井冈山绿色天然特产--井冈烟笋



本品产于井冈山老区，采用干挖冬笋传统工艺精制而成，无污染，其味鲜、脆、嫩、清香爽口，并含有丰富纤维蛋白氨基酸，据有山之珍美称，是理想的减肥、美容食品。能治疗气管炎和安神之功效，也是现代家庭宴席美味佳肴。

,在生产过程中不使用任何有害化学合成物质.是江西人百余年宴请宾客必不可少的一道佳肴.冬笋香甜脆嫩,味美可口,经过十几道传统手工精制而成.

亦被称作山中之竹,健康绿色食品。色香味美。



包装方式:散装



预处理方法：

现在我把预处理的两种方法(一快一慢)介绍给大家：



方法1： 用凉水将烟笋完全浸没二至三天即可，中途需换水几次，浸泡时水的颜色会变成褐色，没关系的，烟笋就是这样的，如果是用于烧、炖或是做火锅则可减少一天左右时间，根据需要加工成丝或块。

方法2： 用温水浸泡烟笋四个小时，再用高压锅压四十至1个小时即可。 如果是烟笋尖直接温水浸几个小时就可以了。

开饭店的预处理一般用方法一的比较多，有的还可以横批一下再切，这样可以出料多一些



烟笋食用方法（这是比较主流的吃法，其实还有非常多的吃法）：



　　材料：五花肉250克、发好的烟笋500克、干辣椒数只、蒜瓣5个



　　调料：盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许



　　做法：



　　1、五花肉切片下油锅煸出油，接着下笋片一起翻炒3分钟，然后一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火盖锅盖慢慢煨半小时以上；



　　2、中途要不时翻动一下，后半段时间加入整只的干辣椒、蒜瓣、调盐味继续煨；



　　3、快收汁前淋蚝油撒鸡精拌匀即可。



小贴示：



　　1、油一定要多，有条件可以放猪油，等笋吸足了油和肉香味吃着才爽，越嚼越香！



　　2、笋也可以切丝料理，依个人口味；



　　3、不放辣椒可以换成胡椒粉，同样美味可口！



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