大家好！我是新人，看到许多人推销自己家乡的小吃，我也有些蠢蠢欲动了~我的家乡是山东淄博，是鲁菜的发源地，有许多享誉全国的风味小吃，今天我就向大家介绍两种小吃，博山酥锅和周村烧饼（不知大家是否了解，由于它们在山东其他地方没有，只有淄博有，可能知道的人不多，不过我同学，特别是北方的同学许多都知道呢，当然与我每次开学都带家乡特产给他们吃有关^^）今天我主要想作一下简介，看看大家的反响如何，如果想采集的人多的话，我就叫家里邮寄~而且我会送货上门的（我是学生，学生呢就该多锻炼一下，所以送货我就包了~）

以下是我从网上摘得两种小吃的简介：



山东淄博人对于过年（春节），是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重----早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一种菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。



博山酥锅传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名定为“苏锅”。又因此 菜用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。



博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思----家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如你家富有，可以整鸡整鱼的做进去，他家条件差，可以把些鱼头鱼尾，碎肉即架什么的做进去，也叫“酥锅”，来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。



很多外地人都知道有这么一道名菜，但也有很多人没吃过。原因是这道菜做法挺麻烦的，平时很少有人做，只有到了过年，才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘，逐渐的向外地传播开来，先是博山所在的淄博市，又随着交通的发达，逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方……



到了大家都脱贫以后，博山酥锅逐渐的形成了比较统一的做法，再后来，就形成了加工产业，使用真空包装，装袋卖到全国各地。好多人吃过，说真是一绝！好多人想学着做可就是做不出那个原味。而博山人是不屑于吃袋装的，他们说那是工业化食品，不够正宗。



本人曾有幸学过正宗的博山酥锅做法，每年都在家中做上一锅，以备同事们说：到你家吃酥锅！我好有的招待。后来有些饕餮朋友嫌每年只在我家吃一回不过瘾，就向我讨要配方和做法。要的人多，我写烦了，干脆要打字员给打了成文，谁要就给谁一张。别说，竟然有下岗工人凭着这道菜，就在外面开了博山菜馆，生意还真的挺红火呢。



博山酥锅配料及做法



带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。海带切二指宽大段；藕切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。精盐、白糖、料酒、醋备用。



大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。



起慢火，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，即成。



此菜为冬令菜，一般做好一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。这道菜味道极为特殊，口味咸压酸，酸压甜，鲜美酥软，入口即化，连鱼刺肉骨也可食，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含中国人食谱中所经常缺的碘，确实是食疗营养的绝好美食。

（如果大家要采集的话，我会让家里邮寄商场里卖的、真空包装的酥锅，刚才简介里说了，博山人不吃包装出售的酥锅，但是我没条件在这里支上个大锅做给大家尝啊T.T所以就让大家尝尝鲜吧。下边也有酥锅的做法，如果大家吃了觉得口感不错，还有时间想亲手烧一下，我立马给我爸爸打电话取经，打听一下我家的秘籍，亲手教给大家~我家离的博山不远，我妈妈就是博山人，本来淄博人几乎家家都做酥锅，我家更不会少，每年冬天要做三四次呢~一家一口味，我想我家里的口味不会差^^~）

周村烧饼：

周村烧饼的特点——圆形黄色，薄如纸片，以薄、香、酥、脆著称。

?牐犠魑?一个坐拥众多人文古迹和天然景区的地区，淄博的传统名吃亦是种类繁多。其中，作为周村特产的“周村烧饼”便是较为出名的一例。

?牐犞艽澹?隶属于淄博市，坐落鲁中。周村烧饼的由来，经历了一段相当漫长的历史。而周村烧饼这个词，其实是非周村地区人对来自周村地区的那种独特的烧饼的笼统称谓。地道的周村人，一般唤其为“香酥烧饼”或“大酥烧饼”等。

?牐牥凑盏鼻捌毡榈乃捣ǎ?周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1800多年的生产历史。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。

?牐牭?是，使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、脆”四大特点的却是在近代。周村区高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。该村一位老人告诉记者，周村烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展，方才最终形成了如今的特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品，果然深受大家喜爱。于是，不经意间便推而广之。l880年后，“聚合斋”烧饼老店，即郭家，首先启用纸包装，最终产品大都以印花纸包装，久藏不变质，故而沿袭至今。

?牐犌迥┗适以?屡次调贡周村烧饼，这也让周村烧饼名满天下。当时山东省著名商号“八大祥”(八大祥以实实在在经营绸缎而名闻当时)也专门定购周村大酥烧饼成箱发往埠外，作为馈送佳品。1951年前后，周村人民也曾以周村烧饼为礼品，慰问抗美援朝前线的中国人民志愿军将士。

?牐牫?了厚重的文化渊源，近年来的周村烧饼也是屡获殊荣，像“商业部优质产品”、“山东省优质产品”、“山东省传统名特食品”、“国家质量达标食品”、“中华名小吃”、“中国名点”、“国家级无公害产品”、“中国放心食品信誉品牌”等称号。





周村烧饼，想必许多北方人都知道吧~周村这个地名也不陌生吧，中国北方的丝绸之乡，古时候的许多丝绸都是周村产的，丝绸之路上也不乏周村的丝绸。而且《大染房》的作者就是周村人，电视剧就是在周村拍的，其中提到的“张店”就是现在淄博的市中心〈讲起地理来了。。〉现在的周村烧饼主要分为甜咸两种口味，是很好的消遣点心。国庆节回来我会带一些淄川烧饼〈简介中提到的，现代周村烧饼之前的那种厚烧饼，芝麻格外多，厚实，有馅儿，一般为大葱和猪肉，当主食之用，我上高中时，每天早晨都一手拿着淄川烧饼一手拿着豆浆去上学~~上了大学后，每次放假回来我都带它和香肠给同学们吃，一直是赞不绝口啊〉大家有喜欢的话，国庆节后我带点来，这种厚实的烧饼是不能邮寄的，不然会坏掉，不像周村烧饼那样是酥脆的小薄饼没有水分。当然口味肯定会打折扣的，不如刚打下来的时候酥脆好吃〈我看让我家里人在这开个鲁菜馆得了~@@〉

好了，先说这两种，如果反响好，大家都想尝尝的话，我立即行动~如果对我们淄博风味感兴趣的话，我再考虑介绍一下别的小吃~~〈例如刚才我提到的香肠，那种香肠本来也是只有淄博的几个区县有，同学说口味不错，每次都让我带，再ps一句，我家旁边的一个熟食馆是一个几十年历史的老字号，专门做香肠等一类的熟食~~哈哈，都是美味啊~~~大家快踊跃报名吧，美味大家一起分享~~~