详细说明：



井冈山绿色天然特产--井冈烟笋

竹是井冈魂,笋是井冈宝。井冈山烟笋天下闻名。井冈山群山似浪，翠竹繁茂如海，年产冬笋、春笋千万斤。利用这些竹笋做成的烟笋尖便是井冈山的名特传统产品。1965年毛主席重上井冈山时，吃过后赞其“蔬中珍品，脆嫩味美”。







本品产采用干挖冬笋传统工艺精制而成，无污染，其味鲜、脆、嫩、清香爽口，她的生产工艺较为讲究，要选择鲜嫩而未露土面的冬笋;先蒸八成熟，再除壳、剖净笋衣，然后放至山泉水中浸上一天一夜;再切成玉兰花状，置入焙笼用木炭慢慢熏干。在生产过程中不使用任何有害化学合成物质.是江西人百余年宴请宾客必不可少的一道佳肴.冬笋香甜脆嫩,味美可口,经过十几道传统手工精制而成.这样制成的烟笋尖泽乌黑，肉嫩味美，并含有丰富纤维蛋白氨基酸，据有山之珍美称，是理想的减肥、美容食品。能治疗气管炎和安神之功效，也是现代家庭宴席美味佳肴。

亦被称作山中之竹,健康绿色食品。色香味美。



购物说明



包装方式:散装 农家自制

本次集采2斤起订货



预处理方法：



现在我把预处理的两种方法(一快一慢)介绍给大家：







方法1： 用凉水将烟笋完全浸没二至三天即可，中途需换水几次，浸泡时水的颜色会变成褐色，没关系的，烟笋就是这样的，如果是用于烧、炖或是做火锅则可减少一天左右时间，根据需要加工成丝或块。



方法2： 用温水浸泡烟笋四个小时，再用高压锅压四十至1个小时即可。 如果是烟笋尖直接温水浸几个小时就可以了。



开饭店的预处理一般用方法一的比较多，有的还可以横批一下再切，这样可以出料多一些







亲自预处理的，泡了3天时间



食用方法（这是比较主流的吃法，个人根据口味调整）

A、烟笋炒肉丝

原料：烟笋干100克，肉丝150克，小香芹100克，盐3克，味精、香油各．5克，料酒、生粉各15克，鸡粉2克，葱姜蒜10克、色拉油300克(实耗30克)。

制法：1、烟笋干用清水泡发，改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧至四成热，放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，捞出沥油。

2、锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，放入滑好油的原料，烹入料酒，加盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出锅。

五花肉煨烟笋：

材料：五花肉250克、发好的烟笋500克、干辣椒数只、蒜瓣5个

调料：盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许

做法：

1、五花肉切片下油锅煸出油，接着下笋片一起翻炒3分钟，然后一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火盖锅盖慢慢煨半小时以上；

2、中途要不时翻动一下，后半段时间加入整只的干辣椒、蒜瓣、调盐味继续煨；

3、快收汁前淋蚝油撒鸡精拌匀即可。

三、美味烟笋鸡块

原料：土鸡 半只 烟笋干 150克 青红辣椒 各半个 干红辣椒 50克 紫皮蒜 2瓣

调味料：盐 糖 料酒 酱油 鸡精 高汤（或水）

做法：1 土鸡砍成小块，加料酒少许酱油腌一会，青红辣椒切条，蒜切片



2 用水泡4个小时，泡软以后漂洗干净，斜切成段

3 锅中加油烧6成热，下鸡块变色后，捞出控油

4 炒锅留底油5成热，加干红辣椒蒜片煸香，加鸡块，糖，酱油，高汤烧2分钟

5 加青红辣椒，鸡精，炒匀









小贴示：







　　1、油一定要多，有条件可以放猪油，等笋吸足了油和肉香味吃着才爽，越嚼越香！

　　2、笋也可以切丝料理，依个人口味；

　　3、不放辣椒货辣椒粉可以换成胡椒粉，同样美味可口！



如有需要，请网上登记



登记信息：需要数量，期望送货时间等，我会根据需要量集中时间集中地点送货