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甘甜软糯小白嘴山药 60cm 一箱净重10斤 北京市包邮
集采类别: 食品饮料
发  起  人: 法国风车
发布时间: 2015-01-06 18:50:50
报名截止: 2015-01-30
商品原价: 100
集采价格: 80
联系方式: 保密
联  系  人: 保密
集采地点: 昌平区
结束时间: 2015-01-31 18:38
集采详情说明
[系统提示:此次集采已被发起人设置结束!]

自家种植山药,60CM长,一元硬币左右粗细

一箱净重10斤

俗称小白嘴,又因身上有一至多处褐色斑点又得名紫药,学名有薯芋,白薯,佛掌薯之称。

它含水分少,身白,肉质细嫩,味香甜可口中,是山药类中的极品。

明清年间是朝中贡品,是老百姓滋身健体的补品和馈赠亲友的上成礼品。

白山药的营养极其丰富。

据现代研究,化验分析,

每百克含有:

碳水化合物19.9-21.5克,

蛋白质1.9-2.25克,

铁、锌、铜、锰的含量也很高。

除此之外,还含有大量人身需要的副肾皮素、粘液质、胆碱、淀粉,糖蛋白、游离氨基酸、止杈素、维生素C、淀粉酶、薯蓣皂苷元等,

可谓营养极其丰富。

白山药的药用价值极高,它的主要作用:

1.健脾益胃、助消化;

白山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。

临床上常用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2.滋肾益清:

白山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用,大凡肾亏遗精,妇女白带多\小便频数等症,皆可服之;

3.益肺止咳:

白山药含有皂甙、黏液质,有润滑滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4.降低血糖;

白山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

5.延年益寿;

白山药含有大量的黏液蛋白,维生素及微量元素质,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

6.抗肝昏迷;

近年研究发现白山药具有镇静作用,可用来抗肝昏迷。


白山药的食用方法:

白山药的食用方法很多,它既可和玉米面、小米面、大米面熬粥,又可洗净放在锅内煮或蒸当作主食食用,还将煮熟的白山药剥掉皮捣烂成泥,用勺喂婴儿胜似奶粉。近年来营养专家和烹调师又研究出了多道美味菜肴,主要有:

拔丝白山药(白山药200克,白糖少许)


白山药炖排骨(猪肋排500克,白山药1000克)

鸡肉白山药粥(鸡肉100克,白山药30克)

白山药芝麻糊(白山药15克,黑芝麻120克)


白山药食用时应注意的事项:

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有粘液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晾干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

综上所述,白山药堪称为绿色保健食品,经常食用确能强身健体,延年益寿,青春不老。


吃法:

1.    蒸着吃,吃的时候直接洗净上锅蒸,一般蒸上20分钟(视粗细,可延长时间)就可以吃了,蒸熟的山药看上去皮微微爆开,想去皮的一定蒸熟再剥皮,皮很薄,很好剥,这个品种的山药本身就长的细,大家一定不要蒸前削皮。



2.    煎着吃,山药一次没有吃完,第二次吃的时候,会觉得不如刚出锅的绵软,可以把山药拍扁,沾点儿酱油汁煎着吃,

3.    山药排骨,山药和排骨高压锅一起炖,吃东西讲究的,可以把皮用削皮器稍微削一下,然后放到水里泡着不变黑,和排骨一起炖,我家小孩子超爱吃,每次都把里面的山药挑的精光光。

4. 拔丝山药,

(1)山药去皮,切段,去皮的时候注意带塑料手套,如果山药太粗,可以中间剖开

(2)、起油锅,多放些油,这些油凉了之后还可以做菜

(3)、油炸山药

刚开始大火,油温约四成热时(或者稍微有些热感),改小火,下山药

注意:山药下锅后千万不要搅动

待表面有些绷皮(表面硬实些)后,改大火,可用勺子轻微搅动,此时山药不沾勺子,待炸至金黄色时,停火,捞出沥干,备用;

(4)、熬糖

用量:三根山药的话用一平勺(饭勺)白糖,一勺(饭勺)多清水

用干净锅,放水,加糖(注意,糖一定不可以分多次放,即便是觉得糖少了,中途也不可以在加,中途加糖会影响之后的糖浆效果),中偏大火,熬制

熬制过程中,始终用勺底贴着锅始终沿一个方向画圈搅动,切忌乱搅,整个过程大约4,5分钟(时间长短视火力情况有变化,主要还是以观察为主,时间只是个参考)

刚开始时,起大泡,搅动,直至糖浆微微变红,并且由大泡变成小泡,此时糖浆已经熬好,迅速将炸好的山药倒入锅中,并且快速翻动,即可装盘

注意:熬糖是制作拔丝山药的关键,火候稍大或稍小都会影响拔丝效果,可多次试验。







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