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美国“牛蛙”，牛蛙原产于北美落基山脉一带，蛙科动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类，由于味美营养价值高，后来牛蛙被引进中国生长， 主要生长在江南水乡一带。

牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品，也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品。

　　牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

牛蛙菜谱

一 香辣劲爆牛蛙

原料：：牛蛙500g，青尖椒数个、红尖椒数个、蒜3瓣、姜3片。

调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。

做法：

1、牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；

2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；

3、青红椒切块，姜、蒜切片；

4、取一大勺辣椒酱放入碗中；

5、锅烧热，放少许油；

6、油三成热时，放入花椒爆香；

7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；

8、锅烧热，重新放入适量油；

9、放入姜蒜，煸出香味；

10、放入牛蛙；

11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；

12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

注：

1、腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；

2、辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。



二 泡椒牛蛙

用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

制作方法：1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。 2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。



三 川味馋嘴蛙

　　原料：牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

制作：

1牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。 2锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

3锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅。





四 红烧牛蛙

牛蛙两只(去脏切好)、红绿辣椒、大蒜、青蒜、花椒。

做法：

1、先将切好的青蛙放料酒，鸡精腌10分钟。

2、锅内热油放花椒，干辣椒，大蒜，把油煸出香味后放牛蛙，慢慢炒制。

3、再放料酒，盐，糖，胡椒和酱油，熟后最后放辣椒一起炒，5分钟后即可。

4、最后撒上些青蒜提香，大功告成！



五 干锅牛蛙

主料：牛蛙 3只 白洋葱 1个 青蒜 100g 干辣椒 50g 鲜朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜

10瓣

配料：料酒、醪糟 各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香 各1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（3g） 永川豆豉 2茶匙（10g） 郫县豆瓣 1汤匙（15g） 花椒 10g 八角 2枚 干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）

1.牛蛙宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。





鲜活牛蛙按袋集采，每只10元， 单只牛蛙约7两左右.4只起订，另外牛蛙要放在阴凉处，能存活三天左右。

到货通知，由于人手少，没有送货的，请大家货到自取，多谢！