- puto的厨房：辣椒油、酱颈背肉、酱牛键
- 集采类别： 食品饮料
- 发 起 人： puto
- 发布时间： 2010-01-11 10:44:12
- 报名截止： 2010-01-14
- 商品原价： 无
- 集采价格： 合理
- 联系方式： 报名可见
- 联 系 人： 报名可见
- 集采地点： 云趣园二区
- 结束时间： 2010年1月14日
集采详情说明
元旦前后单位、家里都忙着辞旧迎新，自制的美食便中断了制作。
这两天，以前有订过我做的食物的邻居们，还想再买些他们喜欢的食物。最近我比较悠闲，可以继续为大家效劳。除了原来做过的之外，今天新加酱牛键肉和百搭汁渍虾。
一，辣椒油：10元/100克。见图一。
来自贵州遵义的三种干辣椒——条子椒（中辣）、灯笼椒（温和的辣）、小米椒（酷香辣），各三分之一的比例，粉碎机打碎。
芥花油放花椒，炸到一定温度，过滤掉花椒，滚烫的油浇在辣椒粉上。搅匀。
此辣椒油香辣有力。（图一是我家日常用的辣椒油。如购买，100克是装在一次性的塑料杯子里的。）
二，酱颈背肉：9元/100克。见图二。送适量专配蘸汁。
做法：
1，颈背肉冷水煮开，去血水。再一锅水，放诸等调料，大火煮开后，小火炖。90分钟后关火。凉后冰箱冷藏（务必冷藏，才好切片）。
2，调蘸汁：酱油、盐、糖、醋、蒜汁、姜汁、香油等，按一定比例调制。
切片摆盘，蘸着汁吃。酱肉本身不咸，炖肉所放的调料的份量，只是为了提肉的鲜美。一定要蘸着汁吃，味道才好极了。
喜欢辣味的，可加些辣椒油和香菜末。
这个酱肉，每次待客，都会被横扫一空。
小常识：猪颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；这个部位的肉做酱肉最合适，因为它以瘦为主，肥、瘦肉是交织在一起的状态，所以酱肉的口感特别嫩、润、香、鲜，切出来摆盘也好看。
三，酱牛键肉：10元/100克。见图三。送适量专配蘸汁。
仅用牛键肉做。
四，百搭汁渍虾：12元/100克。见图四。
虾选用超市买的冷冻去头去皮的虾。此虾滋味很独特，适合红酒。
百搭汁是自制的。
“百搭汁”的制作原料包括：雪梨、洋葱、鲜红辣椒、绿尖椒、蒜、姜、绵白糖、红糖、蜂蜜、生抽及老抽酱油、绍兴黄酒、黑胡椒粒、桂皮、香叶、丁香等。详细做法请看以前的集采http://jc.hlgnet.com/info/52355/
五。糖醋小排（见图5，详细内容见美食帖 http://bbs.hlgnet.com/forum.php?boardid=1）
11元/100克。
购买满60元，观内送货。自取，可约时间在老物美的门口。
本次集采1月14日报名结束。14、15两天制作。周末送取。
谢谢大家！
这两天，以前有订过我做的食物的邻居们，还想再买些他们喜欢的食物。最近我比较悠闲，可以继续为大家效劳。除了原来做过的之外，今天新加酱牛键肉和百搭汁渍虾。
一，辣椒油：10元/100克。见图一。
来自贵州遵义的三种干辣椒——条子椒（中辣）、灯笼椒（温和的辣）、小米椒（酷香辣），各三分之一的比例，粉碎机打碎。
芥花油放花椒，炸到一定温度，过滤掉花椒，滚烫的油浇在辣椒粉上。搅匀。
此辣椒油香辣有力。（图一是我家日常用的辣椒油。如购买，100克是装在一次性的塑料杯子里的。）
二，酱颈背肉：9元/100克。见图二。送适量专配蘸汁。
做法：
1，颈背肉冷水煮开，去血水。再一锅水，放诸等调料，大火煮开后，小火炖。90分钟后关火。凉后冰箱冷藏（务必冷藏，才好切片）。
2，调蘸汁：酱油、盐、糖、醋、蒜汁、姜汁、香油等，按一定比例调制。
切片摆盘，蘸着汁吃。酱肉本身不咸，炖肉所放的调料的份量，只是为了提肉的鲜美。一定要蘸着汁吃，味道才好极了。
喜欢辣味的，可加些辣椒油和香菜末。
这个酱肉，每次待客，都会被横扫一空。
小常识：猪颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；这个部位的肉做酱肉最合适，因为它以瘦为主，肥、瘦肉是交织在一起的状态，所以酱肉的口感特别嫩、润、香、鲜，切出来摆盘也好看。
三，酱牛键肉：10元/100克。见图三。送适量专配蘸汁。
仅用牛键肉做。
四，百搭汁渍虾：12元/100克。见图四。
虾选用超市买的冷冻去头去皮的虾。此虾滋味很独特，适合红酒。
百搭汁是自制的。
“百搭汁”的制作原料包括：雪梨、洋葱、鲜红辣椒、绿尖椒、蒜、姜、绵白糖、红糖、蜂蜜、生抽及老抽酱油、绍兴黄酒、黑胡椒粒、桂皮、香叶、丁香等。详细做法请看以前的集采http://jc.hlgnet.com/info/52355/
五。糖醋小排（见图5，详细内容见美食帖 http://bbs.hlgnet.com/forum.php?boardid=1）
11元/100克。
购买满60元，观内送货。自取，可约时间在老物美的门口。
本次集采1月14日报名结束。14、15两天制作。周末送取。
谢谢大家！
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