关于推迟取鱼的通知

各位订鱼的邻居:

受第5号热带风暴“蒲公英”的影响，这几天北部湾海面风大浪急，雷雨交加，大多数的渔船都回港避风了，故原定于本周六（28日）取鱼的时间推迟到下周（具体时间提前两天给大家短信），如有不想要鱼的邻居麻烦短信或电话告之一下，谢谢！

给大家带来期待的失望，贝壳在此说声对不起了，等风暴过后渔民出海，贝壳会第一时间把鱼运过来给大家，希望能谅解，谢谢！。

虾干、海米、墨鱼、红三咸鱼干等海产干货明后天能到货，有订干货的邻居可电话联系过来取。

贝壳55 8月26日

开海后已经通过铁路运输集采了一次海鲜，觉得主要要打包得当，铁路运的海鲜跟空运的鲜度差不多，而且费用相对来说少些，这次也继续通过通过火车来运哈，而且取货的时间也较合适，不出意外的话，下午四点左右就可以取货了，这样不耽搁大家的晚餐哈！

家有孩子的父母，不防每周都给孩子吃些海鱼，因为大多数的海鱼都含有丰富的DHA，孩子多吃富含DHA的食物有助于大脑的发育，民间说吃鱼的孩子聪明， 是有一定的道理的。

一、报名须知:

1、关于取货:这次海鲜到货的时间初步定于下周六（8月28日）下午四点左右，还是需要邻居们自取，具体取货时间地点还是提前短信通知，不能确定周六是否能取货的邻居不要下单了，屯得太多我们家冰箱放不下哈！

2、关于集采的鱼: 集采的鱼要看发货那天渔船的渔获，如果当天渔船回来我们所介绍的鱼没有，那么就等到下次渔民打到了再给大家哈。

3、关于鲜鱼的储存： 大家如果买的鱼一餐吃不完，建议把鱼收拾干净后，按每餐的量分装好放在冰箱里冷冻，因为新鲜的鱼忌反复的解冻和化冻，这样鱼的营养会大量流失且口感不好。

集采的鱼儿介绍

一、金鲳鱼 20元一斤，金鲳鱼是上次集采的鱼儿中，大家评介说最新鲜最好吃的一种鱼，故这次还是要保留哈，金鲳鱼是海水养殖的名贵鱼类，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。这次集采的跟上次的一样，还是条重8两到1斤左右的规格，大家下单时按条来下。



金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，较适合清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先煎后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！具体做法大洋网上的较详细，我转过来给大家可作一下参考：

清蒸金鲳鱼

1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。



2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。



3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。



4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。



5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。



6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。



7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。



红烧金鲳鱼：1、宰杀好的金鲳鱼洗净后，加进少许料酒和盐腌一下。

2、接着下锅煎一下。煎到两面变黄色就行。

3、放适量水烧开，再放点调料，煮熟后大火收汁就可以了。超简单。

二、海虾，32元一斤，上次集采的海虾较新鲜，个儿也挺大的，这次的海虾规格也跟上次一样，一斤大概二十多个左右，这种虾不是养殖的，是渔船在海里捕的，相对养殖的虾，海虾的味道很鲜甜，跟养殖的虾在口感上有大大的不同，海虾和养殖的虾在外观是很容易分清的，海虾的须较短，养殖的虾须较长，海虾的壳较硬，而养殖的虾壳较软。



吃法：想必虾大家都知道怎么吃了，活着的虾最好是白灼，冰鲜的虾最好是清煎，也可白灼，但口味比不上活虾的正。

清煎：也挺简单的，就是海虾剥壳后，放锅里煎一下，再放点生抽调味即可，海虾不用放盐的。如果家里有小孩子，也可以把虾剥壳后轻煎一下，再放米一起熬粥给孩子吃，我家孩子就比较喜欢吃虾粥。



三、车螺，10元一斤，车螺又叫文蛤，生长于有淡水汇入的浅海滩涂，南北方海域均有出产，但北部湾海域的，个儿相对较大，肉较鲜嫩，味道远比其他海域的文蛤更为鲜美。五月份通过空运集采了了一次车螺，但因为没有经验，打包不当，导致车螺的鲜度不是很好，这次专门请了有经验的师傅打包。



