自家种植山药，60CM长，一元硬币左右粗细

一箱净重10斤

俗称小白嘴，又因身上有一至多处褐色斑点又得名紫药，学名有薯芋，白薯，佛掌薯之称。

它含水分少，身白，肉质细嫩，味香甜可口中，是山药类中的极品。

明清年间是朝中贡品，是老百姓滋身健体的补品和馈赠亲友的上成礼品。

白山药的营养极其丰富。

据现代研究，化验分析，

每百克含有：

碳水化合物19.9-21.5克，

蛋白质1.9-2.25克，

铁、锌、铜、锰的含量也很高。

除此之外，还含有大量人身需要的副肾皮素、粘液质、胆碱、淀粉，糖蛋白、游离氨基酸、止杈素、维生素C、淀粉酶、薯蓣皂苷元等，

可谓营养极其丰富。

白山药的药用价值极高，它的主要作用：

1.健脾益胃、助消化；

白山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

临床上常用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2.滋肾益清:

白山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，大凡肾亏遗精，妇女白带多\小便频数等症，皆可服之;

3.益肺止咳:

白山药含有皂甙、黏液质，有润滑滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4.降低血糖；

白山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5.延年益寿；

白山药含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素质，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6.抗肝昏迷；

近年研究发现白山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。

白山药的食用方法：

白山药的食用方法很多，它既可和玉米面、小米面、大米面熬粥，又可洗净放在锅内煮或蒸当作主食食用，还将煮熟的白山药剥掉皮捣烂成泥，用勺喂婴儿胜似奶粉。近年来营养专家和烹调师又研究出了多道美味菜肴，主要有：

拔丝白山药（白山药200克，白糖少许）

白山药炖排骨（猪肋排500克，白山药1000克）

鸡肉白山药粥（鸡肉100克，白山药30克）

白山药芝麻糊（白山药15克，黑芝麻120克）

白山药食用时应注意的事项：

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

综上所述，白山药堪称为绿色保健食品，经常食用确能强身健体，延年益寿，青春不老。

吃法：

1.    蒸着吃，吃的时候直接洗净上锅蒸，一般蒸上20分钟（视粗细，可延长时间）就可以吃了，蒸熟的山药看上去皮微微爆开，想去皮的一定蒸熟再剥皮，皮很薄，很好剥，这个品种的山药本身就长的细，大家一定不要蒸前削皮。

2.    煎着吃，山药一次没有吃完，第二次吃的时候，会觉得不如刚出锅的绵软，可以把山药拍扁，沾点儿酱油汁煎着吃，

3.    山药排骨，山药和排骨高压锅一起炖，吃东西讲究的，可以把皮用削皮器稍微削一下，然后放到水里泡着不变黑，和排骨一起炖，我家小孩子超爱吃，每次都把里面的山药挑的精光光。

4. 拔丝山药，

（1）山药去皮，切段，去皮的时候注意带塑料手套，如果山药太粗，可以中间剖开

（2）、起油锅，多放些油，这些油凉了之后还可以做菜

（3）、油炸山药

刚开始大火，油温约四成热时（或者稍微有些热感），改‍小火，下山药

注意：山药下锅后千万不要搅动

待表面有些绷皮（表面硬实些）后，改大火，可用勺子轻微搅动，此时山药不沾勺子，待炸至金黄色时，停火，捞出沥干，备用；

（4）、熬糖

用量：三根山药的话用一平勺（饭勺）白糖，一勺（饭勺）多清水

用干净锅，放水，加糖（注意，糖一定不可以分多次放，即便是觉得糖少了，中途也不可以在加，中途加糖会影响之后的糖浆效果），中偏大火，熬制

熬制过程中，始终用勺底贴着锅始终沿一个方向画圈搅动，切忌乱搅，整个过程大约4,5分钟（时间长短视火力情况有变化，主要还是以观察为主，时间只是个参考）

刚开始时，起大泡，搅动，直至糖浆微微变红，并且由大泡变成小泡，此时糖浆已经熬好，迅速将炸好的山药倒入锅中，并且快速翻动，即可装盘

注意：熬糖是制作拔丝山药的关键，火候稍大或稍小都会影响拔丝效果，可多次试验。