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◆◆咸香/五香/川味/广味/麻辣/腊肉
集采类别: 食品饮料
发  起  人: 黑土地的伙计
发布时间: 2014-03-04 07:05:06
报名截止: 2014-03-31
商品原价: 超市不是纯猪肉添加鸡肉豆制品防腐剂添加剂
集采价格: 老腊肉23,咸香29,其他25
联系方式: 报名可见
联  系  人: 报名可见
集采地点: 本周六上午10点 万意百货肯德基内
结束时间: 2014-03-31
集采详情说明
手工纯肉香肠集采。本集采无条件退货,只要是您有任何的不满意,给我打个电话既可以退款。香肠不用退给我,您自行处理即可。

肉是从城北市场买入,前尖后尖和五花肉中的淋巴都事先剃掉的,大家放心。所有香肠都是我自己亲自灌制,从不让人代工。前几天刚买了1700元的灌肠机。因为我要靠这个产品生存,相信没有人比我更重视香肠的质量。

年前的香肠供不应求了,很多朋友没有买到。一直没有加工的原因是年前论坛就有人说城北的肉有注水的。特意跟我长期买肉的店家联系了,他说肉有得卖就不错了,不能挑进货的质量了。言下之意相信都懂的。节后也没有着急灌肠,因为想留出肉铺清年前存货的时间。

现在天气渐渐热了,麻辣的还有几斤是年前的,不再灌麻辣的了,怕上火。川味是16号罐的,五香和广味是21日罐的,咸香的是25日灌的。腊肉是年前晾的,现在很干。

关于肥瘦,已经把肥肉降低到再少就影响口感了,我做了这么久知道,太瘦了真的不好吃。


重量说明(以咸香口味为例,五香/麻辣/川味/广味口味大同小异,为节省篇幅不赘述):

1、此处一斤是指用500g生猪肉腌制灌肠后晾成的香肠/腊肉。因为加香油、白酒、白糖、酱油等调料,灌装后是530克左右,经过一周到1个多月的风干,重量成270克到450克,根据天气干燥程度,每次都不相同。因为是手工加工,不是工厂生产,不能做到每次晾制的干湿程度都一致。如果按照成品重量计价,必定每次价格都会变动。分量上请放心,绝对不会亏欠大家一分钱,自己做不来这种事。

2、本店腊肉腊肠一律不提供真空包装,因为不加防腐剂,真空包装反而容易长毛发霉。

3、关于价格,首先我选料严格,从不以次充好,这就决定了没法低价。我也不追求绝对的低价,合理的价格,对得起良心的质量,是我追求的目标。另外声明,做生意2年多来,从未亏过一克称。不管是网店还是观网的顾客,不为别的,就是自己心里过不去。

4、2012年12月特意去了趟美廉美看了腊肉腊肠的价格,腊肠,很干的,成分是猪肉+鸡肉+大豆蛋白等,价格59.8一斤,腊肉,很软的,没怎么晾干的,25圆一斤。2013年12月去永辉超市,腊肉没晾干的39元一斤。

5、腊肉切割的时候不能保证每一块都是正好一斤,但是一般不会超过1斤半,腊肉整块出售,价格我会在每块单独标出。

6、本店计算重量的方法:例如本次灌制10斤香肠,晾几天后,如有买家下单,我会统一称重香肠,此时因为风干水分流失,重量一般不到10斤,比如还剩8斤6两,那么每斤成品的重量就是8.6/10,就是8两6,430克。买家买3斤的话,重量就是430x3=1290克。晾几天后再有人下单,再次重新称重,因为已售3斤,此时总重除7就是每斤的重量,以此类推。如果换做腊肉,若每斤成品430克,某一整块腊肉是560克,那么这块腊肉就是560/430=1.3斤,售价就是1.3斤*23元=29.9元。


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全猪肉东北风干肠,采用传统配方,名牌调料,在城北市场精选检疫新鲜猪前槽肉,全手工制作。下图是咸香口味的



五香口味照片如下:



麻辣口味照片如下:



川味口味照片如下:



广味口味照片如下:



老腊肉照片如下:



特别声明:

制作过程不放味精鸡精,不放任何添加剂,不加淀粉葱姜蒜,老人孩子孕妇都可以放心食用。

淘宝店铺请搜索“黑土地特产品”,或者请看下面掌柜留言,有链接地址,欢迎淘宝店拍。淘宝店拍的时候提示一下是观网集采,掌柜好改价格。


咸香口味29圆一斤,。

广味/麻辣/五香/川味香肠的25圆一斤,

老腊肉23元一斤


下图正在晾干的香肠,左侧是广味,右侧是麻辣口味香肠。



配料说明,所有配料全部美廉美超市购入:

1、古币牌香油,个人感觉是真正纯芝麻香油。

2、牛栏山二锅头和红星二锅头。

3、李锦记草菇老抽,老才臣酱油

3、白糖,精盐。

4、其他纯天然调料(城北市场购入)


第一:香肠特写,看得见的整块肉,看得见的好味道



第二:制作过程说明(以咸香为例):

步骤1:选购上好的猪前槽肉,因为比后臀肉嫩而且肥瘦相当。



步骤2:将猪肉洗净,晾干,切成3~4厘米小长条。



步骤3:将切好的肉称重。按照配方进行腌制,下图是腌制10小时后的肉。



步骤4:灌装。



步骤5:用棉绳扎好。

步骤6:扎好后,烧些开水稍晾凉,把扎好的香肠烫一下消毒,然后就可以晾上了。不能晒太阳,阴干晾3天左右就可以吃了。

步骤7:亲收到后清洗一下,就蒸着吃啦,一般蒸20分钟就可以直接吃了,最近发现腊肉和香肠都是蒸之前切片更好吃,我家现在是切片后,盘底垫上豆腐丝或者论坛集采的山药,蒸完豆腐丝和山药也特别好吃。炒菜的话,也是蒸好再炒,口感味道都好

第三:储存方法:

1、如果一周吃不了,可以继续挂着风干,我最长风干了2个月,基本上和腊肠一样干了,口感非常硬,有嚼头,喜欢这种口感的亲就可以继续晾了;注意不要晒太阳,阴干。

2、另一种储存方法是放冰箱冷冻室冷冻,吃的时候拿出来化冰就可以蒸着吃了。


第四:送货地点:

本周六上午10点,万意百货肯德基内。



如果住独身的亲,掌柜可以蒸熟了给您,回家拿微波炉热一下,就可以吃了。有家的不给蒸了,因为新蒸出锅的香肠特别好吃,微波炉热的效果不如。

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另外推荐掌柜的另外两个店:

1、海外代购店,店名“权芝平代购”,敬请关注!

2、充值卡点,店名“大点卡世界”。新店促销,北京所有话费充值卡,仅加价一分钱,请亲们收藏,充值的时候用着方便。

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往期集采参考:

香肠腊肉:

http://jc.hlgnet.com/info/103274/

http://jc.hlgnet.com/info/103561/

http://jc.hlgnet.com/info/103393/



海外代购的名表集采:

http://jc.hlgnet.com/info/96088/

http://jc.hlgnet.com/info/99991/
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