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自家养的驴，自己产的，绝对不存在注水、以次充好的、马肉代替等情况，第一次发集采，为的是不用老爸自己去站在街边出售，同时也让各位邻居尝尝鲜，如果各位邻居捧场，够一头驴左右的斤两，我就一个电话回去，早晨赶早宰杀，下午到货，晚上就能到各位的餐桌。以下是我自己亲身制作和在网络上找到的一些驴肉的制作方法，以供参考：

驴肉——俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种是一种强于牛、羊、猪肉的高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

据《本草纲目》记载驴肉具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺等作用，尤其对止烦、安神清脑有独特效果。

知识介绍：

驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。

驴肉营养分析：

驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。

驴肉适合人群：

一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。

1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；

2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

驴肉食疗作用：

驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；

驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；

主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。



驴肉做法指导：

驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤！下面介绍一下驴肉的日常吃法:

1\红烧驴肉

原料：

驴肉(带皮\不带皮均可)。

配料：

大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。

调料：

李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。

做法：

驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。

2\ 五香驴肉蒸饺

原料：

驴肉、芹菜、葱。

调料：

油、麻油、盐。

做法：

和面

1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油及相应调料一起搅拌均与即可

擀皮，包饺子

1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。

2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15-20分钟即可。



3\五香酱驴肉

菜系及功效：东北菜 补气食谱 补血食谱 补虚养身食谱

口味：五香味 工艺：酱

制作材料:

主料:驴肉5000克

调料:花椒10克\肉豆蔻2克\山楂10克\桂皮5克\冰糖50克\白芷5克\草果5克\姜20克\酱油300克\料酒100克\八角5克\盐30克\大葱30克

五香酱驴肉的特色：

此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

具体做法:

1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

五香酱驴肉的制作要诀：

1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；

5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

4\酱渍驴肉

制作材料：

主料：驴肉500克

辅料：豆腐(北)200克

调料：盐50克

酱渍驴肉的特色：

有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。

具体做法:

将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。

5\瓦罐驴肉汤

制作材料：

主料：驴肉500克,花菇1000克。

调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

具体做法:

1.净驴肉斩块，焯去血水。

2.花菇泡发后，用卤水卤制。

3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。

6\沙锅驴肉

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

制作材料：

主料：驴肉300克,白菜400克,冻豆腐200克

辅料：韭菜花15克,腐乳（红）20克

调料：盐6克,料酒6克,辣椒油2克,大葱15克,香菜15克

沙锅驴肉的特色：

汤醇味厚，汤色奶白。

制作方法:

1. 驴肉切片；

2. 白菜头切块；

3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；

4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

5. 葱切末；

6. 香菜切末；

7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；

8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；

9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；

10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

7\汆驴肉丸子

菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

口味:清香

制作材料:

主料:驴肉300克 猪肉(肥)150克

辅料:油菜心100克 木耳(水发)30克 鸡蛋75克

调料:大葱20克\ 姜10克 \料酒10克\ 淀粉10克\ 盐3克 \ 味精2克 \ 胡椒粉1克\香油5克

氽驴肉丸子的特色：

驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。

制作方法:

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。

3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。



8\五香熏驴肉

菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味:五香

制作材料::

主料:驴肉2000克

调料:酱油200克 \ 盐30克\ 花椒5克\ 八角5克 \桂皮5克 \ 小茴香3克\肉豆蔻5克\ 陈皮5克\ 大葱70克\ 姜40克\ 白砂糖100克\香油60克

五香熏驴肉的特色：

色泽红润，味香适口。

制作方法:

1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。

2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。

3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。



9\芋头驴肉煲

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

制作材料：

主料：驴肉400克

辅料：芋头200克

调料：沙茶酱20克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,植物油15克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐2克,味精1克

制作方法:

1. 驴肉切块；

2. 芋头剥净表皮，切成块；

3. 大蒜洗净；

4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；

5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；

6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；

7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。

10\驴肉粥

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

制作材料：

主料：粳米60克,驴肉150克

调料：豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克

制作方法:

1.　将驴肉洗净，切成丁块；

2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3.　取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；

4.　加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；

5.　撒上葱末，用盐调味即可。

11\奶汁驴肉煲

菜系及功效：心调养食谱 肝调养食谱 理气调理食谱 更年期食谱

口味：咸鲜味 工艺：清炖

制作材料：

主料：驴肉400克

辅料：枸杞子3克

调料：大葱10克,姜5克,八角3克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克

制作方法:

1. 驴肉和200克驴骨头用清水洗净。

2. 将洗净的驴肉放入大锅中，加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶时即成。

3. 驴肉切片，待用。

4. 将骨头汤倒入锅中，放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、枸杞即成。

小帖士-健康提示：

此煲汤具有舒肝理气，养心安神的功效。适用于治疗忧愁不乐、喜悲欲哭、神志失调及更年期综合症。



驴肉价格：生鲜20元/斤

熟 肉40元/斤 板肠、头脸、蹄筋等30元、斤

大家采购时说明打算怎么吃，我让老爸根据情况给大家分装好！！谢谢