《本草纲目》记录：木耳生于朽木之上，乃湿热余气所生，以软湿为佳，又名树鸡，因味似鸡也。益气不饥，轻身强志。木耳含纤维素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、卵磷脂、脑磷脂等成分，具有止血、凉血等功效。随着人民生活水平的提高，肥胖病、心血管病人日益增多，由于黑木耳纤维素含量最高，它可以清除血管内的垃圾和致癌物质，预防心脑血管疾病；稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道中的时间，预防大肠癌；调节血糖，有助于预防糖尿病；降低血胆固醇，有助于预防高血压、心脑血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重，保持体形；防止便秘，预防和治疗痔疮，并且可以美容，去除面部色斑等，多年来一直是人们渴望的食品。一个人坚持每天吃10克黑木耳，就可以降低血液粘稠度、预防脑血管病、冠心病及老年痴呆、清除体内的致癌物质，是纺织业、矿山、理发等粉尘行业必需的保健食品，这些都是经过科学实验证明了的。

黑木耳按生长方式可分为三类：

在森林朽木上自然生长的野木耳：由于人的行踪已经遍布森林的每一个角落，野木耳生长的几率和数量日趋减少，价格最高，市场很少见得，一般在100元左右；
在椴木上生长的段木黑木耳：将树截成一米左右长的木头，在上面种植木耳，因为是一段一段的，所以叫椴木木耳。由于保护森林的需要，禁止乱砍滥伐，且伐木成本较高，椴木木耳也日趋减少，因和天然木耳品质相近，故价格较高，市场价一般在每斤50～90多元；
在塑料袋中生长的袋料木耳：将木屑或秸杆粉碎，装在塑料袋中培植出的木耳，产量较大，质地较差，市场较为多见，价格一般在每斤5～20元不等；
同等生长方式下的黑木耳按以下方式鉴别：

第一步：先看颜色：

颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;
颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；
第二步：用手抓，感觉一下：

又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等,份量较重；
又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻；
第三步：加水浸泡：

水发黑：是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用；
水发清，尝一下水味：
１）、水咸-----盐水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；

２）、水甜-----糖水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；

３）、尝干木耳，辨别以上两中味道也可；

４）好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。

第四步：炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象，发脓原因：木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏；好木耳纤维素完好；

第五步：食用：好木耳口感光滑、柔软，质地细腻；质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃；

第六步：这一步见效慢，但很有说服力。你刚才已经知道了黑木耳的功用，食用一段时间后，病情是否缓解：如体重是否下降；便秘和痔疮是否减轻；血糖和血压是否降低；面部皮肤是否变的细腻，色斑是否淡化或消除等，精神是否饱满等，如果实现了以上效果，恭喜您，您买到了好木耳；如果没有实现以上效果，奉劝您不要再买了，纤维素被破坏，吃再多也没用，再便宜也没用。

这次出售的黑木耳是山里的农民兄弟农闲的时候进山采的，林子里面树上长的，绝无任何污染，且口感光滑、柔软，质地细腻，绝对的绿色产品。

黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值。目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选：

　　眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

　　手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

　　口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

　　水泡朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

好的黑木耳，耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，一斤干木耳能泡发七、八斤；劣质黑木耳，份量重、颜色灰暗、耳面耳背颜色一样、没有完整的形状，泡发后和原来干货时的份量基本差不多。

黑木耳食用方法：
黑木耳粥：黑木耳以水泡发后25克，粳米50克。制法：将洗净的黑木耳同粳米同煮做粥如常法，晨起早餐食用。
什锦木耳：原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1个、笋50克、盐、味精、酱油、葱、姜、水、淀粉各适量，色拉油50克。
制法：将木耳水发择洗，香菇去蒂洗净切成粗丝，柿椒、笋洗后切1cm×2cm片，分别将四品入沸水中焯后，同入盘中加味精、盐拌匀备用。
炒锅上火，入色拉油，油热以葱、姜、料酒、酱油炝锅，将盘中菜倒入锅中颠炒，以水淀粉钩芡即成。
木耳炖面筋：原料：水发木耳30克，炸面筋30克，清汤500克，味精、盐、香菜末各适量，香油少许。制法：将木耳择洗与面筋、清汤入锅同炖，木耳熟后、再炖10分钟汤，加盐、味精少量，撒上香菜即成。
酸甜酸木耳：原料：水发木耳300克，荸荠50克，醋15克，水淀粉、酱油各适量，色拉油30克。制法：将水发木耳洗净，沥干水分，大的改刀。
荸荠洗净去皮，切成片备用。炒锅上火，倒入色拉油，油温升至七成热时将荸荠、木耳同入锅中煸炒，加入酱油、白糖、醋和少许温水，烧沸后入水淀粉勾芡，淋明油出锅即成。
凉拌三丝：原料：木耳干品25克，笋50克，黄瓜100克，醋25克，昧精1克，姜汁20克，香油适量，盐少许。制法：将黑木耳用温水泡发，择洗干净后切为细丝备用。笋、黄瓜洗净切成丝备用。醋、糖、味精、姜汁、香油、盐同入碗中备用。三丝同入盘中，将碗中佐料浇在上面即成。
木耳的做法多种多样，如木耳炒肉、凉拌木耳、苜蓿肉、木耳西红柿炒鸡蛋、木耳炖鲤鱼、木耳炖肉等等。

关于木耳还有什么未尽事宜，请尽情与滋滋联系。有问必答：）


报名结束后取货地点：城北市场西广场 丽红食杂店
红姐姐基本上全天在这个店里，门口有一个卖瓜子的。