鹅在家禽中，是以长寿著称的。鹅一般的可以活到三十到五十岁，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们先来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。



鹅蛋，因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。



营养价值



1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；



2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；



3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂；



4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；



5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。



而且，鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。



鹅蛋的12种吃法：



　　1、油煎荷包鹅蛋。



　　用料：鹅蛋1粒，酱油少许做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。



　　在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。



　　2、水煮鹅蛋。



　　用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。



　　做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。



　　煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。



　　六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。



　　十分钟，蛋全熟。



　　3、水煮菏包鹅蛋



　　用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。



　　做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。



　　4、生煎荷包鹅蛋



　　用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。



　　5、菜莆蛋



　　用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。



　　做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。



　　6、菜豆鹅蛋



　　用料：长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。



　　做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。



　　7、肉碎煎蛋



　　用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。



　　做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。



　　8、虾仁煎蛋



　　用料：虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒。



　　做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。



　　9、大葱煎鹅蛋



　　用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。



　　做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。



　　10、腊肠煎鹅蛋



　　用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），医学教|育网搜集整理鹅蛋2粒打散。



　　做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。



　　炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。



　　11、江鱼煎鹅蛋



　　用料：江鱼仔100g，鹅蛋2粒打散。



　　做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。



　　12、芙蓉蛋



　　用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g.做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。



集采价：5元一个。

现货，好生活自取。