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【说在前面】

上次有人反应羊肉柴，我承诺退款取肉，但是只取回一份，自己炖了没觉得多柴，可能是口味问题，之后一直在找柴的原因，但是没找到很有说服力的原因，这次我们尽量只挑选30~35斤的，而且每位顾客发一张提货卡，可持卡退货，每只羊可试吃2斤（以此类推：半只1斤，四分之一只半斤），不好的话原总价退款，剩下的肉我们自己取回来。若试吃超过上述重量的，只退剩下的肉钱，肉我们自己取回来。



在观网集采已经好几年了，吃过的人都知道，羊肉绝对纯正，以前的一些卖法（主要是觉得羊腰及包腰油、羊尾不好）有的人不认可，我们这次做了改进，除了去羊腰羊尾，把粘在内腔上的包腰油也去掉了。

今年的羊肉全部是正规肉食公司代加工，包括屠宰、分割、冷冻（-35度急冷，保鲜效果非常好），是一个清真肉食公司，干净又分割的好。

取货点说明：今年除了回龙观外，还在双井、清华、远洋山水设了取货点，来货后我发的取货通知短信里有详细说明。

今年都是现场帮剁开，以前顾客自己拿回去剁太费劲。

电话、短信说明：如果您没有回龙观网的账号，就给我发短信订货；或如果我跟您有其他特殊约定也请给我发短信。因为每次我接的电话太多，记不清谁是谁，发短信后再次给我打电话也记得提醒说明，要不然我会搞混。谢谢！



【货源】

羊肉为内蒙古四子王旗葛根塔拉草原天然放养，团长家和团长叔叔家的，绵羊山羊都有，经宰杀检疫后，由冷藏车直接从内蒙拉过来。希望利用这些年做羊肉集采积累的资源和经验，在提高家里父母、叔叔的收入水平的情况下让各位邻居花尽量少的钱吃到优质的纯天然羊肉。

我集采的羊肉都是在家乡批量一手价的基础上定价的，价格全程透明，好吃实惠看得见。

【再具体介绍一下我的家乡和我家的羊】：

家乡内蒙古四子王旗，是大青山（阴山）以北的一个以牧业为主的旗（县），北邻蒙古国，东邻锡盟，西邻巴盟。四子王旗地域辽阔，人烟稀少，著名的神州系列飞船就是降落到这里的，这里也是国家一些航空器实验的地方。

四子王旗葛根塔拉草原主要以的苏尼特羊(我老家叫“土种羊”)著称，这里的羊主要以沙葱、沙盖、野韭菜、甘草等植物为食物，运动量大，肥瘦适中，肉质鲜美，是冬季防寒温补的美味佳品。

我家羊肉的特点：

草原散养，纯天然，纯有机

羊小时吃奶，长大吃草长大，不喂饲料（即不接触各种激素、瘦肉精之类）

正规检疫，安全卫生

不注水，保质保量

肥瘦适中，比内蒙中东部某些草原羊瘦，比饲料育肥羊肥

肉质细嫩，膻味小

营养丰富，富含磷脂，为冬季温补佳品

适合送至亲至友，孩子,孕妇,老人吃特别好

【集采价格说明】：

随着通胀，羊肉也是一年比一年高，而且我也多次说过这几年家乡很多合适的小羊（架子中等偏上一点，瘦一点的）都被山西、河北及呼市包头周边等地买走育肥去了，价格活重每斤比家乡冷库高1~1.5元；家乡冷库收到的很多是育肥和不好的羊，我家差的羊也在当地的冷库处理了，拉过来的都是挑的好的杀的，都是羯羔羊。

我家的羊按照活走的价格可值（12~13.5元/斤），出肉率（就是下面我说的第一种，带骨的，不是纯肉）是38~42%，我们的下水钱基本可以抵肉食公司的代加工费，另外我们还剩一张皮（因为杀的晚，绵羊皮上会扎很多草刺，价格很低，正常价格8、90元，我们上次平均每张皮才卖了17元）和羊肝（下水整套卖给肉食公司，然后再现场高价买回肝，买肝钱大约是8元），现在老家的天气已经很寒冷了，羊必须填料才能保住膘，今年用的是大麦，总算下来，我们的肉价成本大约32元。

