周六到货的海鲜

一、 龙利鱼18元一斤 这次的龙利相对上周的龙利鱼小一些，但很新鲜。

二、 金鲳鱼25元一斤 金鲳鱼肉质丰厚，少刺多肉，已经集采过很多次，不用多说哈。

三、 大立鱼20元一斤 条重一斤左右，立鱼肉质细嫩，适合煮汤或红烧。

四、 海捕虾35元一斤 虾就不多说了，海捕的虾比养殖虾味道及营养都略胜一筹。

五、 鱼肚 25元一袋 鱼肚适合爆炒，味道很爽脆。

六、 曹白鱼 16元一斤 这种鱼肉质厚实，一斤约2条左右。

七、 剥皮鱼 22元一斤 这个是大剥皮鱼，这种鱼的刺都是脆的，肉多，没吃过的邻居建议偿一下。只有几条，先到先得了。

八、 海鸭蛋85元一箱 海箱蛋还有剩下几箱，有需要的邻居可提前告之

九、 带鱼 20元一斤，带鱼是上周集采余下的，便宜些处理了。

十、 墨鱼丝 18元半斤，这个是即食的海鲜小零食，味道不错，大家可以试试。

十一 鱿鱼丝 16元半斤，跟墨鱼丝味道差不多，就是做的原料不同价格不同而已

十二、 海米 38元半斤，这个海米是开海后新晒的，不放任何可以提鲜的的东西，可以当零食，是补钙的好东东。

集采了这么多品种的海鲜，海捕虾、海鸭蛋、金鲳鱼和龙利鱼是最受大家欢迎的了，这二次到货的海鸭蛋也是被一抢而空，这个靠纯天然放养的海鸭，因产蛋量较少（鸭子放养于大海，有些鸭子把蛋下到海里去了，有时因为有台风，鸭子受到惊吓走丢了同时产蛋量减少了等等原因），很多农户都不愿意养了，现在厂家要涨价了，以后每盒涨价三元，如果喜欢吃的邻居趁这次没涨价之前先订哈。

如果没什么特殊原因，十一前每周到货一次海鱼海虾，下面介绍的品种只是把拟到货的海鲜作介绍，但具体品种还得发货当天渔船回来后才确定，这周能到货一些即食的海鲜干货和海米干贝等

一、“红树林”牌海鸭蛋，85元一盒30枚，放冰箱里冷藏保质期45天，是发货当天早上鸭子下的蛋，鸭蛋是放牧红树林里的鸭子吃海鲜所生的蛋，跟普通喂饲料的鸭子所下的蛋有本质的区别，怎么吃也没腥味，特别适合给孩子蒸蛋羹或白水煮。

礼盒装

[/color]

推荐给孩子吃；海鸭蛋是海鸭摄取纯天然无污染的海洋生物而产下的，经广西分析测试研究中心检验，海鸭蛋中含有大量优质的蛋白质、钙、锌、和蛋黄卵磷脂，儿童长期食用，可促进大脑神经系统与脑容积的增长，补充大脑细胞膜营养，使孩子更聪明，而鸭蛋是凉性的，孩子吃了不上火。下面图片是白水煮熟的海鸭蛋拍的照片，海鸭蛋的蛋白是可以一层一层剥离的，很嫩，入口软滑。



下面是白水煮的海鸭蛋掰开后的图片，我家孩子吃柴鸡蛋，从来不吃蛋黄，他觉得蛋黄比较干，会噎着他，而这个海鸭蛋的蛋黄大且鲜香细腻，孩子蛋白蛋黄全部都能吃完，而且从来不会噎着。如果细看，你会发现蛋黄是一圈红，一圈黄，红黄相间直至蛋的核心，很是好看！





二、海鸭蛋的营养

"红树林"海鸭蛋和普通鸭蛋的对比：普通鸭蛋刚一打开，蛋清就像水一样的摊开了，而红树林的海鸭蛋蛋清里有像果冻一样的物质，显得特别粘稠。普通鸭蛋的蛋黄松散且呈黄色，而红树林牌的鸭蛋蛋黄有弹性呈红色。



