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妃子笑（又名落塘蒲、玉荷包）


是优良的早中熟品种，果实较大，平均单果重30克，种子败育，果肉细嫩多汁，品质优良。果皮着色1/2时采收，风味较好，如过分成熟则果肉风味下降。因此，商品果的果皮颜色欠佳，不够鲜红，，是该品种的缺点。
品种特性:

特　点：果大、肉厚、核小爽甜、品味优良，最宜鲜食
果形: 果大，近圆形或卵形
果皮: 果皮淡红带绿，皮薄
果肉: 果肉乳白色
味道: 清甜，有香味
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荔枝储藏：家庭只要放在冰箱冷藏就可以了！
荔枝甜美多汁，平时鲜食可先入入冰箱冰凉后再吃，味道会更爽。生吃荔枝时，洗净后将皮剥除，却核即可
相传，杨贵妃平生最喜爱的两种食品。这第一即是荔枝。二是贵妃鸡。对此，有唐朝诗人”一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句为证。在我国，荔枝一般生于岭南，据白居易〈荔枝日序〉所言，这种水果嘈离本校，一日而色变二日而香变，三日而味变，四五日外，则香味尽去久”岭南距杨贵妃居住的京城长安有千里之遥，当时又没有发明飞机，无法空运，为了能让杨贵妃吃上色香味俱全的鲜荔枝，只得派人将刚摘下的荔枝，一个驿站一个驿站地换马于当日送到京城，因此杨贵妃看到快马荡起的尘埃，知道是有人送她爱吃的荔枝来了，故喜形于色。妃子笑也故此扬名天下！


怎样识别荔枝质量的优劣？

鲜荔枝的特征：

(1)外观：果皮新鲜、红润，果柄鲜活不萎。

(2)果肉：肉质白润细嫩，果肉饱满、透明、多汁。

(3)手感：用手指微按果实感觉紧硬。

(4)味道：香甜可口。

变质荔枝的特征：

(1)外观：果皮腐烂汁液外渗。

(2)果肉：肉质松软、甚至腐烂变质。

(3)手感：微按果实感觉松软。

(4)味道：有酒味、涩味或酸味等异味。

荔枝与健康

荔枝素有“水果之王”的美称，不但肉质脆嫩，清甜可口，而且营养较丰富，每100克含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物14克，还富含多种人体必需的微量元素和维生素，所以，适量品尝，不但可大享口福，而且对身体亦有一定裨益。
医学研究还表明，荔枝对某些疾病还有一定的治疗作用。现在流行于民间多用其食疗方法治病。如用荔枝干50克、海藻、海带各15克，黄酒适量加水煎，每日一剂，可治颈淋巴结核；荔枝干果5个、淮山药15克、莲子10克、大枣10枚，水煎或煮粥食用，治脾虚泄泻；荔枝干10枚、大枣10枚，加水同煎，每日服1-2次，治贫血和产后血亏虚弱症；荔枝25粒、龙眼30粒、莲子30粒、葡萄80粒、大枣30粒，中等大鸭一只（不要太肥）、酒、盐、葱、姜、味素、清汤各适量。制法：先将净毛后的鸭从颈部开一小口，掏净内脏，放开水锅中汆一下取出，再用凉水冲净，然后把上述五果及配料、清汤一碗倒进鸭腔内，并用细绳把鸭颈部开口扎紧，用瓷钵盛托，上笼加盖蒸煮1-2小时，到鸭肉软烂为度。此食疗方名叫"鸭袋五果"，既美味又能养血益智、安神补肾、延年益寿，实为果品疗方的一绝。

