山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。



山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”，有食补作用.

　　其作用与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年.



山药的功效与山药豆基本相同，它们的主要功能如下。

1、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

2、健脾止泻

秋季常见病是腹泻，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻有明显作用。

3、涩精止尿

遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾虚，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，常服之。

4、用于肺虚久咳

山药益肺气，养肺阴，故可用于肺虚痰嗽久咳之症。

5、润肤祛燥

山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋季皮肤极易干燥，易使人毛发枯蒿，吃山药能润泽皮肤和毛发。

6、增强免疫力

山药能增强免疫力，防治动脉硬化。



副作用：

1、山药甘平且偏热，体质偏热，容易上火的人也要慎食。

2、有内火的人不宜吃大枣配山药，否则容易眼睛干涩。

山药忌与鲫鱼同食。

推荐食谱：

1、土鸡烧山药（煨汤）

2、山药排骨汤

3、山药大米（或小米）粥



山药的保存：

山药属耐贮蔬菜，具有生理休眠期。还有较耐低温、低湿贮藏的特点。保存方法得当的话，可以吃到明年开春。以下是百度知道的查询结果节选：

（1） 可在箩筐、板条箱等容器内埋藏山药。方法是：先用消毒过的纸垫在箱、筐底部和四周，然后一层山药一层土（沙）堆至离口5厘米左右，用土（沙）覆盖。翻动检查的时间可视山药的变化情况而定。

（2） 冷藏：将选好的山药放入周围垫有四五层纸的板条箱内，箱口再用纸封住，然后在冷库中码垛或上架摆放，调控库温0～2℃，相对湿度80%～85%，注意通风，可贮半年以上时间。



生山药



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2. 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。　　

3. 梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。　　

4. 梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。 　　

5. 食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。 　　

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