- 咸鸭蛋
- 集采类别： 食品饮料
- 发 起 人： 绿萝兰
- 发布时间： 2007-07-02 10:58:26
- 报名截止： 2007-07-07
- 商品原价： 延庆当地批发价40元/桶
- 集采价格： 30元/桶
- 联系方式： 报名可见
- 联 系 人： 报名可见
- 集采地点： 云趣园三区
- 结束时间： 2007/7/7
集采详情说明
咸鸭蛋是延庆的土特产，此次的鸭蛋是公司的工人家养的鸭子下的蛋，工人自己腌制的，每桶约毛重2.5KG，约有30枚.
简单介绍介绍延庆:延庆地处北京市的上风上水地区，是京郊的农业大县，是首都北京的农副产品供应基地。农业资源丰富、无污染、气候冷凉，为发展生态农业提供了得天独厚的条件。
再比较一下是咸蛋和鲜蛋营养价值：
1、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。
2、鲜蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
3、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补钙之上品,。
所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，对身体没有危害，可以放心食用。
简单介绍介绍延庆:延庆地处北京市的上风上水地区，是京郊的农业大县，是首都北京的农副产品供应基地。农业资源丰富、无污染、气候冷凉，为发展生态农业提供了得天独厚的条件。
再比较一下是咸蛋和鲜蛋营养价值：
1、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。
2、鲜蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
3、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补钙之上品,。
所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，对身体没有危害，可以放心食用。
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