我的家乡在北部湾沿岸的广西北海市，这里没有重工业，故没有污染,是中国最为洁净的海域了,又因流速平缓，饵料丰富，故所产鱼虾蟹贝特别的肉鲜味美，北海的海鲜在全国也是有一定的知名度的。

5月份休渔结束前，偶已经集采过两次海鲜了，最后一次因临近休渔期，导致有很多报名的邻居没有拿到鱼，现在开海了，休整了两个多月的大海，鱼儿和虾都应该长大了不少了，又有新鲜的海鲜吃啦，上次没拿到鱼的邻居这次优先拿哈。

空运的价格实在太高了，这次海鲜的运输选择的是中铁快运，从北海发货，隔天到北京，故这次的海鲜会比上次的便宜些。

一、报名须知:

1、关于取货:这次海鲜到货的时间初步定于下周六（8月14日），还是需要邻居们自取，具体取货时间地点提前短信通知，希望下单了的邻居不要跑单哈！

2、关于下单: 小的鱼按斤数来下单，比如龙利鱼、鱿鱼、海虾，大的鱼按条来下单位，比如金鲳鱼。

3、关于鲜鱼的储存： 大家如果买的鱼一餐吃不完，建议把鱼收拾干净后，按每餐的量分装好放在冰箱里冷冻，因为新鲜的鱼忌反复的解冻和化冻，这样鱼的营养会大量流失且口感不好。

集采的鱼儿介绍

一、龙利鱼 13元一斤，海鲜的价格每天都不一样的，这次开海后捕回来的龙利鱼相对5月份集采的多了一些，价格也便宜了些，也许经过两个多月休整的大海，鱼儿都长大了吧。

龙利鱼肉质细嫩、刺少肉多、味道鲜美且属于高蛋白的海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，故对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。另外，这种鱼只有中间的脊骨，所以特别适合老人跟小孩食用。



吃法：新鲜的海鱼一般用来煮汤、清蒸或红烧，喜欢清淡口味的可清蒸，喜欢鱼鲜味香的可红烧，龙利一般也是清蒸或红绕。

清蒸：1、 龙利鱼去内脏洗净放碟里，姜切丝或片放在鲜鱼上; 2、 蒸锅内放适量的水大火烧开，放装鱼的碟入锅蒸5分钟左右，关火，再利用锅内余温“虚蒸”2分钟左右出锅; 3、 倒去碟里的汁液，因为这些汁液是有点鱼腥味的，撒上些葱花，再淋上少许热油和些许生抽（最好是李锦记的蒸鱼豉油）就可以开吃啦，味道是原汁原味的鲜。



（红烧）香煎：1、将龙利鱼洗去鳞、开肚洗净，两面洒上少许盐腌约10分钟左右，让鱼入味，要么鱼就是淡的。2、煎锅放油烧热，先放点姜片爆一下捞出再放龙利鱼进去煎, 煎两到三分钟，把火关掉，两三分钟后再将它翻过，再打着火煎另外一面，待两边都煎至金黄后放点小葱花就可以出锅了!3、不喜欢吃干的，可在煎锅里放点点水，再放点生抽或其它调料焖一下就行。

二、北海鱿鱼仔，18元一斤，北海鱿鱼在国内外都是有一定的知名度的，它是中国所有海域出产的鱿鱼中最贵的一种，它与北京市场上的阿根廷、秘鲁鱿鱼是不一样的，阿根廷、秘鲁鱿鱼个儿大、皮粗肉糙，比我们国家任何一个海域的鱿鱼都要差，市面上阿根廷的售价也很便宜。

北海的鱿鱼叫剑先鱿鱼，这种鱿鱼对水质等生长环境有较高的要求，故目前还没有养殖的，北海纯净的海域出产的鱿鱼清香可口，让人食而不忘！



吃法： 鱿鱼洗净，洗的时候不用切开肚子来洗的，稍微洗下肚子里面的就可以了，有些还有膏，最主要是把鱿鱼的爪子洗干净即可，因为爪子里可能会有点点沙。

1、清煎 清煎很简单的，就是锅里放油烧热，放姜爆香，再放鱿鱼入锅煎几分钟即可，一般煎出来的鱿鱼肚子都是鼓鼓的，放点生抽调一下味就行，不用放盐了。



2、白灼，就是锅里的水烧开后，把鱿鱼放进锅烫两分钟捞出，然后用生抽（生抽里可放些香油调味）蘸着吃即可，现在是吃北海鱿鱼的最好季节，今天我吃的鱿鱼就有好几个都有膏的。

三、海虾，32元一斤，一斤大概二十多个左右，这种虾不是养殖的，是渔船在海里捕的，相对养殖的虾，海虾的味道很鲜甜，建议大家都试试，海虾和养殖的虾在外观是很容易分清的，海虾的须较短，养殖的虾须较长，海虾的壳较硬，而养殖的虾壳较软。



吃法：想必虾大家都知道怎么吃了，活着的虾最好是白灼，冰鲜的虾最好是清煎。

清煎：也挺简单的，就是海虾剥壳后，放锅里煎一下，再放点生抽调味即可。如果家里有小小的孩子，也可以把虾剥壳后轻煎一下，再放米一起熬粥给孩子吃，我家孩子就比较喜欢吃虾粥。



四、金鲳鱼 20元一斤，金鲳鱼跟平鱼差不多，都是扁平的，只是金鲳鱼的鳍是金黄色的，是海水养殖鱼，也有天然的，但数量极少，在北部湾海面，偶尔也会钓到，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。这次集采的金鲳鱼条重大概8两到1斤多点的规格，大家下单时按条来下。



