第6次做酱牛肉，卤鸡蛋和菜窝头集采。

今后每周六下午7点前发布私房菜集采。欢迎品尝！

用心做集采，用品质和信誉创出自己的品牌！

首先说明：所售食品制作过程不放味精鸡精，不放任何的防腐剂，不加任何增色漂亮的制剂，凭良心做食品，不干亏心事。

网上有能够一斤生肉出一斤熟肉的方法，是用肉食改良剂，卡拉胶，淀粉，柠檬酸，具体怎么做，亲们自己上网查，这大概能解释为什么有些地方能卖30多一斤酱牛肉的原因了。

牛肉现在城北市场价格小涨，前后腱子18圆一斤。我做牛肉除了正常的花椒大料茴香等，没有采用任何手段使牛肉增重，一斤生肉出5两5熟牛肉。亲们可以算下成本，对价格有疑问的亲请慎拍。

第一种：酱牛肉

酱牛肉每斤50圆，用牛后腱子做。

前几次都是用前腱子，后来有两个亲反应还是后腱子做酱牛肉口感最好。这次用后腱子，以后做前后腱子两种酱牛肉，以适应不同口味的亲们。

我提前一天在城北市场取电话预订好的后腱子肉，回家做好酱牛肉，第二天送货。所以亲要定酱牛肉至少要提前一天，当天要的话如果过了早上9点就没有前后腱子了，我打电话预定也来不及了，另外，取肉再做好酱牛肉的过程要5~6个小时，所以当天订一般当天做不出来。请谅解。

如果亲们订酱牛肉在10斤以下，就周六上午送一次货，如果超过10斤，送两次，初步定在周五晚上8点。

自制酱牛肉成品照片（照片中用的牛后腱）：



1、制作过程说明；

第一步：

新鲜的牛后腱子洗净用凉水泡2小时，去血水。本制作过程照片用的是后腱子，以后用后腱子做都选这块肉。



第二步：

去筋膜软骨等杂质，切成大块。



第三步：

凉水烧热后下锅煮5分钟。



第四步：

捞出用凉水镇一下。



第五步：

将八角、花椒、丁香、砂仁、小茴香、甘草等调料配好煮开将牛肉再次下锅，烧开后煮15分钟。



第六步：

将牛肉捞出再次晾凉。



第七步：

将晾凉的牛肉再次回锅煮30分钟，将牛肉捞出沥干。

第八步：

称重后真空食品包装袋封装，一斤一袋。



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2、吃法建议：（强烈建议切的时候顶着肉丝切，这样切出来肉不塞牙还好看，顺着肉丝切吃起来会塞牙的）

1、切片后码盘，根据口味如果觉得淡，可以适量加点酱油。我比较喜欢山西老陈醋，喜欢淋点陈醋，再拍点大蒜，或者蒜泥。味道真的很不错！（图片中用的是牛板腱）

（再多啰嗦一句题外话，陈醋一定要买10圆以上500ml的，这种是酿造醋，吃了对身体有好处。10圆以下500ml的绝大多数是勾兑的，少吃为佳！！！）



2、用酱牛肉的卤做面卤，再切点酱牛肉片放入，味道可以和外面小店里吃的红烧牛肉面媲美。（有要卤的亲，请注明，送100ml，够两个人吃面，因为要留一半卤作为老卤，所以最多能送出3~5份，先到先得，后拍的就送不了了，请谅解！）



3、早餐给大人孩子切点酱牛肉夹馒头或者面包。对补充脑力消耗很有好处。有研究表明，早晨吃些肉类，小朋友上学会精力更集中不犯困。

摘两句研究结果供参考：“脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物”；

“牛肉具有健脾益胃，健脑的功效”。

另外请搜一下“素早餐伤脑　肉食早餐强身”，都可以查到一些相关知识。

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这款酱牛肉在淘宝店上架不久，已经有买家光顾。请看淘宝评价：



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第二种：卤鸡蛋

1份4个，5圆。

照片：



特别说明：

上图的卤蛋是自己吃的时候，剥皮后泡的，所以非常入味。

前几次集采有的亲反映带皮的不太入味，所以介意剥皮的亲，请慎拍。

制作过程说明；

用酱牛肉的卤，将煮熟的鸡蛋剥皮，再煮5分钟，不捞出，泡3个小时即可。

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第三种：菜窝头

成品照片如下：



一份5个，一斤2两左右，10圆一份。真空包装。

有甜咸两种口味，请注明。

这款窝头的特点：

1、营养丰富，非常符合健康饮食理念。圆白菜是碱性食品，胡萝卜富含多种维生素，黄豆面含有植物蛋白，玉米面是粗粮，也是健康食品。

2、口感软糯，和一般混合面窝头不同的是，非常松软，并带有一丝甜味，非常适口。没有放糖进去，是黄豆面和玉米面自然的甜味。甜味的就是原味的，咸味的是放些盐，以适应喜欢咸口的亲。我自己就喜欢咸口的。

3、比较适合老人、孩子、减肥人士、喜欢健康饮食方式的人士。

特别说明：

1、所售窝头使用的所有材料和配方下面会公开，欢迎自制、改进和模仿。

2、我们家人都比较喜欢吃这种窝头，但是不敢保证合所有人的口味，希望介意的或者期望过高的亲慎拍。

之所以推荐这款窝头的原因，是因为我自己脂肪肝，常有肠胃不适和嘴苦现象，又不想吃药，就连续吃菜窝头当主食半个多月，肠胃不适和嘴苦现象都有明显改善。我不是学医的，不能明确解释其中缘由，请亲们自己分析吧。

希望这个配方能给大家带来一些益处吧。

制作过程说明；

配方：

3：1：1的比例配好玉米面：黄豆面：标准粉，1份为3两。

4两圆白菜和8两胡萝卜切碎，

两个鸡蛋。

适量安琪酵母。

（适量盐，如果咸味）

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制作过程：

1、按上述配方加入除了酵母以外的所有材料



2、将适量安琪酵母用温水调好，和面，盖上锅盖。冬季发酵1小时，春夏秋适当缩短时间。



3、做成窝头。在盖帘上晾15~20分钟。



4、烧水开了后将窝头放入蒸锅，蒸20分钟，闭火。先不要拿出，等5分钟后，再拣出即可。下图是掰开的样子，能看出非常的松软。



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这款窝头第三次集采时售出35个，亲们反馈都比较好吃，在淘宝店在反馈也不错。

请看淘宝评价：



旺旺截图：



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3、付款方式：

可以交货时付款，请尽量带足零钱，也可以在淘宝店付款。

淘宝店名：黑土地特产品，搜索即可查到。

拍时暗号：回龙观集采地带

淘宝店拍的也同一时间地点送货。

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4、交货方式：

时间：2012-4-7日，上午10点~12点

地点：万意百货路口的肯德基西门内，早到的亲请在肯德基内等。如下图：



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5、生产日期：

酱牛肉、卤鸡蛋和菜窝头生产时间是送货的前一天做好的。



联系电话：18001120935