详细说明： 自家养的驴，自己产的，绝对不存在注水、以次充好的、马肉代替等情况，谢谢第一次发集采时各位邻居的捧场，我们的生鲜驴肉是前一天下午屠宰，分割，经过一晚上的排酸，第二天上午给各位邻居送来的；熟肉制品都是晚上赶做的，保证新鲜；现在发第二团，希望各位邻居继续支持，谢谢！！！够一定数量我直接给老爸打电话，我会提前通知各位取货事件的，谢谢 ！！



以下是我自己亲身制作和在网络上找到的一些驴肉的制作方法，以供参考：



驴肉——俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种是一种强于牛、羊、猪肉的高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。



据《本草纲目》记载驴肉具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺等作用，尤其对止烦、安神清脑有独特效果。



知识介绍：



驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。



驴肉营养分析：



驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。



驴肉适合人群：



一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。



1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；



2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。



驴肉食疗作用：



驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；



驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；



主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。







驴肉做法指导：



驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤！下面介绍一下驴肉的日常吃法:



1\红烧驴肉



原料：



驴肉(带皮\不带皮均可)。



配料：



大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。



调料：



李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。



做法：



驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。



2\ 五香驴肉蒸饺



原料：



驴肉、芹菜、葱。



调料：



油、麻油、盐。



做法：



和面



1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。



2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油及相应调料一起搅拌均与即可



擀皮，包饺子



1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。



2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。



包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15-20分钟即可。







3\五香酱驴肉



菜系及功效：东北菜 补气食谱 补血食谱 补虚养身食谱



口味：五香味 工艺：酱



制作材料:



主料:驴肉5000克



调料:花椒10克\肉豆蔻2克\山楂10克\桂皮5克\冰糖50克\白芷5克\草果5克\姜20克\酱油300克\料酒100克\八角5克\盐30克\大葱30克



五香酱驴肉的特色：



此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。



具体做法:



1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；



2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；



3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；



4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；



5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；



6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；



7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；



8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。



五香酱驴肉的制作要诀：



1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；



2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；



3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；



4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；



5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。



4\酱渍驴肉



制作材料：



主料：驴肉500克



辅料：豆腐(北)200克



调料：盐50克



酱渍驴肉的特色：



有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。



具体做法:



将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。



5\瓦罐驴肉汤



制作材料：



主料：驴肉500克,花菇1000克。



调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。



具体做法:



1.净驴肉斩块，焯去血水。



2.花菇泡发后，用卤水卤制。



3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。



6\沙锅驴肉



菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱



口味：咸鲜味 工艺：原炖



制作材料：



主料：驴肉300克,白菜400克,冻豆腐200克



辅料：韭菜花15克,腐乳（红）20克



调料：盐6克,料酒6克,辣椒油2克,大葱15克,香菜15克



沙锅驴肉的特色：



汤醇味厚，汤色奶白。



制作方法:



1. 驴肉切片；



2. 白菜头切块；



3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；



4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；



5. 葱切末；



6. 香菜切末；



7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；



8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；



9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；



10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。



7\汆驴肉丸子



菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱



口味:清香



制作材料:



主料:驴肉300克 猪肉(肥)150克



辅料:油菜心100克 木耳(水发)30克 鸡蛋75克



调料:大葱20克\ 姜10克 \料酒10克\ 淀粉10克\ 盐3克 \ 味精2克 \ 胡椒粉1克\香油5克



氽驴肉丸子的特色：



驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。



制作方法:



1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。



2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。



3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。







8\五香熏驴肉



菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱



口味:五香



制作材料::



主料:驴肉2000克



调料:酱油200克 \ 盐30克\ 花椒5克\ 八角5克 \桂皮5克 \ 小茴香3克\肉豆蔻5克\ 陈皮5克\ 大葱70克\ 姜40克\ 白砂糖100克\香油60克



五香熏驴肉的特色：



色泽红润，味香适口。



制作方法:



1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。



2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。



3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。







9\芋头驴肉煲



菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱



口味：咸鲜味 工艺：原炖



制作材料：



主料：驴肉400克



辅料：芋头200克



调料：沙茶酱20克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,植物油15克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐2克,味精1克



制作方法:



1. 驴肉切块；



2. 芋头剥净表皮，切成块；



3. 大蒜洗净；



4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；



5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；



6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；



7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。



10\驴肉粥



菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱



口味：咸鲜味 工艺：煮



制作材料：



主料：粳米60克,驴肉150克



调料：豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克



制作方法:



1.　将驴肉洗净，切成丁块；



2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；



3.　取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；



4.　加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；



5.　撒上葱末，用盐调味即可。



11\奶汁驴肉煲



菜系及功效：心调养食谱 肝调养食谱 理气调理食谱 更年期食谱



口味：咸鲜味 工艺：清炖



制作材料：



主料：驴肉400克



辅料：枸杞子3克



调料：大葱10克,姜5克,八角3克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克



制作方法:



1. 驴肉和200克驴骨头用清水洗净。



2. 将洗净的驴肉放入大锅中，加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶时即成。



3. 驴肉切片，待用。



4. 将骨头汤倒入锅中，放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、枸杞即成。



小帖士-健康提示：



此煲汤具有舒肝理气，养心安神的功效。适用于治疗忧愁不乐、喜悲欲哭、神志失调及更年期综合症。









驴肉价格：生鲜20元/斤



熟 肉40元/斤 肠、头脸、蹄筋、驴肚、心、肝等30元/斤

大家采购时说明打算怎么吃，我让老爸根据情况给大家分装好！！谢谢



电话：13810088828或者18701353760