大家对比价格一定要按照我家传统卖法（就是去头蹄内脏，留羊腰及包腰油，即与我下面所说的第一种产品一样）的价格对比，而且一定要对比农牧区批量散养羊的价格，不要对比内蒙城镇里羊肉（城镇里的鱼龙混杂，大多是育肥羊，也有少量店铺卖正经草原羊的，卖的比我拉到北京还贵）。

我们的另一块费用还有：检疫费、油钱、路钱、家乡张罗屠宰搬运的人车费，来北京帮忙押车卖肉的人工费（这点我说个搞笑的，以前很多次都是从亲戚朋友间找希望来北京参观旅游的人，所以每次我给带点特产或者稀罕玩意什么的，人工费就不用付了，好几年了，那些爱跑爱逛的人基本都帮过忙了，不好找免费的了，只能出钱找人，一天180~200，每次都是4~5天）

呵呵，写的够详细吧，有什么问题还可以具体探讨！

【正式介绍货品和价格：】：

【A】羔绵羊整只（家乡传统卖法：去头蹄内脏，留羊腰及包腰油，留羊尾），价格36元/斤

【B】羔绵羊半只（家乡传统卖法：去头蹄内脏，留羊腰及包腰油，留半个羊尾），价格36元/斤

【C】羔绵羊半只（北京卖法：去头蹄内脏，去羊腰及包腰油，去羊尾），价格39元/斤

【D】羔绵羊1/4只（北京卖法：去头蹄内脏，去羊腰及包腰油，去羊尾），价格39元/斤

【E】羔山羊整只或半只（带羊尾羊腰及包腰油），价格43元/斤

【F】羔山羊整只或半只（去掉羊腰及包腰油，山羊尾巴特小也不肥，这里就不去除了），价格45元/斤

整只羔绵羊大约30斤，整只羔山羊大约17斤

去羊腰（及包腰油）羊尾主要是针对一些邻居不想要肥油而弄的，每只绵羊的羊腰（及包腰油）羊尾大约2.5斤，所以肉每斤加价3元，其实对于不爱肥肉顾客来说，价钱是一样的，只是相当于我们帮顾客把羊尾羊腰等扔掉了。



【I】羊肝一个 25元，每人限购2个，估计这是你我能找到的最纯洁的肝脏了，适合补微量元素及眼睛。不预留，先到先得，卖完为止

【J】羊腰一个 10元

【K】土豆粉条，8元一个，15元2个，每个5~6两，自己加工的，没有任何添加剂，曾经在回龙观的评价特别高，但后来我们忙不过来，大多时候都不做，这次又抽开空做了点。





【帮推广送草原鸡的办法】：

单位同事间、或非观内的群等场合帮忙推广3只羊（可以是多个人合起来的3只整羊，送货到单位，即收货地点必须集中，分散的话无法参与推广），可获得我娘养的草原鸡一只，这鸡是5月份抓的，品种叫杂鸡（我们对鸡不在行，不知道众多品种的差别），散养在草原上，夏天主要吃草原上的蚂蚱和虫类，现在天凉了喂玉米碴子。就是图上照的那些鸡。



【补充说明】

现在市场上基本都是育肥羊和寒羊，价格很便宜。

育肥羊贩子把我们的自然羊买走当架子羊，再育肥50~60天出售，据说一天增重0.3斤，所以他们的价便宜。

寒羊一年产2~3次，一次2~3个羔，所以他们的价便宜。

土猪土鸡都很贵，我们这也是“土羊”，一年产一仔，大多是春节前下羔，第二年这个时候屠宰。

现在土羊不像前几年，在我们旗市场上的比例都很小了，别说呼和浩特、包头、北京等这样的城市了。

育肥羊和自然羊宰杀的时候区别非常明显，饲料的羊杀后内脏和内腔有股恶臭味，刨掉内脏后要晾好久才好一些，内脏的内壁是黑色的，自然吃草羊的有股草香味且内壁是绿色的。

现在很多人给小孩补维生素之类的买市场上的肝，其实我觉得一点也不好，还不如和小米汤呢。



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