我的预订贵州特产清单（长期有效）







1、干辣椒：一斤12元。

2、“刘姨妈”黄耙每袋净含量300克，每袋6元(无辣味、微甜，点心类）

3、“刘姨妈”糍粑每袋净含量400克，每袋6.5元(无辣味）

4、红酸汤（酸蕃茄做的）620克，10元一瓶（最少能做两次）（微辣）。

5、小米鲊：250克一包，13.5元一包(小米鲊：椒盐、猪肉（甜）、八宝（甜）、玉米（甜）、黔味，五种口味，基本无辣味），

6、独山盐酸菜：80克一包，3元一包（微辣，香）。新增大包装的400克一包，11元（更多更优惠）。

7、柴火胡辣椒：10元一袋（250克）;小包装，5元一包，请注明。

8、麻辣豆豉：29元一斤（可半斤起算）（麻辣，完全不辣两种都有）

9、“不丢手”糯玉米花：6.5元一袋（原味、麻辣，这一次没进甜味）

10、玫瑰酱： 14.5元一瓶

11、玫瑰糖： 10元一包

12、木姜子油：4元一瓶，35ML（特殊香料）

其他特产，请电话或信使联络小羽 13716862498(短信不复，请见谅）（除辣椒和糊辣椒外，全是预定，大家报了数量后，等信使通知。鉴于贵州的运输比较让人头疼～所以到货时间都会比较延后，请大家多多理解。谢谢）



注：

一、

黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所以一遇农闲,哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。在贵州,黄粑不为某地所特有,在各处几乎都可吃到。吃得多了广了,倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大,有如旧时的方枕,按一指宽片片的切开,吃起来实在让人朵颐大快;后者个头见小,约摸一拳大小,更适合于自个儿一“粑”在手,自得其乐的细细品味。　　 　　

　　说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期,那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。

　　香煎黄糕粑是将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。

　　风味特色：色泽金红，软糯可口，滋润甜香。

“刘姨妈”食品系列曾被评为“贵阳旅游特色商品”、“贵州省食品工业知名品牌”等称号。

“刘姨妈”黄粑选用高原优质新糯米、粳米、黄豆、白砂糖等原料，以传统工艺精制而成。具有香糯可口、营养丰富等特点。本品为天然原料精制而成，不含任何色素、保鲜剂。

本品为天然原料精制而成，绝不含任何色素、保鲜剂。

配料：糯米、粳米、黄豆、白砂糖、水。

食用方法：切片后蒸、烧烤、油炸、微波炉加热皆可。

保质期：10个月 净含量：３００克

卫生证号： 清卫食字（99）第925号

生产商：贵州清镇刘姨妈风味食品厂



二、

辣椒是人们喜食的一种调味品，既有增味效果，又有添色增香的作用，国内外许许多多的名菜佳肴，辣味辣色就是其主要特色。

贵州辣椒生产历史悠久，其产量和质量在全国享有很高的声誉。如今的辣椒，人们又富予了它其它的使命：在日本，它作为一种新型减肥食物，倍受女性关爱；在医学界，因其有防癌、及治疗风湿、感冒等作用，专家们提出它是一种物美、价廉的保健食品。

贵州辣椒品种多，特点不一，共同特点是又辣又香。本辣椒可以直接在炒菜时使用，也可以自己制作为各类辣椒食品。热锅里倒油，待油7成热时，放入辣椒，只听“哧啦”一声，煸炒片刻，香辣味四溢，……怎一个“爽”字了得。

贵州人确实是爱吃辣椒，但是贵州人辣椒讲究的是辣香，也就是说辣香辣香，又辣又香，选择辣椒要求是既要辣还要香，而不是只辣不香，在贵州较为出名的有花溪辣椒、遵义辣椒、大方辣椒，被誉为贵州三大名椒。一般是不用光辣而没有香味的辣椒品种，比如江西的黄皮辣椒、广东的白辣椒、云南的树椒、四川的朝天椒，这些辣椒确实辣，但它好像只是辣而不香，也好像是用这些辣椒就是为了一个字那就是“辣”，就贵州人而言，不但要辣，同时还要香，这样才能达到味觉上的享受。

小羽提供的是遵义辣椒：）



三、

煳辣椒为贵州独有,全省皆做,遵义煳辣椒是将干红的遵义上好小米椒在木炭火灰中烧(烘、焐)焦烧(烘、焐)煳,用手搓细或用擂钵舂细成面而成。其味异辣奇香,是贵州嗜辣者的最爱!

煳辣椒蘸水的吃法：



糊辣椒的用途也比较广，主要是做凉拌菜、火锅蘸水、素菜蘸水、烧烤蘸水之用途，比如贵州美食最有代表的“牛肉粉”、“凉拌折耳根”、“丝娃娃”是绝对不能缺少糊辣椒的。



1、煳辣椒蘸水可以蘸素菜吃,吃火锅时,做上一个煳辣椒蘸水,将煮熟的菜肴蘸着蘸水吃,别有一番风味.具体的调制方法是：将辣椒面1-2勺放入碗中，加入精盐、味精、花椒面、葱花和芫荽末等调料,再加入原汤搅拌调制即可。



2、把面条或米线煮好，放好调料，根据自己的口味放加入1-2勺辣椒，搅拌均匀，面条顿时香辣可口、胃口大增。



3、坐油锅，炒牛肉末、放入豆豉，再放入糊辣椒，就是老干妈了哦。



干燥密闭保存,可以放置半年以上.



