集采一



洛阳特产*牡丹燕菜*



集采价格：16元每盒







如果去"九朝古都"洛阳，人们大都会向你介绍"洛阳三绝"：洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟。



洛阳牡丹甲天下,牡丹燕菜天下甲!



燕菜特点: 白如玉　细如丝　滑如脂　清如冰 鲜美可口　回味无穷







洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”，是洛阳独具风格的风味菜。所谓“假燕菜”，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。







传统燕菜的制作配料



主料:白萝卜 1000克 海参（水浸） 250克 鱿鱼(干) 100克 鸡肉 300克 鸡胸脯肉 100克



辅料：



蛋糕 200克 鸡蛋清 50克 淀粉(蚕豆) 8克 火腿 25克 绿豆面 100克 牛蹄筋(泡发) 15克 玉兰片 8克 虾米 15克



调料：



酱油5克 猪油（炼制）15克 盐5克 味精2克 黄酒2克 各适量



制作工艺



1. 将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2 毫米粗，6 厘米长的细丝；



2. 将萝卜丝放入冷水中浸泡20 分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5 分钟；



3. 蒸好的萝卜丝取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐3 克拌匀；



4. 然后再上笼蒸5 分钟即成素燕菜，下笼后放在大品锅内；



5. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；



6.然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用；



7. 鸡肉洗净，煮熟；



8. 玉兰片浸发，洗净；



9. 将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5 厘米长、2 厘米宽的长方形薄片；



10. 片发的片分别放入沸水中焯一下；



11. 然后把火腿也切长方形片；



12. 将海米与片好的配料，分别间隔相对地码在锅内的素燕菜上；



13. 将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐打上劲；



14. 再加入清汤100毫升、熟猪油，搅匀成糊放在小碗内；



15. 红、绿蛋糕各100克均切成片；



16. 将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成对，制成牡丹花形；



17. 制牡丹花形的蛋糕插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在锅中央；



18. 汤锅放旺火上，添入清汤900毫升，放进精盐、酱油、黄酒、熟猪油，汤沸调好味，盛入锅中即成。



工艺提示



1. 新鲜不糠的白萝卜，选其中段，切6 厘米长的细丝，放入冷水中浸泡20 分钟，以除去异味，捞出沥干水备用；



2. 鸡脯片去皮，案上铺一块肉皮，棕眼向下，将鸡脯肉置于肉皮上，用刀背砸，边砸边挑筋（中间点点水，以防粘刀），至茸泥状便可；



3. 搅拌鸡糊时，一定要加入熟猪油，可增加菜品风味，保证蛋糕软嫩；



4. 此菜需要红绿蛋糕各100克.











本产品为 定型包装成品(即食型),食用方法非常简单：



1、将燕菜一份浸入开水中焖15分钟左右，将水倒掉，再冲入沸水将酱包倒入即可食用。



2、将燕菜一份浸入五百至六百毫升沸水煮5分钟左右,加入酱包，出锅后上面配以新鲜香菜味道更佳。



配料:萝卜、绿豆粉、调味品。



本产品净含量90克,常温保质期12个月.











集采二



健康减肥新理念--保鲜山野菜--无公害食品偃师银条







规格：500克



保质期：12个月



集采价格：6元







银条古产寺庄堡，生长期为一年，绿叶，紫花，系菊科植物，无筋无丝，洁白如玉，光亮似银，系为名贵珍菜，宴席佳品，状如银条而得名．银条为偃师特产．唯独伊洛南两岸种植最佳，全国独有.



偃师银条种植历史悠久，洁白光亮，质地致密，色白鲜嫩，清脆爽口，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。是各种宴席上的著名凉拌菜。







据现代科学测定：银条富含糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效







做法：



开袋去水，凉拌，加入味精、麻辣香油，即可食用







集采三



清水脆藕片







质量：1000克



保质期：6个月



集采价格：6元







藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止洩、生肌的功效。







食用方法：



可凉拌，炒食，涮锅