此次集采的全部是野生山野菜，货真价实，是我在伊春的亲姨亲自上山采，亲自晾晒的。品质没得说，这两年我姨也给我往北京邮寄。



品种有蕨菜干每斤/40元，猴腿干每斤/35元。此次集采不足十斤自动取消。半斤起订，不方便取货的可送货到家。





一、蕨菜干

蕨菜又名龙头菜、蕨几菜、拳头菜、如意菜，是指蕨菜的嫩茎，味道鲜美、营养丰富、风味独特。炒食、凉拌均可，被称为“山菜之王”。蕨菜可鲜食或晒干菜（制作时用沸水烫后晒干即成）。干菜吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

营养价值很高，每百克蕨菜含蛋白质1.6克、炭水化合物10 克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、维生素含量35毫克、胡萝卜素1.68毫克，是一般菜类的几倍甚至几十倍。



以下就为您介绍蕨菜的几种吃法：

蕨菜烧肉

材料：五花肉、蕨菜、老抽、醪糟、蒜、姜、葱、糖、盐、胡椒粉

做法：1、五花肉用老抽腌一会儿（上色），切适口的块，在油锅里炸过，捞出待用；

2、锅留底油，下姜葱蒜炒香，加入五花肉、蕨菜翻炒一下，然后加剩下的调料，加水，小火焖15分钟，大火收汁。

蕨菜肉丝

主料：肉丝

辅料：蕨菜、青红椒丝

味型：鲜咸

做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘

特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩



海米蕨菜

原料：干蕨菜200克，大海米25克，精盐2克，花椒油5克。

做法：

1、将蕨菜放入开水中，浸泡至回软发透时，捞出摘洗干净，再放入沸水中氽透，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盆中，加精盐、味精、花椒油拌匀。

2、将大海米放入碗中，注入适量热水，待大海米泡软后，捞出控干水分，码在蕨菜上即可。

效用：蕨菜为多年生草本植物，含有许多对人体有益的物质，如多种蕨素等。中医药学认为它能清热、滑肠、降气、化痰，可以补五脏不足。常食蕨菜，可治疗高血压、头昏、失眠等症。用水煎服，还可治疗慢性风湿性关节炎

凉拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

做法：①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟泡 入 凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中至柔软即可入盘中备用。

②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

蕨菜炒鸡丝

原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。

制法：

①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

蕨菜汤

原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。

制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。

冬菇蕨菜

原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。

制法：

①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。

②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。

③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。

④葱、姜洗净切丝备用。

⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。

⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

虾仁蕨菜

原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。

制法：

①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。

②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。

③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。

④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。

香辣蕨菜

原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱 丝各少许，色拉油30克。

制法：

①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。

②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。





二、猴腿干

猴腿菜　学名猴腿蹄盖蕨，别名猴腿菜，属于蹄盖蕨科。



一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。小兴安岭是我国主产区。



它营养成分丰富，味鲜美而独特。营养成分、要用价值与蕨菜相似，同为蕨类植物，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。根状茎短、直立。叶簇生，叶柄长达40cm，下部具有褐色披针形鳞片；叶片长圆状披针形，三次羽状分裂，叶草质，叶脉羽状。孢子囊群长圆形。



吃法与蕨菜干相类似。