这是偶组织的第4次铁观音团购活动了,在去年组织了3次,合计有300多家邻居参加了团购活动,大家对偶团购的铁观音和黄金桂感觉还不错偶也通过这个活动认识了很多的朋友.
今年的春茶在4月底5月初就要下来了,所以开始组织今年的第一次春茶团购.
因为今年的春茶还没有正式采摘,所以团购的价格现在还不能确定,偶联系了安溪茶厂的吴书记,他说今年的春茶的价格肯定会低于去年秋茶的价格,但是能低多少现在还不能有准确的数字,要等春茶采摘后才能确定,请大家谅解
去年秋茶的团购价格是:
特级铁观音145/斤
特级黄金桂105/斤
都是半斤真空包装的.今年春茶的价格回低于这个价格的,最终价格我要等些日子才能确定.
团构的价格构成=茶厂采购毛茶价格(茶农手里原料茶)*加工损耗+包装费用+给工人加班费用+运输费用(安溪到北京)+其他杂费
请参加团购的邻居按照以下格式通过电子邮件:dsj@chinawintel.com网站信使13301120780手机短信MSN:plzz1115@hotmail.com报名
报名参考格式:
PLZZ 丁少杰 **小区 8172****或13*********(手机短信) 铁观音*斤 黄金桂*斤
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1.中国十大名茶——安溪铁观音
属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。
　　安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
　　品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，享有盛誉。
黄金桂的介绍:
黄金桂(黄旦),是以良种茶树鲜叶制成的一种乌龙茶,风韵有别于铁观音的又一名茶.

黄金桂原产于福建省安溪县虎丘镇,相传1850年前后,安溪罗岩乡茶农魏珍,有一天路过北溪天边岭,偶见一株奇异茶树开花,引人注目,因好奇心驱使便折回枝条插于盆中,后用压条繁殖,并精心培育,单独采制,成茶冲饮之时,未揭杯盖,便有茶得扑鼻而来,待揭盖嗅香,芳香更甚,因此而传扬,后人根据该茶树的叶色,特征,取名"黄旦"

黄旦属小乔木型,植株较高,树姿半开张,分枝中等,节间较短,叶片呈稍上斜状生,叶椭贺形或倒披针形,叶尖渐尖,叶缘微波浪状,叶齿较密,叶面微隆起,叶色黄绿富有光泽,叶片较薄.春芽萌发期一般在三月上,中旬,新梢黄绿色,茸毛较少,持嫩性较强.

黄金桂的品质特征:成茶外形条索紧细卷曲,色泽油润金黄;内质香气高强清长,优雅奇特,仿似桅子花,桂花,梨花香等混合香气;滋味清醇鲜爽;汤色金黄明亮,叶底黄绿色,红边尚鲜红,柔软明亮,饮后齿夹留香
2.安溪铁观音的制造工艺
乌龙茶的制造过程，与红茶、绿茶不一样，它吸取了红茶发酵和绿茶不发酵的制造原理，制造过程中既不完全破坏全叶组织，又轻微地擦伤叶缘组织；要求细胞内含物不完全变化，但又有一部分起氧化作用。通过如此复杂的工艺过程
铁观音原产于福建省安溪县，它原是茶树品种名，由于适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音。

　　安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(４月中下旬~５月上旬)为春茶，产量约占全年总产的45%；夏至至小暑(６月中下旬~７上旬)为夏茶，产量约占25%；立秋至处暑(８月上旬~８月下旬)为暑茶，产量约占15%；秋分至寒露(９月下旬~１０月上旬)为秋茶，产量约占据15%。制茶品质以春茶为最好；秋茶次之，秋茶香气特高，俗称秋香，但汤味较薄；夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。

　　安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青(摇青=摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

凉青、晒青和凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后４时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定温度、湿度条件下伴随叶子水份逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共5~6次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称"还阳"，梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香味初露即应抓紧进行。

揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50~60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面集有一层白霜。

簸拣：慢烤后的茶叶最后以过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
3泡茶技法(:安溪泡法
1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：
　　一二三香气高。
　　四五六甘渐增。
　　七八九品茶纯。
　　
　　2．冲泡步骤：
　　备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
　　温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
　　烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
　　置茶：置茶量依茶性而定。
　　冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。
　　倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
　　闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
　　抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。
　　注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。