关于蛋黄的颜色：真正放养于红树林的海鸭所产的蛋，蛋黄会随季节的变化而变化，春天，万物复苏，海鱼海虾等临近产卵期，体肥而营养均衡，海洋生物丰富，这个季节海鸭所产的蛋蛋黄呈暗红色，营养也最全面。夏秋两季因天气炎热，雨水较多，海洋生物相对要少些，海鸭的食物要适当补充一些如玉米、稻谷等粗粮，这时海鸭蛋的蛋黄是橘红色，而冬季，海鸭自然觅食的天然食物较少，这个季节海鸭蛋黄是淡红色的。

三、海鸭蛋的吃法：可以跟鸡蛋一样吃，怎么吃也没腥味！

1、白水煮蛋，本店海鸭蛋怎么吃没腥味，鲜食营养美味，口感软绵。鸭蛋放水里煮熟后剥壳，做个造型孩子更喜欢吃。

2、蒸鸭蛋羹，鸭蛋打散放碗里搅拌，按一定比例放白开水，然后放入锅中，开蒸2分钟，小火5分钟出锅，鸭蛋羹黄黄嫩嫩的，很诱人，孩子很喜欢吃

二、金鲳鱼，25元一斤，条重约1斤左右，现在是金鲳大量上市的季节，金鲳鱼是集采品种里大家最喜欢的鱼，肉质结实，鱼肉丰厚，味道特别好。特别推荐所有孕期及哺乳期的女性朋友们。因为金鲳鱼所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸都有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是不可多得的健康食品。此外，金鲳鱼中含大量的DHA，十分有利于宝宝的智力发育哦。





二、清蒸金鲳鱼从网上转一位妈妈的清蒸金鲳鱼给大家作参考。

1、金鲳鱼身表面有一层很细的鳞，把它刮掉，然后去掉鱼腮、内脏，洗去血水。

2、然后，在鱼身的两侧都划几刀，并在刀口处抹上盐，鱼肚子里也要抹上盐，腌一会儿，让鱼肉质更紧，也更入味儿一些，此举也可去腥。



3、接着把葱、姜分别切成片，先在盘子上铺一层，然后塞一些葱姜在鱼肚子里，最后把剩下的葱姜铺在鱼身表面上。



4、为了保证鱼的肉质鲜嫩，我们要先烧水，水开了以后再放鱼。水沸以后蒸7、8分钟就可以了



4、鱼出锅后，把水倒掉，烧热油和生抽酱油淋上去就行了。

红烧金鲳鱼

1、金鲳鱼洗净划几刀，放盐腌约10分钟让其入味，姜葱切段放碟内。

2、煎锅放油烧热，先放点姜片爆一下，把金鲳鱼放入锅煎到两面微黄，加入水放入葱段盐等调料大火收汁即可。

三 海捕虾，35元一斤，一般是二十多头左右一斤，每次打包过来的海虾，因为虾刺会把袋子刺破，里面保鲜的海水会全部跑掉了，所以到货后的虾都是干巴巴的，份量会轻许多，在老家称过的虾30斤，到货后却只有25斤，所以海捕虾是没利的了。这个个头和这个价钱的海捕大虾也就只有九月份才有了，过了九月，天气渐冷，渔船捕的虾就少了，价格就会很高的了。

海捕虾虾头较容易松动，卖相不好，如果介意卖相的邻居请慎重下单。



虾的内脏在虾的头部，虾线是虾的消化道，有时候虾刚吃饱，就被捕捞上来了，这样虾头会有些黑色模样的东西，消化道还有些没消化完的食物，大家吃的时候可以把虾头去掉，再用牙签把虾线挑出来，这样吃时就不牙碜了。

吃法：想必虾大家都知道怎么吃了，活着的虾最好是白灼，冰鲜的虾最好是清煎，也可白灼，但口味比不上活虾的正。

在我们家经常做的白灼虾，先把水烧开，然后再放虾，等虾煮到变色后，水再烧开就可以出锅了，剥了皮直接吃，味道很鲜，也可以沾点生抽吃的，这样的吃法吃多了也不会觉得腻。

想吃咸点的邻居也可以放点盐在水里跟虾一块煮的，这样煮出来的虾喝粥下饭都挺好的。



香煎，大虾去头剥壳去虾肠，然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连。加盐，胡椒粉，姜，料酒，少许生粉腌一下其入味。锅烧热后放油，放腌制好的虾放进锅里煎，在差不多要煎好时下葱头炒一下，再放点生抽焖一下就可以出锅。