吃法： 这次的螺没退沙，大家吃之前先让它吐一下沙子哈，就是盆里放点水，再放些盐，把车螺放盆里让它自已吐一两个小时，如果不着急吃，也可以让他吐时间长些也没关系的。

1、白灼，特简单的吃法，锅里放点点水和车螺一起煮到开，把肉取出蘸生抽或酱直接吃。



2、煮汤，车螺胶沾多，腻而不爽，用来和冬瓜、丝瓜或芥菜一起煮汤，味道不错。我比较喜欢车螺介菜汤，清凉解暑，甘里带甜。车螺放锅里煮开口后盛出，煮螺的汤汁也盛出放小碗里，锅洗净放油放姜丝料酒再放车螺一起炒一下，然后放水烧开后芥菜一起煮两分钟即可。



3、炒菜。车螺锅里煮开口后取肉，锅洗净后放姜螺肉爆一下，再放切好的韭菜或白萝卜等炒几分钟即可。



4、蒸蛋，车螺煮开口取肉，然后放肉和蛋一起蒸即可。

四、莆鱼 14元一斤，莆鱼好像咱北京叫老板鱼吧，这个大家按条来下单哈，条重2到10斤的都有，这次集采给大家拿的是不大不小的，约2-3斤左右，如有特殊要求的，可提前跟我说哈，一餐吃不完，可把鱼按每餐的量收拾好放冰箱里冷冻，吃时再拿出来化冻即可。



不知道大家吃过莆鱼了没有，这种鱼是没有刺的，只有骨，骨也是脆的，可以说吃莆鱼一点也不浪费，整个鱼全部都可以吃。最重要的是莆鱼不仅味道鲜美，而且还含有丰富的微量元素及极低的脂肪，其脆骨又富钙质及胶质，特别适合老人及爱美的女士吃。

吃法：清蒸或红烧

清蒸：1、用盐水洗净莆鱼的表面粘液，从莆鱼腹部入刀，然后用剪刀剪至鱼头，去内脏后洗净血水，切块。再用盐水洗净鱼肉，因这种鱼的身上有许多小孔，有很多粘液会从小孔里渗出，只有用盐才能洗掉。

2、蒸法可参考上面金鲳鱼的，或大家百度一下。

红烧：海鱼的红烧一般都是先煎一下，再放少许水，生抽或其它调料焖一下再大火收汁即可。

我在网上转过来老板鱼炖豆腐，大家可参考一下：

1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；

3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；

4、添加没过鱼块的水，烧开；

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。

五、青针鱼 13元/斤，这次本不想集采青针鱼的，但有位邻居说有人曾送过一条给她吃，她觉得太好吃了，于是通过百度找到我们，强烈要求集采一次，于是这次把青针鱼列入集采团品。

青针鱼，这种鱼的背部、脊骨及刺均为绿色，嘴巴尖尖的，鱼身很长，而且个头较大，每条一般都有5到6斤，10多斤一条的也常见，针鱼鱼头可以用来煮汤，鱼肉有点像鸡肉哈，鱼肉可切片香煎，香煎前最好用盐腌15分钟左右，让其入味，不喜欢吃干的可把煎过的针鱼跟酸菜一起炖，味道很好的。因鱼鱼肉较厚，如果用来清蒸建议把鱼切成片来蒸，这样较容易熟。



针鱼在药里方面有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（肺结核），久溃疡疮，不易收口等症。

一般大的海鱼都会有鱼籽。针鱼也不例外，如果大家买到的针鱼有鱼籽，大家可把鱼籽拌蛋来煎，很香的。

六、北海鱿鱼仔，18元一斤，这几天妈妈说渔船回来，很少有新鲜的鱿鱼，但上次报名的还有好多邻居没取到，只能看看到下周发货日是否有新鲜的，到时如果没有新鲜的那就等到下次哈！

北海鱿鱼在国内外都是有一定的知名度的，它是中国所有海域出产的鱿鱼中最贵的一种，它与北京市场上的阿根廷、秘鲁鱿鱼是不一样的，阿根廷、秘鲁鱿鱼个儿大、皮粗肉糙，比我们国家任何一个海域的鱿鱼都要差，市面上阿根廷的售价也很便宜。

