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详细说明： 百合有清热解毒、润肺止咳、清心安神、补中益气、止血通便、提高免疫力、升高白细胞、抗癌美容、治疗烧烫伤等功效，也是防治“非典”的主要中药之一，可以说浑身是宝，吃百合送百合已成为时尚。







【百合常用食疗】







1、百合饮料



制法：新鲜百合捣汁



用法：和水饮用，也可煮食



功效：抗癌止血，常用于肺癌吐血者。上消化道慢性出血者。



2、百合糖汁



原料：新鲜百合250-300g，冰糖适量。



制法：新鲜百合绞取汁，兑入冰糖即可饮用。



用法：每日1或2次，捣汁约1小杯，稍加温后服用。5-7天为1疗程。



功效：润肺止咳。常用于体质虚弱，上呼吸道感染咳嗽，慢性支气管炎，肺气肿，肺结核，支气管扩张，咳嗽，咯血症。



3、百合糖水



原料：百合100-150g，糖适量。



制法：煎水



用法：食用



功效：宁心安神，润肺，清痰，益志，补虚。常用于失眠，心悸，肺痿肺痈，痰火咳血。



4、百合酒



原料：鲜百合60-100g，白酒适量。



制法：捣研绞汁



用法：和温开水饮用



功效：清热润肺，解毒排脓。常用于肺痈。



5、百合苓藕汁



原料：茯苓15g，藕150g，山药15g，百合20g，大枣10个



制法：先将鲜藕洗净切片，再与四物合煮熬汁，待成浓汁为度。



用法：代茶饮，不拘时



功效：滋养肺阴，补益脾气。常用于阴虚肺燥，脾胃不足而引起的咳嗽痰中带血，食少，大便不实等症。



6、百龙茶



原料：干龙眼肉、百合各50g，鸡蛋1个，冰糖适量。



制法：将干龙眼肉、百合放入锅内，加入4碗水，煎至约剩1.5碗水，加入整个蒸熟去壳的鸡蛋和冰糖，再煮10分钟左右。



用法：空腹食用



功效：润喉解渴，安神定志。常用于神经衰弱所致的心烦失眠，精神不安，以及心悸怔忡等症。



7、蜂蜜百合



原料：百合100-150g，蜂蜜50g



制法：百合洗净，置碗内，上加蜂蜜，放锅内蒸之。20分钟后食用。



用法：每日早晚食之



功效：滋润心肺。常用于肺阴虚之干咳，阴虚有热之肺结核和神经衰弱者，亦可用于心阴不足的失眠。







兰州百合味极甜美，纤维很少，毫无苦味，不但闻名全国亦可称世界第一。百合是一种多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相累抱合，有“百片合成” 之意而得名。就世界范围而言，百合共有一百七十多个品种，但是能够食用且具有极高营养价值的，还是要生长在兰州七里河西果园的兰州百合。早在1700多年前的《神农百草》中就有关于百合的记载，东汉医圣张仲景分析了前人的经验，明确了百合的清热、宁心、安神之效。唐朝，医学家孙思邈在《千金翼》书中叙述了百合的栽培技术。由此可以看出，早在1300年前古人已将野生改为人工栽培，并且还具备了相当丰富的栽培经验。百合不仅对生态环境要求较高，适应在海拔2200米至2600米之间、土层深厚疏松、排水良好、有机质含量丰富的地域生长，且生长期长达3年。以上条件缺一不可，否则，尽管也能种植出来，但其质量、品质、外形、色泽、产量都大为逊色。地处兰州市南郊西果园乡，是兰州优质百合的主产区，种植百合已有130多年的历史。因这里得天独厚的土壤条件和多年积累的栽培技术，出产的百合色白、个大、味美、营养丰富，兰州成为种植百合的佼佼者，在国内外享有盛誉，因而成为闻名遐迩的“百合之乡”。兰州百合以其色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，具有养阴润肺、清心安神等功效，而备受东南沿海地区为主的消费者的喜爱。







艳丽诱人的百合花晶莹剔透，曾经引起过无数人的诗情和幽思。明诗人陈子龙说：“百合何幽美，含风芳草情。”倘徉于中国古代的诗歌海洋中就会发现，这神奇的花朵曾吸引着无数文人墨客的神往。



兰州百合属川百合的变种，是多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相互抱合，有“百片合成”之意而得名。兰州百合营养丰富，品质极佳，以名菜良药著称全国，是百合中的佼佼者。我国著名植物分类学家孔宪武认为：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。



