集采了好几次的海鲜，得到了邻居们的肯定，贝壳姐妹虽然累但快乐着， 刚从海里捞上来不久的鱼虾跟超市及城北市场上的在营养及口感上是大大不同的，大家可以比较一下!

贝壳还是建议家有孩子的父母，不防每周都给孩子吃些海鱼，因为大多数的海鱼都含有丰富的DHA，孩子多吃富含DHA的食物有助于大脑的发育，民间说吃鱼的孩子聪明， 是有一定的道理的。 北部湾沿岸没有重工业，故相对来说海水较为洁净，所产鱼虾也较为鲜美，大家可以放心的给孩子吃哈。

一、报名须知:

1、取鱼时间，这次取鱼的时间是9月30日（星期四）3点半后，还是需要邻居们自取，自取地点还是老地方（天露园一区门口）。

2、集采里介绍的的鱼我们还是提前跟渔民订，但具体还是看发货那天渔船的渔获，如果当天渔船回来我们所介绍的鱼没有，那么就等到下次渔民打到了再给大家哈。

3、关于鲜鱼的储存： 大家如果买的鱼一餐吃不完，建议把鱼收拾干净后，按每餐的量分装好放在冰箱里冷冻，想吃时拿出来化冻即可。新鲜的鱼忌反复的解冻和化冻，这样鱼的营养会大量流失且口感不好。

一、金鲳鱼22元一斤，金鲳鱼集采了好几次了,它是集采那么多种海鱼中最受欢迎的一种鱼了，无论是清蒸和红烧，大家都说金鲳鱼是最新鲜最好吃的，金鲳鱼是海水养殖的名贵鱼类，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。这次集采的也跟前几次的一样，还是条重1斤左右的规格，大家下单时按条来下。

金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，较适合清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先煎后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！具体做法我还是转大洋网上的给大家做参考：

清蒸金鲳鱼

1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。



2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。



3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。



4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。



5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。



6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。



7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。



红烧金鲳鱼：1、宰杀好的金鲳鱼洗净后，加进少许料酒和盐腌一下。

2、接着下锅煎一下。煎到两面变黄色就行。



3、放适量水烧开，再放点调料，煮熟后大火收汁就可以了。超简单。

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二、鲻鱼 20元一斤。鲻鱼是海产鱼类，上次集采了这种鱼，大部分的邻居都说比较鲜，较好吃，但也有邻居 说比不上金鲳鱼好吃，各人有各人的爱好哈，鲻鱼分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域，鲻鱼虽产于海中，但对盐度的适应范围很广，在海水、咸淡水中均能正常生活。鲻鱼和梭鱼有点相似，但两者在外形上是有些区别的，梭鱼细长，鲻鱼肥短，梭鱼的眼睛是红的，鲻鱼眼睛是白的。



鲻鱼营养丰富，肉细嫩，味鲜美，且无细骨，在药用价值及食疗方面，具有补虚弱，健脾胃的作用，对于医治脾虚、消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。本次集采的鲻鱼还是条重在八两到一斤左右， 按条来下单。



做法：新鲜的海鱼的一般都是清蒸或红烧，贝壳也只懂得清蒸和红烧哈，其它的做法大家可以百度一下，鲻鱼的清蒸可以参照金鲳鱼，但我觉得鲻鱼还是红烧的好吃。

红烧鲻鱼

1 鲻鱼去鳞、内脏，洗净滤干，鱼切成段

2 炒锅烧热加入植物油，烧热后下姜片爆一下捞出。

3 再下鲻鱼段略煎，放入料酒去腥；

4 加入酱油、糖、盐、生姜、干辣椒及适量清水烧开；

5 转中小火炖煮约15分钟至入味，转大火收汁，撒上葱花或香菜即可。





三，马鲛鱼，22元一斤，条重约2斤左右，大家也是按条下单，马胶鱼学名蓝点马鲛鱼、竹鲛等，北京好像也叫鲅鱼吧，马鲛鱼属回游鱼类，是深海野生肉食性鱼类，这种鱼不吃微生物和草类，以食小鱼为主，是鱼类最凶猛的一族，牙齿长而锋利，目前南海生存量较多，但捕捞量最大的却是在北部湾渔场，是我国南部沿海地区最贵的鱼类品种之一。

此鱼肉质坚实，肉多刺少，除了中间主骨头及鱼鳍，几乎找不到鱼刺，鲜鱼身子浑圆，体多脂肪，味鲜美，特别适合给老人及小孩子吃！无论红烧、清蒸、油炸，都会让你赞不绝口！这种鱼开海前集采过两次了，大家都觉得很好吃，但美中不足的是肚子的肉特别薄，肚子很容易就破了。