北海的鱿鱼叫剑先鱿鱼，这种鱿鱼对水质等生长环境有较高的要求，故目前还没有养殖的，北海纯净的海域出产的鱿鱼清香可口，让人食而不忘！



吃法： 鱿鱼洗净，洗的时候不用切开肚子来洗的，稍微洗下肚子里面的就可以了，有些还有膏，最主要是把鱿鱼的爪子洗干净即可，因为爪子里可能会有点点沙。

1、清煎 清煎很简单的，就是锅里放油烧热，放姜爆香，再放鱿鱼入锅煎几分钟即可，一般煎出来的鱿鱼肚子都是鼓鼓的，放点生抽调一下味就行，不用放盐了。



2、白灼，就是锅里的水烧开后，把鱿鱼放进锅烫两分钟捞出，然后用生抽（生抽里可放些香油调味）蘸着吃即可，现在是吃北海鱿鱼的最好季节，八月初我在家的时候也吃的鱿鱼好几个都有膏的。

七、芒鱼肚 28元一袋（约两斤），[color=blue]。

众口难调，个人觉得鱼肚很好吃，特别的爽脆，但也有些邻居说吃不到鱼的鲜，各人有各人的喜好哈，我只是把我认为好的东东介绍给大家，芒鱼肚用自封袋装好的了，约两斤一袋，芒鱼又叫“湄公鱼”，是没有鳞的鱼,属于咸淡水鱼类,主产于越南湄公河入海口，广西北海各河流的入海口也有少量，富含多种不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，为南洋富翁们指定的美食，被称为“鱼品中的状元郎”。

芒鱼肚是芒鱼的胃,不是膘哈！口感爽脆且后味带甜，芒鱼肚有很高的治疗价值，中医讲“吃哪补哪”，虽不一定完全正确，但是芒鱼肚确实有着惊人的效果。渔民们常年风餐露宿在外劳作，有时可能几天不能好好吃上一顿饭，但越南渔民的胃疾病发作率极低，这里面芒鱼肚功不可没。



吃法:芒鱼肚口感爽脆，做法也较简单,先将芒鱼肚洗净，放在开水中焯二分钟左右，再大火爆炒一下即可。

一、青椒红椒鱼肚

具体做法:水先烧开,放鱼肚焯两分钟左右捞出,锅里放油放鱼肚及具它青椒红椒一起爆炒即可，也可放豆角，洋葱，丝瓜或酱一起炒,特别的爽脆，好吃！



二、孜然鱼肚 材料：鱼肚400G，孜然，姜，葱洋，葱，生抽，盐，油，香油，胡椒粉，砂糖，料酒等适量。

1、鱼肚撒少许盐用水反复搓洗干净沥干水备用，洋葱切碎，姜去皮切2至3大片,葱切段。2、洋葱下锅加少许生抽和砂糖爆炒至出味，透明微焦捞起备用。3、姜下锅爆炒出香味后倒入鱼肚和洋葱，适量料酒，少许生抽，胡椒粉，砂糖大火 爆炒片刻后撒葱，孜然，香油快速翻炒均匀即可。



三、青煎鱼肚， 可参考煎鱿鱼的，就是油热后鱼肚进去煎一下，再调味即可。



八、芒鱼腩 25元一袋（约两斤）芒鱼腩是芒鱼的腹部，可以说是一条鱼最受欢迎的部位之一，已经是分割好用自封袋包装好的了，2斤左右一袋，口感细腻滑嫩，入口即化。



芒鱼是咸淡水鱼类，一般淡水的鱼类，都会点土腥味，芒鱼也不例外，吃之前可把鱼腩放在盐水里泡一个小时或放在清水里，清水中放些醋和胡椒粉泡一下，也可以把土腥味去掉。

具体做法：煎焖鱼腩 烹饪芒鱼时大家记得不要放姜，据说芒鱼放姜了会有一股很怪的味道，大家如果不怕怪味也可以放的。

1、把芒鱼腩洗干净，用少许糖，盐，胡椒粉腌五分钟左右，让其入味，切一小片姜把煎锅擦一下，这样做的目的是防止煎鱼腩的时候粘锅（放姜擦锅我没吃出怪味哈）。

2、锅烧热，转中小火，放一点点油（不要放太多油哈，鱼腩在煎的过程中会溢出很多油的），先把鱼腩有外皮的一面朝锅里摆放好（一定记得把有皮的一面贴锅里煎啊，要不先煎另外一面鱼腩会卷起来，并溢出很多油，这样会影响口感的），等把有鱼皮的一面煎至微黄后再翻转，鱼腩卷起后放少许水，生抽，大蒜，料酒，盖锅盖把汁收干后就可以出锅啦，对了，出锅前可以放些葱段或者辣椒、芹菜、香菜等。这样既好看又美味！

