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据分析，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素Ｃ50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素Ｃ能消除细胞间的松驰与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一
些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

草莓的食法比较多，常见的是将草莓冲洗干净，直接食用，或将洗净的草莓拌以白糖或甜牛奶食用，风味独特，别具一格。随着食品工业的发展，草莓已制成各种果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等，市场前景十分可观。

草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中丰富的维生素Ｃ除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。
【功效主治】润肺生津，健脾和胃，补气益血，凉血解毒。主治肺热咳嗽，咽喉肿痛，食欲不振，小便短赤，体虚贫血及疮疖，酒醉不醒等病症。

【营养成分】每100克鲜果中含水份90．7克，脂肪0．6克，碳水化合物5．7克，蛋白质1克，粗纤维1．4克，灰分0．6克，胡萝卜素0．o1毫克，钙32毫克，磷41毫克，铁1．1毫克，硫胺素0．02毫克，核黄素0．02毫克，尼克酸0．3毫克，抗坏血酸35毫克。此外，还含有柠檬酸、苹果酸、多种氨基酸。其中，维生素C的含量最为丰富，是西瓜、苹果、葡萄的10倍左右，果糖、蔗糖、葡萄糖、有机酸、矿物质的含量不但丰富，而且比例适当。

【食疗作用】

1．调和脾胃草莓具有生津养胃之效，饭前食用，可刺激胃液的大量分泌，帮助消化，适用于食欲不振，餐后腹胀等病症。

2. 滋润阴养血 草莓含多种糖类、柠檬酸、苹果酸、氨基酸，且糖类、有机酸、矿物质比例适当，易被人体吸收而达到补充血容量，维持体液平衡的作用。

3. 疗疮排脓 草莓含多种有机酸、维生素及矿物质，外敷疮疖患处，可取得凉血解毒，排脓生肌的作用

4. 增强体质 草莓含有丰富的营养物质和微量元素，有助于增强机体的免疫力，提高身体素质。

5. 防癌抗癌 草莓中所含有的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。

【保健食谱】

1. 冰糖草莓 新鲜草莓100克，冰糖30克。先将草莓洗净捣烂，加冷开水100毫升并过滤取汁；冰糖捣碎，果汁中加入冰糖，不断搅拌，使冰糖完全溶化，分两次饮用。功能润肺止咳，适用于咽干舌燥、干咳无痰等日久不愈的病症。痰湿内盛患者不宜食用。

2. 草莓橘瓣饮 鲜草莓200可，鲜橘子100克。草莓洗净，橘子剥去外皮，并分成橘瓣；上二者共同放入沙锅内，加白糖100克，清水500毫升，旺火煮沸3分钟停火，待温饮用。本饮具有生津和胃的功效，适用于脾胃不和，食欲不振等病症。

3. 草莓酒 新鲜草莓500克，纯鲜米酒400毫升。将草莓洗净并捣烂，以纱布过滤取果汁；取一瓦罐，将果汁、米酒盛入罐中，密封1天后饮用，每日3次，每次20毫升。 此酒具有补气养血的功效，可治疗久病体虚，营养不良，消瘦贫血等病症。

4．奶油草莓鲜草毒250克，奶油50毫升。将草毒洗净，再用 0．1％的高锰酸钾溶液浸泡 10分钟，后以清水漂洗干净，加人白糖100克拌匀，装盘内；把奶油、香草放在一起搅匀，挤在草莓上即成。本食具有滋补养血，生津润燥，养心安神的功效。适用于气血亏虚，身体削瘦，口干消渴，大便燥结，神经衰弱，失眠多梦及习惯性便秘等病症。健康者食之，可滋补强壮，润泽肌肤，抗衰延年，是美容及 老年保健的佳品。

5．红糖草萄鲜草莓200克，红糖150克。将草莓洗净捣烂，加人红糖调匀，制成红糖草萄膏。涂敷患处，能凉血解毒，可用以治疗疮疖肿痛。

【注意事项】痰湿内盛，肠滑便泻者不宜多食。

【文献选录】

《台湾药用植物志》：“清凉止渴，滋养。”

【文化欣赏】

民间风俗：在我国的岭南一带流行着这样一种风俗，即在祝贺老人寿辰时，必须备上一筐草莓，以此祝老人“鸿福齐天，寿比南山”。