四、

　　独山盐酸菜产于贵州省独山县,源始于明代，最初多为家庭自制自食。真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时，独山有袁、熊两家最善制作此菜，质量好，名声大，曾作为贡品进奉皇宫。鲁迅先生曾将此菜评为中国最佳素菜.

　　独山盐酸菜以独山附近出产的一种优质青菜为主要原料，选取用粗壮鲜嫩的菜苔和嫩叶，经日晒、清洗后，再日晒一两天。将晒好的青菜用盐揉搓、排除部分水分，再入池盐渍。

　　把盐渍好的青菜削去老叶、粗皮，用甜酒、糖拌匀，再按比例加入蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖、食盐和适量白酒，调好后分坛包装，密封贮存。约两个月后即可出厂销售。

　　独山盐酸菜香气扑鼻，色泽鲜艳，菜绿椒红蒜白，十分好看；吃起来，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。 用作佐粥小菜能刺激食欲，为病弱者欢迎。



五、酸汤鱼做法：

第一步，把鱼剁成块，然后加点盐、姜、少些些欠粉淹半个小时吧

2、接下来，用油炸一下，注意不要过了，看见有点黄就可以了：）

其实鱼也可以不用淹和炸，一会直接放入冷的酸汤里，一定得冷的时候才好哦，这在后面我会提醒大家的。

3、下面做些准备工作，先把凯里红酸汤倒在碗里，小半碗就行了，注意一定得倒出来，因为如果不小心把剩余的酸汤料沾上油，就会非常容易坏掉的！

4、姜和西红柿 (姜切丝），开火放油，等油八成热了，放姜稍炒一下

5、马上倒入碗中准备好的酸汤鱼的料，这时会起一阵小烟哦，呵呵，大家别被呛着了啊

6、翻炒一下后，小烟过去了，有点点香味了，放入西红柿，再炒，火一般大就行，别糊了哦

7、炒不到一分钟后，加冷水

8、前面说到鱼可以不炸，那生鱼就可以在这会放进去了哦

9、放盐煮几分钟，别煮太久了，不然鱼散了

10、洒上葱节，呵呵，放到电磁炉的锅里去

也可以就这样吃了的，也可以煮火锅吃

注：蘸水~~~~~~~~

就是在贵州的糊辣椒面里，加入盐、鸡精、酱油、花椒面、豆腐乳里的汤水、葱花等，但在北京超市里买的那种特别细的辣椒末做出来一点都不好吃，我觉得要是不太喜欢辣椒的人，宁可不吃蘸水，直接吃也很不错的。（小羽有提供糊辣椒哦）

再弄些蔬菜涮着，开吃~~~~~~~

特别推荐，酸汤可好喝了，泡饭相当不错！

要蘸水里放些煮开后的酸汤就可以了，不要太多

来，蘸一下，呵呵。美味的贵州酸汤鱼就大功告成了！！





六、木姜子油：（经各位邻居要求，贴一介绍，放在酸汤鱼的辣椒蘸水中，风味独特）

【功 效】：健脾，燥湿，调气，和胃消食。

　　【主 治】：治胃寒腹痛，泄泻，食滞饱胀，疮毒。

　　【性味归经】：辛，温。《贵州民间药物》：“性温，味辛。”入脾、胃经。健脾燥湿，助消化，外治疮毒。

贵州木姜子油是贵州苗岭山区木姜子树上所结木姜子花和干木姜子果经过蒸馏等科学方法加工而成的佐料油。主要用于贵州酸汤烹饪、酸汤火锅，每次火锅只需滴上2-3 滴便可使酸汤锦上添花，美味倍增，还可用于凉菜、豆花、面食等。若是在蘸水中加入木姜子油和水豆豉，风味更独特！



七：小米鲊：贵州特有的黄金糯小米为原料，配以猪肉，甜荞麦，白糖。别看食材超简单，却非常好吃哦，主角小米吸收了猪肉的油味和白糖的甜味，不仅更加的软糯香甜，而且也弥补了小米自身缺乏氨基酸中的赖氨酸，使其在营养方面更加的完善。贵州的小米鲊有它的独特烹饪方法，它是以贵州少数民族特有的糯竹蒸笼焖蒸而成，这不仅使小米变得香糯细腻，而且营养丰富。最重要的是这款小米鲊的甜味很适中。

真空包装，不仅卫生，而且食用方法很方便，两种方法：

1 直接将内袋放入沸水中煮上10到15分钟即可

2 将内袋中的小米鲊倒入盘中，放入蒸锅，蒸15到20分钟即可

相关人群

　　一般人均可食用

　　小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

食物相克

　　小米忌与杏仁同食。



小羽做为孕妈，特别推荐各位孕妈和新妈妈们多吃黄粑和小米鲊，补身体的，而且纯天然，不含防腐剂哦