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极美滋奥尔良烤翅料/煮料
集采类别: 食品饮料
发  起  人: 96717
发布时间: 2008-07-09 15:03:14
报名截止: 2008-07-31
商品原价: 不知道
集采价格: 9
联系方式: 报名可见
联  系  人: 报名可见
集采地点: 北京人家南门底商脉道盲人按摩店内
结束时间: 随时
集采详情说明


奥尔良中辣

奥尔良低辣

蜜汁

香辣

黑椒

麻辣

孜然

西柚

煮料 120克 13元/包 我昨天试过了,酱的鸡爪子和鸡脖子,味道超好,啃的我舌尖疼,但还是“爱不释手”呀:)

取货前请打电话问一下还有哪些口味,以免白跑一趟。

取货地址:汽车城北50米,625公交车龙兴园北区下车即是,462北京人家下车穿过小区至南门。



烤翅做法:

【制作工艺】:



第一步:选择新鲜的翅中或翅根,在表面或背面用针扎几个孔(以方便腌料腌入);洗净。将70g新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中,混合均匀。(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收,超市的食品袋不错:)



第二步:将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味,腌制期间翻动一两次为最好。



第三步:将腌制好的鸡翅用烤箱烤制,用180℃~200℃加热15~20分钟左右,烤至八成熟后,再翻动过来烤制5分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。亦可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右,微波炉高火5分钟左右,正面3分钟,背面2分钟,具体时间需灵活掌握。



建议烤制时间和方式: 翅中:15~20分钟 翅根:20--25分钟 鸡腿:35~40分钟



如果微波炉没有烧烤功能可以在盘子上再扣上一个盘子,味道一样。



好多人问我用料的问题,参考以下比例吧。腌制时间在12-24小时。



配制比例如下:



个人经验觉得可以比说明中的鸡翅量大一些。

鸡翅1000g

产品名称 水(g) 腌料(g)

1、奥尔良 70 70

2、蜜 汁 70 70

3、低 辣 70 70

4、孜 然 100 40

5、黑 椒 70 70

6、麻 辣 100 50

7、西 柚 100 50

8、咖 哩 100 50



煮料做法:以鸡爪子为例

1)洗净,用开水焯2分钟取出备用

2)料包倒进锅内,加水,加葱段、姜片适量,煮开。

3)加入鸡爪子煮15分钟,关火,可以适当加水,以没过为好,可适量加盐。

这个时间可以灵活掌握,我喜欢吃烂一些的,所以煮的时间长,而且这样可以吃骨髓。

4)泡半小时-1小时后取出,就可以吃了。配着啤酒不错。

5)老汤倒在容器中冻着,下次还可以用,少加盐就行。

用量:

120克煮料可以做4斤左右。

妙着:煮了3次的老汤过滤后放入冷藏,刮去上面的油就成了可口的冻儿了,非常好吃。
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