清煎：也挺简单的，就是海虾剥壳后，放锅里煎一下，再放点生抽调味即可，海虾不用放盐的。如果家里有小孩子，也可以把虾剥壳后轻煎一下，再放米一起熬粥给孩子吃，我家孩子就比较喜欢吃虾粥。

四 龙利鱼 20元一斤，一斤5条左右，龙利鱼是集采这么长时间最受欢迎的鱼了，龙利鱼肉比较嫩，较适合用来清蒸，原汁原味，鲜味十足，吃过的邻居都知道的。

龙利鱼又叫舌头鱼，是北部湾海域常见的经济鱼类，生活栖息于热带及温带海域的底层，主食褐虾、端足类及多毛类海洋生物，是北部湾渔民底拖网及刺网作业常见的捕捞品种。龙利鱼肉质细嫩、刺少肉多、味道鲜美且属于高蛋白的海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，故对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。另外，这种鱼只有中间的脊骨，所以特别适合老人跟小孩食用。



说起龙俐鱼，在北部湾渔民民间，当你的孩子出生4个月大的时候，父母就要给孩子开荤，开荤就要有新鲜的龙俐鱼，用清蒸之法烹制，也就是作家阿诚说的被鲜气击垮的“清蒸龙俐鱼”，然后用筷子点下鱼肉，放孩子嘴里，让孩子舔一舔，从此你的孩子长大后就会口齿伶俐，能说会道。这也许是因为鱼的外型与传说中的龙舌相似吧，长辈们把对后代的关爱，用这种吃鱼开荤的方式来寄托。

吃法：新鲜的海鱼一般用来煮汤、清蒸或红烧，喜欢清淡口味的可清蒸，喜欢鱼鲜味香的可红烧，喜欢吃到鱼的原汁原味的可炖。龙利一般也是清蒸或红绕。

清蒸：1、 龙利鱼去内脏洗净放碟里，姜切丝或片放在鲜鱼上; 2、 蒸锅内放适量的水大火烧开，放装鱼的碟入锅蒸5分钟左右，关火，再利用锅内余温“虚蒸”2分钟左右出锅; 3、 倒去碟里的汁液，因为这些汁液是有点鱼腥味的，撒上些葱花，再淋上少许热油和些许生抽（最好是李锦记的蒸鱼豉油）就可以开吃啦，味道是原汁原味的鲜。



（红烧）香煎： 1、将龙利鱼洗去鳞、开肚洗净，两面洒上少许盐腌约10分钟左右，让鱼入味，要么鱼就是淡的。2、煎锅放油烧热，先放点姜片爆一下捞出再放龙利鱼进去煎, 煎两到三分钟，把火关掉，两三分钟后再将它翻过，再打着火煎另外一面，待两边都煎至金黄后放点小葱花就可以出锅了!3、不喜欢吃干的，可在煎锅里放点点水，再放点生抽或其它调料焖一下就行。

清炖：这种吃法是海边渔民常见的一种吃法，就是把鱼干净后放锅里炖熟，再放点姜酒去腥就行，这样做出来的鱼很鲜甜。半小时就可以达到肉烂汤浓的效果了。大家可以根据自己的喜好来选择哦！

五，芒鱼肚 25元一袋（约两斤）芒鱼肚个人觉得很好吃，特别的脆，芒鱼肚是芒鱼的胃,不是膘哈！口感爽脆且后味带甜，很多邻居都比较喜欢吃，但有可能个别鱼肚有点苦味，那是因为宰鱼时不小心把鱼胆弄破，胆汁粘在鱼肚上了，大家可用小苏打或盐搓洗一下就可以把苦味去掉了

