这次海鲜的集采是今年最后一次了，有喜欢吃鱼的邻居可多买些哈，金鲳鱼，马胶鱼，红三鱼海鸭蛋等。需要送货上门的顾客请在报名时写上送货。







一、“红树林”牌海鸭蛋，95元一盒30枚，这三次到货的海鸭蛋都是被一抢而空，这个靠纯天然放养的海鸭，因产蛋量较少（鸭子放养于大海，有些鸭子把蛋下到海里去了，有时因为有台风，鸭子受到惊吓走丢了同时产蛋量减少等等原因），很多农户都不愿意养了，现在厂家要涨价了，关于季节和节日前，还有现在鸭子下蛋很少，节前订货的人很多厂家要涨价了上次的海鸭蛋还有好多邻居没有拿到，这次继续集哈，鸭蛋是放牧红树林里的鸭子吃海鲜所生的蛋，跟普通喂饲料的鸭子所下的蛋有本质的区别，怎么吃也没腥味，特别适合给孩子蒸蛋羹或白水煮。







礼盒装

推荐给孩子吃；海鸭蛋是海鸭摄取纯天然无污染的海洋生物而产下的，经广西分析测试研究中心检验，海鸭蛋中含有大量优质的蛋白质、钙、锌、和蛋黄卵磷脂，儿童长期食用，可促进大脑神经系统与脑容积的增长，补充大脑细胞膜营养，使孩子更聪明，而鸭蛋是凉性的，孩子吃了不上火。下面图片是白水煮熟的海鸭蛋拍的照片，海鸭蛋的蛋白是可以一层一层剥离的，很嫩，入口软滑。



下面是白水煮的海鸭蛋掰开后的图片，我家孩子吃柴鸡蛋，从来不吃蛋黄，他觉得蛋黄比较干，会噎着他，而这个海鸭蛋的蛋黄大且鲜香细腻，孩子蛋白蛋黄全部都能吃完，而且从来不会噎着。如果细看，你会发现蛋黄是一圈红，一圈黄，红黄相间直至蛋的核心，很是好看！



二、海鸭蛋的营养



"红树林"海鸭蛋和普通鸭蛋的对比：普通鸭蛋刚一打开，蛋清就像水一样的摊开了，而红树林的海鸭蛋蛋清里有像果冻一样的物质，显得特别粘稠。普通鸭蛋的蛋黄松散且呈黄色，而红树林牌的鸭蛋蛋黄有弹性呈红色。



关于蛋黄的颜色：真正放养于红树林的海鸭所产的蛋，蛋黄会随季节的变化而变化，春天，万物复苏，海鱼海虾等临近产卵期，体肥而营养均衡，海洋生物丰富，这个季节海鸭所产的蛋蛋黄呈暗红色，营养也最全面。夏秋两季因天气炎热，雨水较多，海洋生物相对要少些，海鸭的食物要适当补充一些如玉米、稻谷等粗粮，这时海鸭蛋的蛋黄是橘红色，而冬季，海鸭自然觅食的天然食物较少，这个季节海鸭蛋黄是淡红色的。



三、海鸭蛋的吃法：可以跟鸡蛋一样吃，怎么吃也没腥味！



1、白水煮蛋，本店海鸭蛋怎么吃没腥味，鲜食营养美味，口感软绵。鸭蛋放水里煮熟后剥壳，做个造型孩子更喜欢吃。



2、蒸鸭蛋羹，鸭蛋打散放碗里搅拌，按一定比例放白开水，然后放入锅中，开蒸2分钟，小火5分钟出锅，鸭蛋羹黄黄嫩嫩的，很诱人，孩子很喜欢吃



二.



金鲳鱼，23元一斤，条重约1斤左右，现在是金鲳大量上市的季节，金鲳鱼是集采品种里大家最喜欢的鱼，肉质结实，鱼肉丰厚，味道特别好。特别推荐所有孕期及哺乳期的女性朋友们。因为金鲳鱼所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸都有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是不可多得的健康食品。此外，金鲳鱼中含大量的DHA，十分有利于宝宝的智力发育哦。



