天气冷了，渔船的渔获受天气的影响较大，如果寒潮来临或有北风渔船就不出海了，所以也许原定计划取鱼的时间可能会推迟(取鱼时间以收到短信为准)，这次的鱼虾还是跟以前的一样，为了保证新鲜，发货那天从渔船上拿货。

说明：这次鱼儿到京时间初步定于12月25日（星期六）3点半后，还是希望大家按时到天露园一区门口老地方取鱼哈！

近段时间接了好多邻居及企业的电话，希望在春节能送些新鲜的海鲜给亲朋好友或客户、领导偿偿，于是我们印刷了些盒子用于送礼，如果有送礼方面需要的邻居请提前联系我哈（可开发票），这样我就可以提前向渔船预订了。

用于送礼的海鲜品种有：石斑鱼 黄金蟹 飞螺 火龙虾 青衣鱼 马面鱼 火点鱼 北海鱿鱼 北海红鱼 海鲡鱼 马鲛鱼 海捕大明虾或大花虾等。价格从百元到千元不等，有这方面需求的邻居请提前联系我哈。



关于鲜鱼的储存： 大家如果买的鱼一餐吃不完，建议把鱼收拾干净后，按每餐的量分装好放在冰箱里冷冻，想吃时拿出来化冻即可。新鲜的鱼忌反复的解冻和化冻，这样鱼的营养会大量流失且口感不好。

预计元旦到货海鲜品种有： 带鱼 龙利鱼 立鱼 红鱼

一、立鱼 23元一斤，大家按斤来下单，一般一斤有五六条，但具体大小还是要看渔船回来时渔获，上次的立鱼也有两条一斤的。立鱼分布于我国南海和东海南部，主要产地在北部湾及雷州半岛，属暖温性底层鱼类。立鱼个体虽小，但肉质细嫩，刺少，营养丰富一直被视为仅次于石斑鱼的名贵经济鱼类，在家乡是最受欢迎的名贵鱼类之一。立鱼根据颜色分黄脚立鱼，黑立鱼和红立鱼几种。

上上次集采渔船打到较多的是红立鱼，而黄脚立鱼及黑立鱼较少，这次还是要看渔船的渔获，打到那种立鱼就要那种哈。

下面图片的立鱼是黄脚立鱼，黄脚立是最容易的垂钓对象，是隔壁邻居家海钓的，是我和孩子暑假时回老家拍的，邻居家男主人长年以钓立鱼为生，每天凌晨3点左右他的小船就出海了，到中午一两点左右才回来了，鱼回来后女主人就会拿到市场上卖，海钓的鱼一般都是活的，活的立鱼哪怕是两个手指那么大也能卖到30元以上一斤，而且还供不应求。但现在鱼越来越少了，他每天最多也就钓几斤。



下面这个是红立鱼，这个红立鱼是冰鲜的，看起来就比不上活的新鲜，但远离大海的我们，只能吃冰鲜的了。



这种是黑立鱼 海钓上来拍的照片，这次我们要的立鱼看那渔民打到那种颜色的就要那种哈！



吃法：主要用来煮汤或清蒸

一、煮汤，建议大家煮汤哈，上次的立鱼剩下几条小的，我拿来煮汤了，味道是清甜的，没有鱼腥味，孩子吃了两小碗呢。煮汤挺简单的，就是鱼收拾干净后，放油煎一下，然后放适量水大火烧开，再慢火顿5分钟左右，放点盐、葱之类的调一下味就可以出锅了。这样一锅色白味浓鲜甜鱼汤就做好了。



二、清蒸黄脚立鱼

1、把鱼收拾干净，鱼肚里抹一点盐，再塞几片姜丝和葱。

2、碟子里先放几根葱，再把立鱼放上去，然后再放几片姜在鱼背上。

3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟即可熟了。

4、蒸鱼的时候可以准备酱汁，具体是碗里放酱油，少许盐，糖，加点水拌匀，备用。

5、鱼蒸好后，把盘子里的水倒掉，葱，姜扔掉，重新铺上切成细丝的葱丝和姜丝。

6、另起锅把油烧热后,然后把热油淋在铺了葱丝的鱼上.

7、把调好的酱汁倒进锅里烧开后，浇在鱼身上即可食用。

二、龙利鱼 12元一斤，大家按斤来下单，一斤有8至10条左右，现在渔船回来有些大的龙利鱼，但大的龙利鱼跟我们集采的这种龙利不是同一品种，肉质比不上我们集采的这种小龙利嫩。我还是把以前写的介绍的转过来，省得大家再翻贴看了。

龙利鱼肉质细嫩、刺少肉多、味道鲜美且属于高蛋白的海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，故对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。另外，这种鱼只有中间的脊骨，所以特别适合老人跟小孩食用。



吃法：清蒸或红烧。

清蒸：1、 龙利鱼去内脏洗净放碟里，姜切丝或片放在鲜鱼上; 2、 蒸锅内放适量的水大火烧开，放装鱼的碟入锅蒸5分钟左右，关火，再利用锅内余温“虚蒸”2分钟左右出锅; 3、 倒去碟里的汁液，因为这些汁液是有点鱼腥味的，撒上些葱花，再淋上少许热油和些许生抽（最好是李锦记的蒸鱼豉油）就可以开吃啦，味道是原汁原味的鲜。



（红烧）香煎： 1、将龙利鱼洗去鳞、开肚洗净，两面洒上少许盐腌约10分钟左右，让鱼入味，要么鱼就是淡的。2、煎锅放油烧热，先放点姜片爆一下捞出再放龙利鱼进去煎, 煎两到三分钟，把火关掉，两三分钟后再将它翻过，再打着火煎另外一面，待两边都煎至金黄后放点小葱花就可以出锅了!3、不喜欢吃干的，可在煎锅里放点点水，再放点生抽或其它调料焖一下就行。