兰州百合有多种营养成份，据甘肃省科学院生物研究所分析测定，每100克鲜百合含有水分63.8克，蛋白质2.91克，脂肪0.16克，可溶性总糖11.47克，还原糖1.14克，蔗糖8.5克，淀粉13.07克，果胶1.37克，粗纤维0.48克，灰分1.03克，还有人体所需的8种氨基酸和多种维生素。祖国医学认为，百合味甘、性平、无毒，甜美可口，归心、肺、大小肠三经，有润肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促进血液循环、清热利尿等功效，尤其对肺结核、气管炎的滋养、缓解作用甚佳，故有“佳蔬良药”之誉。兰州百合是蔬菜中的珍品，可烹甜食，可炒食、煮食或作清凉饮料，消暑去热。



兰州百合能做30多种高、中档佳肴，其中“百合雪莲”、“蜜汁百合”、“冬梨百合”、“百合蟠桃”、“百合雪鸡”、“冰糖百合”、“鸳鸯百合”、“百合牡丹”、“百合凤凰”等等，富丽堂皇，香甜醇美。如果用兰州百合与兰州玫瑰调配制成“百合玫瑰羹”，便可与莲子羹媲美。



百合的适应性较强，一般各地都可种植。但是，以自然生态比较平衡，气候温凉，土壤富含有机质的山川、坡、畦地栽培最好。凡地势平坦、雨水较多、水位偏高、而又排水不良的土地，采取高畦种植为好。同时，要注意轮作倒茬，种过百合的土地，需隔二年以上才能再种，前茬最好是豆、瓜或麦、稻作物，最忌葱、蒜类地。百合比较耐肥，增施有机肥料，可以获得较高产量。兰州市西果园乡，是兰州优质百合的主产区，种植百合已有130多年的历史。因这里得天独厚的土壤条件和多年积累的栽培技术，出产的百合色白、个大、味美、营养丰富，在国内外享有盛誉，成为闻名遐迩的“百合之乡”。











◆鲜百合的标准



百合感官要求：色泽洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满、无烂斑、无伤斑、无虫斑、无黄锈斑，其滋味具有香甜爽口、无异味，根部不得带泥土且肉质须根长度不超过1厘米，理化指标总糖大于8.0％，粗纤维小0.8％。







◆百合的选择



在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合一定要颜色洁白，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外型好；二是打开来没有怪味。这样，吃起来口感比较好。







生吃：脆、甜、清爽、可做冷盘或者西式沙拉







炒菜：炒一分钟即熟（过熟会损失营养价值失去甜味），配荤、素菜皆宜







煲汤：煲好后加入百合滚两分钟即可







其它：蒸、用做西餐甜点蛋糕，配西餐等







注意：本品真空保险包装绝无防腐剂，须避光1°—4°存放蔬菜保鲜柜，可保鲜60天。



















【清香菜谱】







一、百合炒玉米西芹







原料：百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡萝卜50克，盐、蘑菇精、色拉油适量。



做法：1、西芹洗净、切段，百合剥开、洗净，胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。



2、将全部原料用沸水焯一下。



3、锅内放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用盐、蘑菇精调味后即成。







二、兰花扣百合



原料：西兰花，百合，香菇一朵



配料：色拉油，盐，鸡精



做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是，先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法，更加美味。







三、金针百合



原料：金针菇（金黄色的那种），百合



配料：辣椒油，盐，味精（鸡精也可）



做法：金针菇，百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐，辣椒油，味精调味，拌匀装盘即可。



这道菜我感觉做法非常简单，色彩也很漂亮，金黄和白色，关键是要选一个漂亮的盘子或碗来装，用那种日式味道非常重的就很不错哦！！不善于下厨的MM有了！！！







四、南瓜白果炒百合







原料：白果，百合，青辣椒，南瓜



配料：味精，盐，色拉油，素高汤，淀粉



做法：白果洗净，百合用清水焯一下，锅烧热，放少许色拉油，下入南瓜、白果、百合清炒，勾芡后即可装盘。



这道菜非常适合老年人食用，有助于防止动脉粥样硬化，保护血管，预防冠心病及大脑中风，再加上百合的润肺止咳作用，对身体极好！！！







五、牛肉炒百合



原料：新鲜百合200克，牛肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许。



做法：1.百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。



2.牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。



3.平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色（如温度太可先熄火）。



4.最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。







六、百合炒腊肉



原料：腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。



做法：1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。



2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。



3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中氽烫一下。



4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。



提示：如果没有草莓，可用菠萝等水果代替，味道略有不同。







七、百合炖猪肉



原料：莲子30克，百合30克，瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。



做法：1、猪肉洗净，焯去血水，切块。



2、烧热锅加入猪油，煸香葱姜，加入肉块煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。



3、加入清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸，撇去浮沫，改为小火炖烧至肉熟烂，拣去葱姜即可出锅。