上周六到货的海鱼，还有一些，因冰柜太小装不了那么多，亏本清货了，如果有需要的邻居可直接到回龙观海鲜美食广场B6号广西北海海鲜店取哈，先说明一下我家的海鲜，我家的海鲜是直接从广西北海运过来的，都是渔民海捕的野生海鱼海虾，不添加任何可以提鲜遮嗅的东西，是纯天然的食品。

下面介绍品种：.

一， 红三鱼，又叫金线鱼，10元一斤。因背上有几条金色的线条而得名，鲜度相对刚到的时候差一些哈，但无论怎样也比市场上海鱼要新鲜的。



吃法：

（1）、干煎 我比较喜欢的吃法，不用放任何的配料，煎出来的鱼是原汁原味的鲜香。

A、先将红三鱼去鳞、开肚洗净，两面洒上少许盐腌约15分钟左右，让鱼入味，要么鱼就是淡的。

B、将锅放油烧热，先放点姜片爆一下捞出再放红三鱼进去煎,用姜爆一下鱼不粘锅,煎两到三分钟，把火关掉，两三分钟后再将它翻过，再打着火煎另外一面，这样也可以让鱼不粘锅。两边都煎至金黄后放点小葱花就可以出锅了!



（2）、不喜欢吃干的，可把煎好的红三鱼放点水，酱油或其它调料焗一下就行。比如西红柿焖红三鱼，前面工序是一样的，把鱼煎至两面金黄，装盘。西红柿四个，切粒，放在锅里加糖炒至半熟，加入红三鱼一起煮两分钟，放入葱段即可上碟。

二、大眼鱼10元一斤，大眼鱼以前也集采过的，大眼鸡鱼类似于红三鱼，表皮也有点红色，大眼鱼肉结实，刺也少点，特别适合小朋友吃。这种鱼眼睛大大的，在众多的海鱼里面，一眼就能认出来，印象最深的是小时候爸爸煎的大眼鸡，我们几姐妹都抢着吃它的大眼睛呢。



吃法：大眼鸡鱼肉质较结实，味道鲜美，拿来红烧或者煮汤都是不错的选择。

一）、大眼鸡西红柿汤

1. 把杀好的大眼鸡洗干净，剥去鱼皮（最好放在开水里焯一下，筷子一揭鱼皮就掉了），洗干净后先清理肠肚。

2.锅里放油、姜块爆一下，然后将大眼鸡轻煎下，加水煮10分钟就好了。差不多好时可放切碎的西红柿，葱花，ok了。

二）.大眼鸡鱼粥 如上第1、的做法，将大眼鸡的鱼皮揭后，将大眼鸡拆肉； 然后放到锅时跟米一起煮就OK了。

三）、大眼鸡焖酸菜 放入大眼鸡轻煎；（清理肠肚洗干净后连鱼粼一起煎，煎好后用筷子一揭粼就没了），放入油、姜块，然后放入酸菜炒下，再放入刚煎好的大眼鸡即可

三、北立弓鱼12元一斤，北立弓鱼又叫唱歌婆，是一种会唱歌的鱼，起水会发出与和平鸽相似的呜唱，白底有双月牙形花纹，这个鱼以前也集采过的，现在是北立弓鱼的季节，不立弓鱼虽然其貌不扬，但肉质结实，只有中间的一根主刺，没小刺。适合清蒸或红烧，

做法可参照金鲳鱼的，



四、左口鱼，13元一斤 又叫比目鱼，左口颜色较深，有近于黑色。肉质细嫩鲜美，经济价值高，是名贵的海产鱼类。

左口鱼在家里经常用来做咸鱼，用盐腌过之后就可以用来煎，喝粥下饭很开胃，味道很好的



五花肉蒸左口鱼

1. 把鱼清洗干净用盐腌入味，切成小块，

2. 五花肉切成薄片，把肉一片片摆放在盘子里，上面再放鱼，然后撒上姜丝。

3. 水烧开后把鱼放进锅里蒸5分钟，再淋上热油即可以食用。因为鱼是咸的，肉放在盘子底下也会有味道了，所以不用再放盐的。

五、桂花鱼，16元一斤 有很多邻居都说好吃的，肉比较鲜嫩，桂花鱼和金鲳鱼一样，都是海水养殖鱼类，鱼肉质丰厚洁白，味道鲜美，富含蛋白质，无小刺，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症.