吃法（供参考）：A：马鲛鱼丸，马鲛鱼较适合用来做鱼丸，用马鲛鱼做的鱼丸特别的有弹性，口感鲜甜爽脆，大家不防试一下。下面做法供参考：

1、清理干净马胶鱼的肠肚，将鱼头鱼身分离，鱼头煎一下可以用来煮汤，鱼肉切出来，用刀将鱼肉剁碎（马胶鱼只有中间一条大骨，没小刺，很容易就能分离出鱼肉）。

2、放少量盐、油、半匙生粉一起搅拌，搅时间越久鱼肉就越有弹性。



用汤匙把鱼肉弄成丸子状，放入鱼头汤内煮一下就OK了。这样做出来的鱼肉吃起来非常鲜甜，有弹性，特别适合孩子和老人吃。

也可以把搅拌的鱼肉放油煎一下,然后再和其它菜一起炒,味道也不错的.大家可以试试。

B：1、香煎马鲛鱼 1）.把马鲛鱼洗净切中段，淋少许白酒，抹上细盐，腌20分钟。2）热锅落油，至中高温。先放姜末，再放鱼块 一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。3）.如果不喜欢吃干的，可在上面的基础上倒点酱油，水，稍焖一会，撒上葱花即可.特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。

C；雪菜炖马鲛鱼 1）将锅烧热，煎鱼一般把油烧到6成热为最佳，这样的温度鱼身不容易散，把鱼煎至两面金黄盛出。2）葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒，放入马鲛鱼，料酒、味精、焖烧至熟。然后勾芡淋油出锅即可。

四、带鱼18元一斤带鱼上次集采了，有很多邻居说带鱼很鲜，跟城北和超市上的没法比。带鱼是大家都很熟悉的一种鱼了，带鱼是我们国家沿海产量最高的一种经济鱼类，南北海域均产，北部湾海域所产带鱼大多在船上就被收购打包出口韩国、日本等国家了，市场上很少见到的。本次集采的带鱼也是冰鲜的，条重一斤左右，还是按条来下单哈。



带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，还含多种营养素，而且只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，带鱼鳞还可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。，

做法：

红烧带鱼 材料：带鱼、姜、葱、生抽、盐、鸡精适量。

1、将带鱼洗净、切段。



2、烧热锅，下适量油，将鱼段两面煎至金黄。



3、放料酒、适量清水、姜、生抽、盐适量稍煮，待快出锅时加鸡精、葱花，调好味装盘即可。



橙汁带鱼，

和糖醋带鱼差不多

1、带鱼洗净剁成块，拌入少许生粉或面粉，入热油锅炸至表面呈金黄色。



2、捞起，滤干



3、橙子一个，挤出汁液，加入一点醋，白糖，盐巴，味精，淀粉，调成橙汁水淀粉。

4、热锅内勾芡好，浇上炸好的带鱼块，撒香菜末或葱花即可。



五、黄尾鱼 ，13元一斤，一斤约3条左右。大家按斤来下单哈，黄尾鱼俗称黄尾棍，鱼身表皮光滑细腻，尾巴呈黄色，黄尾鱼属暖水性中上层鱼类，喜栖息于珊瑚礁及岩礁海域。主要分布于印度洋和太平洋，我国只产于南海。黄尾鱼以食小虾、小鱼、贝类为主，鱼身肌肉发达，肉质紧实，营养丰富，蛋白质 含量高较易为人体吸收。此鱼香煎是不错的选择！



香煎黄尾鱼

先将黄尾鱼去鳞、开肚洗净，两面洒上少许盐腌约10分钟左右，让鱼入味。



锅放油烧到6成热，放姜片爆一下捞出再放鱼进去煎，煎两到三分钟，把火关掉，两三分钟后再将它翻过，再打着火煎另外一面，这样可以让鱼不粘锅。两边都煎至金黄后就可以出锅了.如果不喜欢吃干的，可在上面的基础上倒点酱油和水，稍焖一会，就可以吃了。



红烧黄尾

材料：黄尾鱼、姜、葱、生抽、盐、鸡精适量。

1 烧热锅，下适量油，将鱼两面煎至金黄。

2 放料酒、适量清水、姜、生抽、盐适量稍煮，待快出锅时加鸡精、葱花，调好味装盘即可。

六、海虾，33元一斤， 海虾集采了好几次，每次都被大家抢光了，我们集采的这种虾俗称海麻虾，虾体呈暗红色，是小渔船在海里打捞的，不是养殖的，大家在超市及市场上见到的是养殖的南美白对虾，颜色发青，两种虾在营养及口感上有着大大的区别。海捕的虾相对养殖的虾来说，虾头较容易松动，但不影响口感，



