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◆◆◆自家现做麦芽糖，无任何添加剂，需要请预订◆◆◆

原料：大米，麦芽（发芽的小麦），水

3/8日更新：





3/8日更新：

新长的麦芽





现在市面上的食品安全问题是越来越严重了。三聚氰胺，反式脂肪酸，面粉增白剂，双酚A，一滴香等等。

这样，老人在家就想着搞点什么吃的，至少自己亲手做的放心，没有任何添加剂。



我们老家是湖南的，以前农村也没什么好吃的，所以村里的小孩老人都吃这种手工熬制的麦芽糖（详细介绍如下）。

来到北京以后，有时候也托人从老家带来一些。由于我爸妈以前在家自己熬制过，这样的话，今年春节期间，突然想在自己家里尝试做一下。然后准备了麦芽，大米。就用电饭锅，电磁炉，高压锅等现有装备实验了一次。做出来以后吃着还挺好，还是家乡的问道，入口即化。我家儿子（5岁多啦）特别爱吃。



[b]由于设备，环境等硬件条件的限制，我们只能周末做，每周只有10斤左右的产量。所以，我会在熬出糖以后才会和各位兄弟姐妹联系，请不要着急。同时，请自己准备容器（可以用大的瓷碗，玻璃蜂蜜罐等）。谢谢。[\b]

[b]同时，如果大家吃了以后感觉好的话，请多加宣传，多多捧场，这样的话，我爸妈干起来也有劲头。呵呵，老人家都这样，我说了半天，他们才同意让我尝试一下。[\b]



下边是我制作过程中拍摄的照片，传上来给大家看看。



1：磨好的米浆



2：自制的麦芽晒干后磨成粉末



3：开始放入部分麦芽粉。搅拌均匀



4：接下来开始熬米浆，需要把米浆熬熟了



5：然后再加入剩下的麦芽粉，搅拌均匀



6:早上10点开始发酵，需要发酵5-8个小时



7：发酵好以后，糖已经出来啦，哈哈



8：然后是过滤到糖渣，熬干糖汁中的水分。



9：下边是糖渣





10：下边是成品糖的照片









麦芽糖的药性及功效参考如下：



性味：甘、温、无毒。

归经：入肺、胃。

功效：补虚健脾，润肺止咳，有滋养强壮作用。

主治：胃寒腹痛，气虚咳嗽。

说明：饴糖，又称麦芽糖、胶糖、饧糖，是由糯米、粳米、麦面、粟或玉米等经过蒸煮、发醇，加入麦芽经发酵糖化制成的糖类食品，有软、硬二种，入药以软饴糖为主。

验方参考与药膳：

1、麦芽糖两匙，开水化服，治胃溃疡及十二指肠溃疡，有缓解胃痛之效。

2、麦芽糖拌入红皮萝卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水饮服。治咳嗽，咽喉痛。

3、指头疔疼痛，用麦芽糖水频搽患处有效。

4、桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，冲入麦芽糖二匙服食，治小儿遗尿。

5、白萝卜汁一杯，麦芽糖15克，炖化服食，治慢性支气管炎。

6、杏仁、陈皮各15克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖20克服用，每日一剂。治慢性咳嗽，痰多，乏力。

7、海螵蛸、白芨各50克，陈皮25克，共研细末，每次用3-5克，用麦芽糖水送服。治胃及十二指肠溃疡的胃脘痛，泛酸、嗳气。

8、炙黄芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大枣3枚，水煎去渣取汁，加入适量麦芽糖服用。治喜温喜按，饿则痛、食则缓之脾胃虚寒症。

9、川百合、北沙参、太子参各20克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖30克服用。有补气，养阴，滋益身体作用。适用于气阴不足之气短、口渴，干咳，自汗，手足无力等症。

10、香橼炖麦芽糖：新鲜香橼1-2个，麦芽糖、开水适量，同蒸数小时，蒸至香橼烂熟为止，早晚各服一次，每次服一汤匙。有止咳化痰，健胃润肺作用。适用于老年人慢性支气管炎，痰多，喘咳，气急等症。

11、新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗，加入麦芽糖30-50克，隔水炖化后趁热饮服。有清热，化痰，止咳，润燥作用，适用于支气管炎，风热咳嗽，咽喉炎，肠燥便秘等症。

12、麦芽糖豆浆：麦芽糖一汤匙，用滚沸的浓豆浆冲服。有补虚益阴作用。适用于体虚哮喘，干咳无痰日久不愈之患者。

13、麦芽糖500克，红枣70枚左右，同煮汤，煮至红枣熟烂后食用。有滋阴润肺，健脾补虚作用。适用于肺虚咳嗽，面色苍白，血虚头晕等症