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详细说明： 年前最后一次集采，快过年了，老爸也要歇歇了。所以爱这口儿的邻居要抓紧时间买了，也希望各位邻居给我做做宣传，买的回家一次的油费都不够，呵呵呵！！总之，谢谢各位邻居的帮忙，上次的熟食得到大家的一致好评，告诉老爸后非常高兴，谢谢大家了！！！要是大家想要过年期间吃到自己酱的驴肉，这次就需要多买点生的储存在冰箱里，快过年的时候拿出来解冻后再酱味道也不会差，所以各位喜欢的邻居抓紧时间了。我们在23号下午3点半老地方给大家送货，谢谢！！！！



























以下是我自己亲身制作和在网络上找到的一些驴肉的制作方法，以供参考：















驴肉——俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种是一种强于牛、羊、猪肉的高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。















据《本草纲目》记载驴肉具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺等作用，尤其对止烦、安神清脑有独特效果。















知识介绍：







驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。















驴肉营养分析：







驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。































驴肉适合人群：







一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。







1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；







2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。















驴肉食疗作用：















驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；







驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；







主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。















驴肉做法指导：







驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤！下面介绍一下驴肉的日常吃法:















1\红烧驴肉







原料：







驴肉(带皮\不带皮均可)。







配料：







大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。







调料：







李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。







做法：







驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。















2\ 五香驴肉蒸饺







原料：







驴肉、芹菜、葱。







调料：







油、麻油、盐。







做法：







和面







1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。















2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油及相应调料一起搅拌均与即可







擀皮，包饺子







1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。







2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。







包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15-20分钟即可。























3\五香酱驴肉







菜系及功效：东北菜 补气食谱 补血食谱 补虚养身食谱







口味：五香味 工艺：酱







制作材料:







主料:驴肉5000克















调料:花椒10克\肉豆蔻2克\山楂10克\桂皮5克\冰糖50克\白芷5克\草果5克\姜20克\酱油300克\料酒100克\八角5克\盐30克\大葱30克















五香酱驴肉的特色：















此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。















具体做法







1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；







2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；







3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；







4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；







5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；







6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；







7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；







8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。















五香酱驴肉的制作要诀：







1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；







2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；







3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；







4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；







5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。















4\酱渍驴肉







制作材料：







主料：驴肉500克







辅料：豆腐(北)200克







调料：盐50克







酱渍驴肉的特色：







有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。







具体做法:







将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。















5\瓦罐驴肉汤







制作材料：







主料：驴肉500克,花菇1000克。







调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。







具体做法:







1.净驴肉斩块，焯去血水。







2\.花菇泡发后，用卤水卤制。







3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。















6\沙锅驴肉







菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱







口味：咸鲜味 工艺：原炖







制作材料：







主料：驴肉300克,白菜400克,冻豆腐200克







辅料：韭菜花15克,腐乳（红）20克







调料：盐6克,料酒6克,辣椒油2克,大葱15克,香菜15克







沙锅驴肉的特色：







汤醇味厚，汤色奶白。







制作方法:







1. 驴肉切片；







2. 白菜头切块；







3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；







4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；







5. 葱切末；







6. 香菜切末；







7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；







8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；







9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；







10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。















7\汆驴肉丸子







菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱







口味:清香







制作材料:







主料:驴肉300克 猪肉(肥)150克







辅料:油菜心100克 木耳(水发)30克 鸡蛋75克







调料:大葱20克\ 姜10克 \料酒10克\ 淀粉10克\ 盐3克 \ 味精2克 \ 胡椒粉1克\香油5克







氽驴肉丸子的特色：







驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。







制作方法:







1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。







2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。







3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。















8\五香熏驴肉







菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱







口味:五香







制作材料::







主料:驴肉2000克







调料:酱油200克 \ 盐30克\ 花椒5克\ 八角5克 \桂皮5克 \ 小茴香3克\肉豆蔻5克\ 陈皮5克\ 大葱70克\ 姜40克\ 白砂糖100克\香油60克















五香熏驴肉的特色：







色泽红润，味香适口。







制作方法:







1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。







2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。







3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。















9\芋头驴肉煲







菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱







口味：咸鲜味 工艺：原炖







制作材料：







主料：驴肉400克







辅料：芋头200克







调料：沙茶酱20克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,植物油15克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐2克,味精1克







制作方法:







1. 驴肉切块；







2. 芋头剥净表皮，切成块；







3. 大蒜洗净；







4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；







5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；







6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；







7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。















10\驴肉粥







菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱







口味：咸鲜味 工艺：煮







制作材料：







主料：粳米60克,驴肉150克







调料：豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克







制作方法:







1.　将驴肉洗净，切成丁块；







2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；







3.　取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；







4.　加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；







5.　撒上葱末，用盐调味即可。















11\奶汁驴肉煲







菜系及功效：心调养食谱 肝调养食谱 理气调理食谱 更年期食谱







口味：咸鲜味 工艺：清炖







制作材料：







主料：驴肉400克







辅料：枸杞子3克







调料：大葱10克,姜5克,八角3克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克







制作方法:







1. 驴肉和200克驴骨头用清水洗净。







2. 将洗净的驴肉放入大锅中，加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶时即成。







3. 驴肉切片，待用。







4. 将骨头汤倒入锅中，放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、枸杞即成。







小帖士-健康提示：







此煲汤具有舒肝理气，养心安神的功效。适用于治疗忧愁不乐、喜悲欲哭、神志失调及更年期综合症。























驴肉价格：生鲜20元/斤















熟 肉40元/斤 肠、头脸、蹄筋、驴肚、心、肝等30元/斤















大家采购时说明打算怎么吃，我让老爸根据情况给大家分装好！！谢谢















电话：13810088828或者18701353760