吃法：想必虾大家都知道怎么吃了，活着的虾最好是白灼，冰鲜的虾最好是清煎，也可白灼，但口味比不上活虾的正。

虾的内脏在虾的头部，虾线是虾的消化道，有时候虾刚吃饱，就被捕捞上来了，这样虾头会有些黑色模样的东西，消化道还有些没消化完的食物，大家吃的时候可以把虾头去掉，再用牙签把虾线挑出来，这样吃时就不牙碜了。

清煎：也挺简单的，就是海虾剥壳后，放锅里煎一下，再放点生抽调味即可，海虾不用放盐的。如果家里有小孩子，也可以把虾剥壳后轻煎一下，再放米一起熬粥给孩子吃，我家孩子就比较喜欢吃虾粥。

[七、青针鱼 13元/斤，条重约5-6斤，大家按条下单哈color=red] 上次集采的青针鱼渔民没有打到，故订青针鱼的邻居没能拿到鱼，这次继续作集，但具体还得看渔民当天的渔获。

青针鱼，这种鱼的背部、脊骨及刺均为绿色，嘴巴尖尖的，鱼身很长，而且个头较大，每条一般都有5到6斤，10多斤一条的也常见，针鱼鱼头可以用来煮汤，鱼肉有点像鸡肉哈，鱼肉可切片香煎，香煎前最好用盐腌15分钟左右，让其入味，不喜欢吃干的可把煎过的针鱼跟酸菜一起炖，味道很好的。因鱼鱼肉较厚，如果用来清蒸建议把鱼切成片来蒸，这样较容易熟。



针鱼在药里方面有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（肺结核），久溃疡疮，不易收口等症。

八、大对虾干 38元半斤 慢得像蜗牛似的快递终于把虾干送到我们家了，上次订虾干没取的邻居随时可以取了，此虾干是俺家池塘里养殖南美白对虾烘到半干后在太阳底下晒干的，对虾捕获后立即就拿到厂里去烘了，真正原汁原味的虾，且咸淡适中，鲜中带甜，很有嚼劲的。



吃法；可以当零食剥壳直接吃，也可当下酒菜，也可以下面条时放几个进去，味道特别的鲜。

九、海米35元半斤，，我家海米要比市场上的贵些的，给邻居们的海米都是活的小海麻虾晒的，不放任何东东的，故海米很干净，很轻称，口感特别好，您在超市里是找不到这种味道的，

海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高，海米和其他海产品都是钙的较好来源。

家里有老人的，不防让老人多吃点海米，因为海米含有组成软骨材料的“葡萄糖胺”，多吃海米可修补经磨损而减少的软骨，应对关节疼！

十、墨鱼干27元半斤（个头有点小，一斤十七个左右，晒得很干很干的了，一点水分也没有的）墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。



墨鱼浑身是宝，不仅是上好的食疗佳品，中间的盖还可入药，磨下来炒鸡蛋，对治疗拉肚子很管用的。

吃法：墨鱼排骨汤

材料:墨鱼干50克 猪小排150克

配料:姜片3片 料酒小半杯(约10毫升)

先要将墨鱼干浸泡至软（一定要记住撕干净墨鱼的黑膜，因为如果连这层薄膜下了锅就将是一锅很“腥”的墨鱼排骨汤），然后切成小指粗的条状，接着将排骨洗净。让其在沸水锅里焯一分钟，捞出冲掉浮沫。和墨鱼干、姜片一起入锅（最好是瓦锅）大火烧开十分钟，加料酒半杯，转小火，盖盖2-3个小时就好了，喝的时候加盐调味，放葱花或者是绿色蔬菜搭配一下皆可。

依照这种方法做出的排骨汤，汤清澈见底、毫不油腻，是因为盖住盖小火焖煮的原因。如果是开盖大火烧的话，汤就会呈现乳白浓酽状态。那样的话只需要一个半小时就可以达到肉烂汤浓的效果了。大家可以根据自己的喜好来选择哦！

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼泡软洗净切丝，锅里放少许水，烧开后把墨鱼丝投入过水一分钟后备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热后放肉丝.

十一、牡蛎干（孩子补锌首选）28元半斤。牡蛎，又名蚝。大家都知道，牡蛎既是食物，也可入药。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。我把去年写的贴转过来，大家可作一下参考：



牡蛎干贝瘦肉粥：推荐给缺锌的孩子，我家孩子小的时候也是缺锌，是听从医生的建议煮牡蛎粥给孩子吃，把锌补上来的。

粥的具体做法（吃牡蛎补锌的最好方法就是用牡蛎来煲粥；因为如果煮汤，小孩不能完全吸收牡蛎里的锌）:

[color=red] 一、材料准备（我家5岁孩子的量）：/color]

