。现在，贡菊的原产地保护范围包括歙县现辖行政区域。



　　唯一的“贡”菊



　　徽州贡菊与杭白菊、滁菊和亳菊，并誉为中国四大名菊(药用菊花)，但唯有徽菊以“贡”字命名。已成功获得原产地保护。



　　菊花种植在我国分布很广，但作为药用菊花，则特别注重它的地域性，目前药用菊花主要集中在安徽、河南、浙江、江苏一带种植，这几个省处在同一纬度带上，适合种植药用菊花。



贡菊是80元一斤（市场价格120元一斤），2两起订。



第二次集采的发放地点还定在龙腾四区北门。请注意短信通知，请大家尽量留手机号。