三、带鱼19元一斤 大家按条来下单哈，条重一般约1.5斤左右，但也说不好，也许二三斤的都有。带鱼是市场上最常见的一种鱼了，相信大家都吃过，带鱼南北海域都有的，只是不同海域的鱼味道也许会有些差别，我只保证鱼的新鲜，不能保证大家都喜欢吃的。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，还含多种营养素，而且只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，带鱼鳞还可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。

做法：

红烧带鱼 材料：带鱼、姜、葱、生抽、盐、鸡精适量。

1、将带鱼洗净、切段。



2、烧热锅，下适量油，将鱼段两面煎至金黄。



3、放料酒、适量清水、姜、生抽、盐适量稍煮，待快出锅时加鸡精、葱花，调好味装盘即可。



橙汁带鱼，

和糖醋带鱼差不多

1、带鱼洗净剁成块，拌入少许生粉或面粉，入热油锅炸至表面呈金黄色。



2、捞起，滤干



3、橙子一个，挤出汁液，加入一点醋，白糖，盐巴，味精，淀粉，调成橙汁水淀粉。

4、热锅内勾芡好，浇上炸好的带鱼块，撒香菜末或葱花即可。



二、红三鱼 13元一斤，一斤约5、6条，大家按斤来下单。这段时间渔船回来都有一些红三鱼，因为大家都挺喜欢吃的，所以还是把它作一次集采，但具体有没有还是要看渔船回来的情况。

红三鱼是南海特有的经济鱼类，是渔船海底拖网作业捕捞而得，鱼肉丰厚、鲜嫩、营养价值较高。



吃法：

（1）、干煎 我比较喜欢的吃法，不用放任何的配料，煎出来的鱼是原汁原味的鲜香。

A、先将红三鱼去鳞、开肚洗净，两面洒上少许盐腌约15分钟左右，让鱼入味，要么鱼就是淡的。

B、将锅放油烧热，先放点姜片爆一下捞出再放红三鱼进去煎,用姜爆一下鱼不粘锅,煎两到三分钟，把火关掉，两三分钟后再将它翻过，再打着火煎另外一面，这样也可以让鱼不粘锅。两边都煎至金黄后放点小葱花就可以出锅了!



（2）、不喜欢吃干的，可把煎好的红三鱼放点水，酱油或其它调料焗一下就行。比如西红柿焖红三鱼，前面工序是一样的，把鱼煎至两面金黄，装盘。西红柿四个，切粒，放在锅里加糖炒至半熟，加入红三鱼一起煮两分钟，放入葱段即可上碟。

五、海带 8.5元一捆 ，一捆约3两多左右，很干净的，没沙，而且是特干特干的了，一捆能泡发一大盘了，海带的吃法多种多样，可以凉拌，炒菜，煲汤等，不管怎么吃，海带的味道都是不错的.



六、牡蛎干（孩子补锌首选）28元半斤。现在牡蛎还没到肥的季节，个儿大的牡蛎很瘦的，小的相对来说肥些，肚子鼓些，所以这几批的牡蛎都是拿个儿小点过来，牡蛎，又名蚝。大家都知道，牡蛎既是食物，也可入药。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。具体做法可参照上次的集采贴我把去年写的贴转过来，大家可作一下参考：



七、瑶柱（又叫干贝） 50元半斤。干贝的价格一路上涨，这次的干贝是淡干新晒的，很新鲜，个头也比上次的大一些，干贝的营养成份以蛋白质为主，高达60%以上，是理想的高蛋白、低脂肪食疗滋补品，中医认为瑶柱味咸、性平，可滋阴、补肾、调中、下气、利五脏。



干贝一般都用于烧汤、炖鸡、炖排骨的时候放上几个，烧出来的汤，味道出奇好！ 下面介绍一种给小孩的吃法：

干贝蛋羹（适合1岁以上宝宝及孕妇—补充各种营养）

做法：先将干贝（一般放10颗左右就可以了）冲洗一下，再用温开水将干贝泡松软（泡干贝的水不要倒），然后用手撕碎；打两个鸡蛋搅匀，放撕碎的干贝，少许盐，少许香油和泡干贝的水一起再搅拌一下；烧水，水开后将搅拌好的鸡蛋放进锅里蒸，一般蒸6分钟就ok了。特点：非常适合宝宝的口味，作为锻炼宝宝牙床牙齿也是非常不错的美食哦！

八、银鱼26元半斤，银鱼家里还有几斤，这次集采的是海里的银鱼哈，晒得特干特干的了，半斤一大袋，银鱼营养丰富，肉质细腻，无鳞无刺，无骨无肠，含多种营养成分。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味、形经久不变。银鱼的营养价值非常高，鱼体中含有大量的对人体有用的维生素及蛋白质，养胃健脾、健脑醒目，能增强人体的免疫力，同时又具有美容的功效。



一、银鱼炒蛋

银鱼先在清水中浸泡到酥软,取蛋2枚,打散,调味,蛋浆中放入银鱼丝,调匀,热油,入锅,滑炒至熟就可以了,鲜嫩肥香,营养丰富。

二、我们家爱吃的是炒银鱼，炒锅里放油烧到6成热，再放点盐，

后把银鱼放进锅里炒到微黄就可以出锅了，又酥又香，没腥味，孩子很爱吃。



上次集采的金鲳鱼，海虾，盲曹鱼等还有一些，有需要的邻居可随时联系我。