金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，较适合清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先煎后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！具体做法可参照这里，http://www.xici.net/main.asp?url=/u16113864/d87309535.htm

五、芒鱼肚 28元一袋（约两斤），强烈推荐哈，个人觉得很好吃，特别的爽脆，第一次吃，我一个人搞定了小半斤。芒鱼肚用自封袋装好的了，约两斤一袋，芒鱼又叫“湄公鱼”，是没有鳞的鱼,属于咸淡水鱼类,主产于越南湄公河入海口，广西北海各河流的入海口也有少量，富含多种不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，为南洋富翁们指定的美食，被称为“鱼品中的状元郎”。

芒鱼肚是芒鱼的胃,不是膘哈！口感爽脆且后味带甜，芒鱼肚有很高的治疗价值，中医讲“吃哪补哪”，虽不一定完全正确，但是芒鱼肚确实有着惊人的效果。渔民们常年风餐露宿在外劳作，有时可能几天不能好好吃上一顿饭，但越南渔民的胃疾病发作率极低，这里面芒鱼肚功不可没。



吃法:芒鱼肚口感爽脆，做法也较简单,先将芒鱼肚洗净，放在开水中焯二分钟左右，再大火爆炒一下即可。

一、青椒红椒鱼肚

具体做法:水先烧开,放鱼肚焯两分钟左右捞出,锅里放油放鱼肚及具它青椒红椒一起爆炒即可，也可放豆角，洋葱，丝瓜或酱一起炒,特别的爽脆，好吃！



二、孜然鱼肚 材料：鱼肚400G，孜然，姜，葱洋，葱，生抽，盐，油，香油，胡椒粉，砂糖，料酒等适量。

1、鱼肚撒少许盐用水反复搓洗干净沥干水备用，洋葱切碎，姜去皮切2至3大片,葱切段。2、洋葱下锅加少许生抽和砂糖爆炒至出味，透明微焦捞起备用。3、姜下锅爆炒出香味后倒入鱼肚和洋葱，适量料酒，少许生抽，胡椒粉，砂糖大火 爆炒片刻后撒葱，孜然，香油快速翻炒均匀即可。



三、青煎鱼肚， 可参考煎鱿鱼的，就是油热后鱼肚进去煎一下，再调味即可。



六、芒鱼腩 25元一袋（约两斤）芒鱼腩是芒鱼的腹部，可以说是一条鱼最受欢迎的部位之一，已经是分割好用自封袋包装好的了，2斤左右一袋，口感细腻滑嫩，入口即化。



具体做法：煎焖鱼腩 烹饪芒鱼时大家记得不要放姜，据说芒鱼放姜了会有一股很怪的味道，大家如果不怕怪味也可以放的。

1、把芒鱼腩洗干净，用少许糖，盐，胡椒粉腌五分钟左右，让其入味，切一小片姜把煎锅擦一下，这样做的目的是防止煎鱼腩的时候粘锅（放姜擦锅我没吃出怪味哈）。

2、锅烧热，转中小火，放一点点油（不要放太多油哈，鱼腩在煎的过程中会溢出很多油的），先把鱼腩有外皮的一面朝锅里摆放好（一定记得把有皮的一面贴锅里煎啊，要不先煎另外一面鱼腩会卷起来，并溢出很多油，这样会影响口感的），等把有鱼皮的一面煎至微黄后再翻转，鱼腩卷起后放少许水，生抽，大蒜，料酒，盖锅盖把汁收干后就可以出锅啦，对了，出锅前可以放些葱段或者辣椒、芹菜、香菜等。这样既好看又美味！

酒店的做法是吊烧，具体大家可百度一下哈！



七、红三咸鱼干，20元一斤。 这次的红三是咸鱼干哈，去头去内脏的了， 红三鱼，又叫红衫鱼，是南海特有的经济鱼类，是渔船海底拖网作业捕捞而得,鱼肉丰厚、鲜嫩、营养价值较高。上次集采了新鲜的，这次的是放盐腌了烘干的，是8月1日开海后渔船捕获的新鲜红三鱼烘干的，煎着吃很香.而且特别下饭。



吃法：红三咸鱼干，很咸的，吃之前要先用清水泡一两个小时，把多余的咸味去掉，然后香煎，吃法跟新鲜的一样。上次的集采里有介绍哈。

八、大对虾干 38元半斤 ，对虾干已经缺货很长时间了，观里有不少邻居都问了好多次了，现在才烘出来，此虾干是俺家池塘里养殖的，对虾捕获后立即就拿到厂里去烘了，真正原汁原味的虾，咸淡适中，鲜中带甜，很有嚼劲的，这款对虾大概需用3-4斤左右的鲜虾才能出一斤虾干的。



关于我们村里的虾，我们村里的虾村支书已经申请了“雷田对虾”牌子，家里的虾从水源，咸淡水比例，养殖环境，设施及饲料，药物仓库等都是严格按照无公害的标准来养殖，对虾捕获后要经过政府相关的部门的产品检测，合格后才投放市场的。雷田对虾品质也早已得到了国家相关部门的认可，给我们频发了《无公害农产品证书》、《无公害农产品产地认证书》、《无公害农产品检测报告》等相关证书（证书在村支书处，他不懂上网哈，故还得过一段时间才能上传给大家看）。

吃法； 可以当零食剥壳直接吃，也可当下酒菜，下面条时放几个进去，味道特别的鲜。