但荔枝属湿热之品，民间有"一啖荔枝叁把火"之说。所以尽管美味可口，也不能多吃。如果连续或一次进食过多就会患上"荔枝病"（类似低血糖症）。其临床表现为：头晕心悸、疲乏无力、面色苍白、皮肤湿冷，有些患者还可出现口渴和饥饿感，或发生腹痛腹泻症状，个别严重患者可突然昏迷，阵发性抽搐，脉搏细弱而速，瞳孔缩小，呼吸不规则，呈间歇性或叹息样，面色青灰，皮肤紫绀，心律失常，血压下降等，对患者的健康造成了一定的损害。但也不必惊慌，因"荔枝病"极少可能威胁到病人生命，只要注意预防和及时治疗，都可在短时间内得到恢复。预防"荔枝病"的关键是把好进食量关，注意不要连续大量进食，特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应该慎重，老人和幼儿及体质虚弱者也要少吃为好。如发生"荔枝病"，轻者神志清醒者可给予口服糖水、葡萄糖水，重者昏迷者应立即静脉注射50%葡萄糖溶液40-60毫升并转送医院抢救治疗。


荔枝入酒补脑健身
中国人爱酒，天上飞的地上爬的统统都能拿来泡酒喝，所以有苦瓜酒有蛇胆酒，荔枝当然也不例外。以荔枝所制荔枝酒，不仅味极之鲜美，且能"补脑健身、治疗瘴疠疗肿，开胃益脾"，堪称南粤一绝。

荔枝酒的做法是：鲜荔枝肉（连核）５００～１０００克，陈米酒１０００克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡７天后可饮用，贮藏愈久愈佳，为极好美酒。每日早晚各１次。有可补益中气作用，可治疗女子子宫脱垂，亦可治疗阳痿。

荔枝小知识


荔枝因果实成熟时枝弱而蒂固，不可摘取，只能用刀连枝剪下，故名荔枝。荔枝果肉中葡萄糖高达66％，还含有蛋白质、多种维生素、有机酸及果胶等营养成分。中医认为，荔枝味酸，性平偏温，可补气血、生津、止痛等。

　　中医临床上常用荔枝核散滞祛温寒，荔枝壳还能治妇女血崩及小儿痘疮。

吃荔枝的三段味



但如何食法，在雅俗中皆有讲究。吃荔枝，有雅俗两法：一般习惯把蒂向上，从蒂部撕破剥壳，整个入口，吐出内核，这是俗法。其实，一个果肉具有３段不同的味道，要用雅法才能品尝到。首先是剥壳，果蒂要向下，把果壳由蒂到顶端的“胎合线”对正自己，再用左右各３指执着，从果顶部轻力挤破，将果皮两边反下作把。食时要注意荔肉中的三段味道：顶段色白其味酸，咬出吐之；中段色如玉，味香甜爽滑，环食其肉；近核蒂处其味涩，最好不食，免影响口感。能依此法就可以食出妃子笑、糯米糍、“挂绿”等的真正味。
　　听从其法，果然能食出３段味道。但此法少食了１／４，能不惜乎？但孔子曰“食不厌精”。再从“日啖荔枝三百颗”思之，此法可能在苏轼时已有了。
荔枝的食疗与保健


荔枝除供鲜食外，还可以加工成糖水罐头、荔枝酒、汁、荔枝酱以及蜜饯荔枝肉等。
营养成分：
据现代医学研究分析测定。荔枝含有丰富的蛋白质、脂肪、尼克酸、柠檬酸、果胶、钙、磷、铁等，荔枝果肉中含葡萄糖高达66%，还含有果糖、蔗糖及丰富的维生素C、维生素B、维生素A原以及叶酸、苹果酸和大量的游离氨基酸等。荔枝的肉、核、壳均可作药用。


食疗保健作用：
（1）滋补佳品，开胃健脾，益知健身；
（2）荔枝还具有养血、止烦渴、益气美容保健作用。


荔枝膏
【作用】生津止渴，去烦。
【材料】乌梅半斤， 取肉桂一十两，沙糖二十六两 麝香半钱，研生姜汁五两，熟蜜一十四两左右。
【制作过程】
用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬，去渣，澄定少时，入麝香搅匀，澄清如常，任意服。