酒店的做法是吊烧，具体大家可百度一下哈！

九、红三咸鱼干，22元一斤。 这次的红三咸鱼干比上周集采的个儿稍大些，故价格也比上周的贵了一些，去头去内脏的了， 红三鱼，又叫红衫鱼，是南海特有的经济鱼类，是渔船海底拖网作业捕捞而得,鱼肉丰厚、鲜嫩、营养价值较高。上次集采了新鲜的，这次的是放盐腌了烘干的，是8月1日开海后渔船捕获的新鲜红三鱼烘干的，煎着吃很香，而且特别下饭。



吃法：红三咸鱼干，很咸的，吃之前要先用清水泡一两个小时，把多余的咸味去掉，然后香煎，吃法跟新鲜的一样。 经过烘干的咸鱼干肉质特别的紧实，除了香煎外也可和五花肉一起炖，这种吃法很好吃。

十、大对虾干 38元半斤 ，上周集采的对虾干已经没有了，这次的虾干也是现烤的，下周和新鲜的海鲜一起到货，此虾干是俺家池塘里养殖的，对虾捕获后立即就拿到厂里去烘了，真正原汁原味的虾，咸淡适中，鲜中带甜，很有嚼劲的，到目前为止，还没有一个邻居跟我说过虾干不好吃。 关于我们村里的虾，我们村里的虾村支书已经申请了“雷田对虾”牌子，家里的虾从水源，咸淡水比例，养殖环境，设施及饲料，药物仓库等都是严格按照无公害的标准来养殖，对虾捕获后要经过政府相关部门的产品检测，合格后才投放市场的。雷田对虾品质也早已得到了国家相关部门的认可，给我们频发了《无公害农产品证书》、《无公害农产品产地认证书》、《无公害农产品检测报告》等相关证书（证书在村支书处，但他最近出差了，证书这周我还是无法传真给大家看。）。

吃法； 可以当零食剥壳直接吃，也可当下酒菜，下面条时放几个进去，味道特别的鲜。

十一、海米，35元半斤，海米已经缺货了大半年了，这是开海后新晒的海米，去年在观内卖过的，大家都很认可，这种海米是海里的小麻虾晒的，养殖的海米和天然的海米在外观上也是很容易看出来的，天然的海米虾身是圆的，而养殖的海米虾身则是扁的，口感上当然也是海虾米的较好吃了。

海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高，海米和其他海产品都是钙的较好来源。

家里有老人的，不防让老人多吃点海米，因为海米含有组成软骨材料的“葡萄糖胺”，多吃海米可修补经磨损而减少的软骨，应对关节疼！

十二、龙利鱼 13元一斤， 再加一个龙利吧，看大家要龙利挺多的，现在渔民打上来的龙利都是红边的这种，这个品种的龙利很少有大条的，相对黑边的龙利要小很多的，但口感比黑边的好吃得多，我把上次集采关于龙利的介绍转过来给大家哈

龙利鱼肉质细嫩、刺少肉多、味道鲜美且属于高蛋白的海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，故对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。另外，这种鱼只有中间的脊骨，所以特别适合老人跟小孩食用。



吃法：新鲜的海鱼一般用来煮汤、清蒸或红烧，喜欢清淡口味的可清蒸，喜欢鱼鲜味香的可红烧，龙利一般也是清蒸或红绕。

清蒸：1、 龙利鱼去内脏洗净放碟里，姜切丝或片放在鲜鱼上; 2、 蒸锅内放适量的水大火烧开，放装鱼的碟入锅蒸5分钟左右，关火，再利用锅内余温“虚蒸”2分钟左右出锅; 3、 倒去碟里的汁液，因为这些汁液是有点鱼腥味的，撒上些葱花，再淋上少许热油和些许生抽（最好是李锦记的蒸鱼豉油）就可以开吃啦，味道是原汁原味的鲜。



（红烧）香煎： 1、将龙利鱼洗去鳞、开肚洗净，两面洒上少许盐腌约10分钟左右，让鱼入味，要么鱼就是淡的。2、煎锅放油烧热，先放点姜片爆一下捞出再放龙利鱼进去煎, 煎两到三分钟，把火关掉，两三分钟后再将它翻过，再打着火煎另外一面，待两边都煎至金黄后放点小葱花就可以出锅了!3、不喜欢吃干的，可在煎锅里放点点水，再放点生抽或其它调料焖一下就行。