１、干贝适量，温水泡5分钟至软撕碎或用刀背拍一下。

２、牡蛎干适量洗净切碎，如果是小的宝宝，最好把牡蛎煮烂一些，溶到粥里去，就要切碎些，因为大多数的小朋友都不太喜欢牡蛎的味道，整只会不吃的，我家儿子就不吃，切片来用来煮粥却吃得津津有味。因我儿子快5岁了，我切得大些了。

３、适量瘦肉剁碎，有肉的粥煮出来后很香很滑，给宝宝吃，有益又易吸收。



二、具体做法：锅洗净后烧热放油,油热后放姜片或姜丝进去爆一下,待姜片爆到半干味道都跑到油里后，再放切好的牡蛎和干贝和几滴料酒进去炒一下（这样就基本上把牡蛎和干贝的腥味去掉了，小宝宝比较接受），牡蛎和干贝炒到微黄后再放水，再放瘦肉，待水烧开后再放米进去煮，煮的火候自己掌握，如果小宝宝喜欢吃硬点的，就煮十多分钟就行了，如果您的宝宝还比较小，就煮时间长点，煮成糊状的，这样牡蛎及干贝的营养都溶到粥里了。

[color=blue]另外小孩如果不喜欢吃粥, 也可以放到面条里去,儿子小的时候,偶尔我也用来煮疙瘩汤给他喝的,具体做法是把牡蛎泡好切碎,锅洗干净后放油烧热,放点姜丝爆一下,然后再放切好的牡蛎进去炒一下,再放适量水,烧开后再放面疙瘩或面条进去,煮熟就行了,对了,放点切碎的芹菜或白菜进去孩子也爱吃的。

牡蛎汤：大人吃牡蛎一般都是用来煮汤啦，用牡蛎煮出来的汤乳白乳白的，不仅营养丰富，味道也是不错的。具体可以放生菜、紫菜、莲藕、莴苣叶等一起煮，昨天晚上我试了下，味道真挺棒的，不信您试试！

具体做法：牡蛎洗干净，锅放油烧热后放姜片或姜丝爆到半干（干海味煮汤一般都放点姜酒瀑一下，这样海味的腥味就去掉了），让姜的味道跑到油里去了，再放洗净的牡蛎和些许料酒炒一下，牡蛎炒黄后再放水烧开，一般水烧开后再煮五分钟您就能发现水变浓变白了，牡蛎里的好东东都溶到汤里去了，这时候再放点生菜或紫菜或莴苣叶进去，这样美味而又营养的牡蛎就做好了，简单吧！ 在网上查到的关于牡蛎的食用疗效：

壮骨：《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生长。尤其对老年男性非常有利，不但养骨、健齿，还有益智作用。这一点与法国研究成果不谋而合。

增强性功能： 历史上拿破仑与恺撒就十分喜爱吃牡蛎，男子常食牡蛎可提高性功能及精子质量。可以和山药、芡实、莲子、猪肉一起煮，能治疗肾亏。还可以将牡蛎和甲鱼一起炖，或者做韭菜炒牡蛎肉，放一点牛肉或羊肉，达到蛋白互补，口感也非常好。

缓解失眠：崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常失眠的人，晚饭可以吃牡蛎炖百合，能够治疗失眠、滋阴养血。此外，将牡蛎炖出汤，将3―5克阿胶汁溶入，打一个鸡蛋黄，放1―3克黄连，可以治顽固性失眠。

抗癌：美国国立癌症研究中心发表的研究报告中曾指出，牡蛎成分中含有的可以除去自由基的谷胱甘肽，是小肠细胞的4.6倍，肝脏等其他器官最少2倍的含量。将牡蛎肉与粳米一起煮粥，能达到比较好的抗癌功效。

十二、瑶柱（又叫干贝） 48元半斤。这次的干贝是淡干新晒的，很新鲜。 干贝的营养成份以蛋白质为主，高达60%以上，是理想的高蛋白、低脂肪食疗滋补品，中医认为瑶柱味咸、性平，可滋阴、补肾、调中、下气、利五脏。



干贝一般都用于烧汤、炖鸡、炖排骨的时候放上几个，烧出来的汤，味道出奇好！ 下面介绍一种给小孩的吃法：

干贝蛋羹（适合1岁以上宝宝及孕妇—补充各种营养） :

做法：先将干贝（一般放10颗左右就可以了）冲洗一下，再用温开水将干贝泡松软（泡干贝的水不要倒），然后用手撕碎；打两个鸡蛋搅匀，放撕碎的干贝，少许盐，少许香油和泡干贝的水一起再搅拌一下；烧水，水开后将搅拌好的鸡蛋放进锅里蒸，一般蒸6分钟就ok了。特点：非常适合宝宝的口味，作为锻炼宝宝牙床牙齿也是非常不错的美食哦！





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