1, 红薯的营养价值非常丰富, 是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜.



其营养价值可以在网上检索到



下面是京华时报 等对红薯的报道,





以下是互联网上对黑红薯, 摘录,仅 供参考.(不是我门的检测数据)





黑红薯的介绍









黑薯富含“花青素”，黑甘薯“花青素”，具有很强的抗氧化性和一些独特的保健功能。黑甘薯营养含量明显高于其他品种红薯，其赖氨酸、铜、猛、锌的含量高于一般红薯3-8倍，尤其是抗癌元素硒的含量比其他红薯高20倍以上，占食品中第一位。经常食用黑甘薯有抗癌、降压、补钙等显著疗效；黑甘薯是开发保健医疗食品和提取植物色素不可多得的好原料。黑甘薯在国外被誉为“太空保健食品”。茎、叶、梗可作蔬菜食用、出口，茎蔓加工、贮藏，是畜禽的好饲料；紫色淀粉可制作天然紫黑色粉条、粉皮等，亦可加工纯天然紫色“地瓜枣”。



食味好



世卫组织评选最健康食品 红薯评为最佳蔬菜



来源：京华时报(06/11/16 07:57) ◇字体：［大 中 小］ 发表评论



界卫生组织经过3年的研究和评选，评出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类。人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。



红薯的故乡是南美洲，于16世纪末传入中国。不同地区，人们对它的称呼也不同，番薯、地瓜等都是它的“别称”。如今，除青藏高原地区外，中国大江南北皆有其踪迹。红薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分，皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别，肉色有黄、杏黄、紫红诸种。近年来经过品种的改革，红薯变得更加美味。





小红薯大营养



红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含 量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，这正是大米和面粉等常规主食最欠缺的。



红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，养生保健作用却大，尤其是对老年人健康非常有益。由于红薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。红薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。此外，红薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分，有利于防治便秘，减少肠癌的发生。



小小红薯何以能成为“冠军菜”？据专家介绍，红薯不但营养丰富，而且具有防止亚健康，健美和抗癌等作用。



红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸，其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。



红薯有益于心脏。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。



红薯能够预防肺气肿。动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿，而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，这很可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，能够预防肺气肿。







红薯有抗糖尿病作用：研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%，并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。



吃红薯会不会使人发胖？



根据科学研究。红薯是不会使人发胖的，相反还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。



刘嘉玲红薯减肥法(组图) ----转贴



该网址不再展示



2008年02月17日 星期日 下午 02:32



据报道，香港女星刘嘉玲用红薯减肥，成功减了14公斤！究竟红薯的魅力有几许呢？红薯减肥的秘密在那里呢？秀体体重咨询师、高级网络私教金山就红薯减肥法做详细的解析，希望能对广大减肥的朋友有所帮助。









方法描述：

　　据刘嘉玲传授，所谓的善于减肥法就是一个月坚持4-10天，持续每天早上5时30分就开始吃一小碗饭、两个小红薯、两种蔬菜！少吃肉类食品，如果想效果更明显还要坚持运动。

伟仔&刘嘉玲

作用原理：

　　据研究测定，每100克红薯含热量仅100千卡，粗纤维0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物质。红薯含热量仅为馒头的一半。红薯可代粮充饥。红薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外，红薯还有利于排便。



刘嘉玲与陈好代言某产品　

　

科学盘点：



　　日前，世界卫生组织(WHO)经过三年的研究和评选，人们熟悉的红薯，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。



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　　红薯是一种热量相对很低的食物，并且有助于排便，并且它的做法也有很多，既可生食，又可蒸、煮、烤等，食用也很方便是一种很好的减肥食品。而缺少蛋白质和脂肪是红薯的不足之处，所以秀体营养师建议在食用红薯的同时食用牛奶是一个不错的选择，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分，既补充了红薯所缺营养元素又有利于进食。



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