二、清蒸金鲳鱼从网上转一位妈妈的清蒸金鲳鱼给大家作参考。



1、金鲳鱼身表面有一层很细的鳞，把它刮掉，然后去掉鱼腮、内脏，洗去血水。



2、然后，在鱼身的两侧都划几刀，并在刀口处抹上盐，鱼肚子里也要抹上盐，腌一会儿，让鱼肉质更紧，也更入味儿一些，此举也可去腥。



3、接着把葱、姜分别切成片，先在盘子上铺一层，然后塞一些葱姜在鱼肚子里，最后把剩下的葱姜铺在鱼身表面上。



4、为了保证鱼的肉质鲜嫩，我们要先烧水，水开了以后再放鱼。水沸以后蒸7、8分钟就可以了



4、鱼出锅后，把水倒掉，烧热油和生抽酱油淋上去就行了。



红烧金鲳鱼



1、金鲳鱼洗净划几刀，放盐腌约10分钟让其入味，姜葱切段放碟内。



2、煎锅放油烧热，先放点姜片爆一下，把金鲳鱼放入锅煎到两面微黄，加入水放入葱段盐等调料大火收汁即可。



三.海鲈鱼20元一斤，条重约一斤到二斤左右。市场上的鲈鱼很便宜，我不明白黄海渤海的鲈鱼为什么能这么便宜，反正大家比较着下单哈，



鲈鱼可治胎动不安、少乳等症，准妈妈和坐月子妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。



看一张海钓的鲈鱼的图片啊，在老家钓鲈鱼是很爽的一件事，因为鲈鱼都是成群的，只要你找到鱼群，随便就能钓很多了。



1、清蒸海鲈鱼，参照上面金鲳鱼和桂花鱼的清蒸之法就可以。



2、鲈鱼头煮汤。新鲜的海鱼渔家的做法，一般都是鱼头煮汤，鱼身清蒸或红烧



3、水煮鲈鱼



4、香煎鲈鱼，煎鱼前一般都是用盐腌10分钟让鱼入味，同时使鱼煎时不粘锅。慢火煎出来的鲈鱼块。

四.



鲜黄花鱼20一斤.一条大约一斤多



红烧黄花鱼



材料



黄花鱼一条，京葱白，姜，蒜末各1茶匙



调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯



做法



1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出



2.将黄鱼放入用小火煎



3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色



4.煎好的黄鱼盛出备用



5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香



6.将调味料混合均匀备用。



7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料



8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可



二.家炖黄花鱼



材料



主料：小黄花鱼1斤



调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量



做法



1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。



2、葱切段，姜切片，蒜切两半。



3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。



4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。



5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。



6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。



五.辫子鱼30一斤

辫子鱼是海边常见的鱼，其营养价值比猪肉要高出很多，脂肪含量也要低得多。熏鱼是鲁菜的一种，其做法简单，味道浓郁鲜美，很适合夏天作为下酒菜来食用，用为用油炸的比较干，所以就是夏天也不容易变质。浸泡的汤汁中糖要多放一些，这样吃起来微甜咸鲜，干香有味儿。

平时很少做油炸食品，这次用的油是饭店吃沸腾鱼打包带回来的，差不多有2斤，颜色看起来还比较清亮，味道有些辣味，这样浸泡鱼的汤汁中就不用再放辣椒了。

辫子鱼学名鲬鱼，又称为牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲等。其肉质坚实，成蒜瓣形。辫子鱼的口特别大，能容易将较大的小鱼、小虾囫囵吞入腹中，可以用“稳如泰山，动如猛虎：”形容辫子鱼的捕食过程。其吞食之猛，力度之大是其他鱼少有的。

鱼肉含有极容易被人体吸收的优质的蛋白质，还含有不饱和脂肪酸和DHA, 多吃鱼对心脑血管有保护作用, 可以缓解精神紧张、平衡情绪；有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生，儿童多吃鱼有助于脑细胞的发育。

材料

生姜10g黄酒2汤匙生抽4汤匙老抽2茶匙盐1茶匙白糖2汤匙味精1/4茶匙五香粉2茶匙。

步骤

1.辫子鱼洗净。

2.把鱼鳃、鱼鳞、内脏清理干净，鱼鳍剪去。

3.用厨纸吸干鱼身和鱼腹中的水分。

4.切成厚度约为1厘米的片。

5.所有的配料放入小锅内，加入1小碗的水。

6.放到火烧烧开，关火后晾凉备用。

7.锅内放足量的油烧至7成热，放入切好的鱼。

8.中火炸至鱼的表面变黄，捞出。

9.倒入煮好的味汁。

10.放入冰箱冷藏3-4小时，中间翻动2次。



六.红三鱼30一斤.一斤约3、5条。



红三鱼是南海特有的经济鱼类，是渔船海底拖网作业捕捞而得，鱼肉丰厚、鲜嫩、营养价值较高。

吃法：



（1）、干煎 我比较喜欢的吃法，不用放任何的配料，煎出来的鱼是原汁原味的鲜香。



A、先将红三鱼去鳞、开肚洗净，两面洒上少许盐腌约15分钟左右，让鱼入味，要么鱼就是淡的。



B、将锅放油烧热，先放点姜片爆一下捞出再放红三鱼进去煎,用姜爆一下鱼不粘锅,煎两到三分钟，把火关掉，两三分钟后再将它翻过，再打着火煎另外一面，这样也可以让鱼不粘锅。两边都煎至金黄后放点小葱花就可以出锅了!

吃法：



（1）、干煎 我比较喜欢的吃法，不用放任何的配料，煎出来的鱼是原汁原味的鲜香。



A、先将红三鱼去鳞、开肚洗净，两面洒上少许盐腌约15分钟左右，让鱼入味，要么鱼就是淡的。



B、将锅放油烧热，先放点姜片爆一下捞出再放红三鱼进去煎,用姜爆一下鱼不粘锅,煎两到三分钟，把火关掉，两三分钟后再将它翻过，再打着火煎另外一面，这样也可以让鱼不粘锅。两边都煎至金黄后放点小葱花就可以出锅了!