新鲜的鱼无论是红烧还是清蒸味道都很鲜美，

从网上转过来的孔雀开屏鱼 大家可作参考。

葱1把 姜1块 蒜瓣5个 香菇6朵 枸杞 生抽 胡椒粉 盐 油各适量

1. 香菇水发后去蒂切片 蒜瓣 姜切片 枸杞用清水洗干净 葱白切段葱切葱花

2.将步骤1材料（除枸杞外）均匀的摊排在碟子上

3. 鱼去鳞 切去头尾 从头部处取走内脏 清洗干净

4. 将鱼身从鱼背往鱼肚方向 切成约8MM厚的肉块------鱼肚处不切断



5. 将切好的鱼身 环形排列在碟子上 再摆上鱼头及鱼尾巴



6. 如图所示 在每块肉上加入一个枸杞 鱼尾处加入些少葱花混合枸杞



7. 均匀撒点生抽和胡椒粉 入镬 大火隔水蒸10-15分钟



9. 取出鱼 热镬 加入适量盐 生抽和些少生粉调成薄芡 煮开 淋在鱼上 OK啦~~



葱油桂花鱼 做法：

1、桂花鱼洗净及抹干水，涂上盐腌10分钟，姜切丝，葱切丝。2、桂花鱼抹净，放碟内隔水蒸约8-10分钟至熟，倒出汁液。

3、烧热2汤匙油，爆香姜、葱，倒入芡汁煮开，淋在鱼身上，放上香菜添香味。

六、金鲳鱼条重约1斤左右，20元一斤 金鲳是今年头批上市的，金鲳鱼是集采品种里大家最喜欢的鱼，肉质结实，鱼肉丰厚，味道特别好。特别推荐所有孕期及哺乳期的女性朋友们。因为金鲳鱼所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸都有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是不可多得的健康食品。此外，金鲳鱼中含大量的DHA，十分有利于宝宝的智力发育哦。

二、清蒸金鲳鱼从网上转一位妈妈的清蒸金鲳鱼给大家作参考。

1、金鲳鱼身表面有一层很细的鳞，把它刮掉，然后去掉鱼腮、内脏，洗去血水。

2、然后，在鱼身的两侧都划几刀，并在刀口处抹上盐，鱼肚子里也要抹上盐，腌一会儿，让鱼肉质更紧，也更入味儿一些，此举也可去腥。



3、接着把葱、姜分别切成片，先在盘子上铺一层，然后塞一些葱姜在鱼肚子里，最后把剩下的葱姜铺在鱼身表面上。



4、为了保证鱼的肉质鲜嫩，我们要先烧水，水开了以后再放鱼。水沸以后蒸7、8分钟就可以了



4、鱼出锅后，把水倒掉，烧热油和生抽酱油淋上去就行了。

红烧金鲳鱼

1、金鲳鱼洗净划几刀，放盐腌约10分钟让其入味，姜葱切段放碟内。

2、煎锅放油烧热，先放点姜片爆一下，把金鲳鱼放入锅煎到两面微黄，加入水放入葱段盐等调料大火收汁即可。

七，芒鱼肚 20元一袋（约两斤） 芒鱼肚个人觉得很好吃，特别的脆，芒鱼肚是芒鱼的胃,不是膘哈！口感爽脆且后味带甜，很多邻居都比较喜欢吃，但有可能个别鱼肚有点苦味，那是因为宰鱼时不小心把鱼胆弄破，胆汁粘在鱼肚上了，大家可用小苏打或盐搓洗一下就可以把苦味去掉了

好多邻居说鱼肚不好洗，可以先把鱼肚用热水焯一下，然后洗起来就容易多了

下面这种是芒鱼



芒鱼肚



吃法:芒鱼肚口感爽脆，做法也较简单,先将芒鱼肚洗净，放在开水中焯二分钟左右，再大火爆炒一下即可。

一、青椒红椒鱼肚

具体做法:水先烧开,放鱼肚焯两分钟左右捞出,锅里放油放鱼肚及具它青椒红椒一起爆炒即可，也可放豆角，洋葱，丝瓜或酱一起炒,特别的爽脆，好吃！



二、孜然鱼肚 材料：鱼肚400G，孜然，姜，葱洋，葱，生抽，盐，油，香油，胡椒粉，砂糖，料酒等适量。

1、鱼肚撒少许盐用水反复搓洗干净沥干水备用，洋葱切碎，姜去皮切2至3大片,葱切段。2、洋葱下锅加少许生抽和砂糖爆炒至出味，透明微焦捞起备用。3、姜下锅爆炒出香味后倒入鱼肚和洋葱，适量料酒，少许生抽，胡椒粉，砂糖大火 爆炒片刻后撒葱，孜然，香油快速翻炒均匀即可。



三、青煎鱼肚， 油热后鱼肚进去煎一下，再调味即可。