七.马鲛鱼，25元一斤，条重约2至3斤左右，如果有要大条马鲛送礼的也可以跟我说哈，马鲛鱼最大的条重是二十斤左右，体长1.5米左右的。大家也是按条下单，马鲛鱼是被民间排在第三的鱼，当然它的美味也能对得起这个排名的，新鲜的马鲛鱼和带鱼一样，鱼肚的皮很薄很容易就破了，如果对此介意的邻居慎下单哈！



马鲛鱼属回游鱼类，是深海野生肉食性鱼类，这种鱼不吃微生物和草类，以食小鱼为主，是鱼类最凶猛的一族，牙齿长而锋利，目前南海生存量较多，但捕捞量最大的却是在北部湾渔场，是我国南部沿海地区最贵的鱼类品种之一。



此鱼肉质坚实，肉多刺少，除了中间主骨头及鱼鳍，几乎找不到鱼刺，鲜鱼身子浑圆，体多脂肪，味鲜美，特别适合给老人及小孩子吃！无论红烧、清蒸、油炸，都会让你赞不绝口！这种鱼去年集采过两次了，大家都觉得很好吃，但美中不足的是肚子的肉特别薄，肚子很容易就破了。吃法（供参考）：A：马鲛鱼丸，马鲛鱼较适合用来做鱼丸，用马鲛鱼做的鱼丸特别的有弹性，口感鲜甜爽脆，大家不防试一下。下面做法供参考：



1、清理干净马胶鱼的肠肚，将鱼头鱼身分离，鱼头煎一下可以用来煮汤，鱼肉切出来，用刀将鱼肉剁碎（马胶鱼只有中间一条大骨，没小刺，很容易就能分离出鱼肉）。

2、放少量盐、油、半匙生粉一起搅拌，搅时间越久鱼肉就越有弹性。

用汤匙把鱼肉弄成丸子状，放入鱼头汤内煮一下就OK了。这样做出来的鱼肉吃起来非常鲜甜，有弹性，特别适合孩子和老人吃。

也可以把搅拌的鱼肉放油煎一下,然后再和其它菜一起炒,味道也不错的.大家可以试试。



B：1、香煎马鲛鱼 1）.把马鲛鱼洗净切中段，淋少许白酒，抹上细盐，腌20分钟。2）热锅落油，至中高温。先放姜末，再放鱼块 一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。3）.如果不喜欢吃干的，可在上面的基础上倒点酱油，水，稍焖一会，撒上葱花即可.特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。



C；雪菜炖马鲛鱼 1）将锅烧热，煎鱼一般把油烧到6成热为最佳，这样的温度鱼身不容易散，把鱼煎至两面金黄盛出。2）葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒，放入马鲛鱼，料酒、味精、焖烧至熟。然后勾芡淋油出锅即可。



八.海米40元半斤

海米是新到的货，这次的海米比上次的大些，这种海米是海里的小麻虾晒的。不放任何东东的，海米很干净，口感特别好，养殖的海米和天然的海米在外观上也是很容易看出来的，天然的海米虾身是圆的，而养殖的海米虾身则是扁的，口感上当然也是海虾米的较好吃了。



海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高，海米和其他海产品都是钙的较好来源。家里有老人的，不防让老人多吃点海米，因为海米含有组成软骨材料的“葡萄糖胺”，多吃海米可修补经磨损而减少的软骨，应对关节疼！

食用方法：取适量海米，用温水浸泡15分钟左右，然后用清水稍加冲洗，最后便可以根据你的需要任意烹制。



九.虾皮15元半斤

虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙 佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。虾皮 营养价值高，物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、 可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾 皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。







1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量 极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的 调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆 固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定 的作用；

3、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经 功能紊乱等症；

4、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松 症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质 都很有好处。

十裙带菜 18元半斤

又名海木耳、海白菜等，是深海藻类植物，日本人称之为“长寿菜”，欧美等国称之为“海洋蔬菜之首”，除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素，长期食用可减少冠心病、高血压、甲状腺肿大等症的发生。



11鲜带鱼 28一斤



带鱼是大船深海捕获的鱼，大船的鱼获一般都是被渔贩包销了，我们拿的量少，一般不太容易拿到的，这次虽然作为集采的一个品种，也不一定能拿到，但会想办法拿哈。带鱼是市场上最常见的一种鱼了，相信大家都吃过，带鱼南北海域都有的，有人说东海的带鱼好吃，我没吃过，没有发言权哈，我只保证鱼的新鲜，不能保证大家都觉得好吃的。



带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，还含多种营养素，而且只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便。带鱼表面有一层银鳞，大家在收拾的时候不要去掉哈，因为这一层银鳞是由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，具有降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等。