好多邻居说鱼肚不好洗，可以先把鱼肚用热水焯一下，之后洗起来就容易多了

下面这种是芒鱼



芒鱼肚



吃法:芒鱼肚口感爽脆，做法也较简单,先将芒鱼肚洗净，放在开水中焯二分钟左右，再大火爆炒一下即可。

一、青椒红椒鱼肚

具体做法:水先烧开,放鱼肚焯两分钟左右捞出,锅里放油放鱼肚及具它青椒红椒一起爆炒即可，也可放豆角，洋葱，丝瓜或酱一起炒,特别的爽脆，好吃！



二、孜然鱼肚 材料：鱼肚400G，孜然，姜，葱洋，葱，生抽，盐，油，香油，胡椒粉，砂糖，料酒等适量。

1、鱼肚撒少许盐用水反复搓洗干净沥干水备用，洋葱切碎，姜去皮切2至3大片,葱切段。2、洋葱下锅加少许生抽和砂糖爆炒至出味，透明微焦捞起备用。3、姜下锅爆炒出香味后倒入鱼肚和洋葱，适量料酒，少许生抽，胡椒粉，砂糖大火 爆炒片刻后撒葱，孜然，香油快速翻炒均匀即可。



三、青煎鱼肚， 油热后鱼肚进去煎一下，再调味即可。



六 桂花鱼，20元一斤，大小在1斤左右。具体还是要看当天的渔获，桂花鱼集采过，肉质较嫩，很多邻居喜欢吃，我家集采的桂花鱼跟市场上卖的淡水桂花鱼及百度上查到的桂花不是同一种鱼，可能是叫法相同而已。我们集采的桂花鱼如图片那样的，



新鲜的鱼无论是红烧还是清蒸味道都很鲜美，建议大家清蒸，清蒸可较好的保持DNA的含量。

做法一：清蒸桂花鱼，

1. 香菇水发后去蒂切片 蒜瓣 姜切片 枸杞用清水洗干净 葱白切段葱切葱花

2.将步骤1材料（除枸杞外）均匀的摊排在碟子上。



3.鱼去鳞 切去头尾 从头部处取走内脏，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。



4.将鱼身从鱼背往鱼肚方向 切成约8MM厚的肉块------鱼肚处不切断



5.将切好的鱼身 环形排列在碟子上 再摆上鱼头及鱼尾巴



6. 如图所示 在每块肉上加入一个枸杞 鱼尾处加入些少葱花混合枸杞



7.水烧开后，上锅隔水蒸8--10-分钟，



8. 取出鱼，蒸鱼用的水全部倒掉，然后，放油烧热，把油和生抽从头到尾淋在鱼身即可。



二、红烧桂花鱼

1、宰杀好的桂花鱼洗净后，加进少许料酒和盐腌一下。

2、接着下锅煎一下。煎到两面变黄色就行。

3、放适量水烧开，再放点调料，煮熟后大火收汁就可以了。超简单。

七、牡蛎干（孩子补锌首选）33元 半斤，牡蛎又名蚝。大家都知道，牡蛎既是食物，也可入药，含有丰富的锌元素及铁、磷钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。



具体做法可参照上次的集采贴我把去年写的贴转过来，大家可作一下参考：http://jc.hlgnet.com/info/64544/

九、裙带菜16元半斤 。这个东东泡发率很高的，半斤估计可泡发六七斤，裙带菜又名海木耳、海白菜等，是深海藻类植物，日本人称之为“长寿菜”，欧美等国称之为“海洋蔬菜之首”，除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素，长期食用可减少冠心病、高血压、甲状腺肿大等症的发生[/color]



主要食用方法:

1 做汤 水开后将洗净的干燥裙带菜放入锅中，1-2分钟加入调料即可食用。

2 凉拌:将干燥裙带菜浸泡在凉水中2-3分钟至完全舒展开，去掉水分，加入调料即可食用.(用凉水浸泡口感较好)

3 炖炒:将裙带菜浸泡在凉水中2-3分钟至完全展开，去掉水分，与其他菜一起炖炒(用小火炒)。

4 饮茶:将干燥裙带菜用开水浸泡，叶片展开后将水排除，再加入热水当茶饮。

十、柴鱼干17元半斤，因长得像柴而被称为柴鱼， 柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品，几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。柴鱼自身带着一种甜味，柴鱼的吃法有很多种，可以做菜或煲粥、煲汤！味道很鲜美。



柴鱼蛋白质含量高达70%以上，并富含游离的氨基酸和少量的多肽，尤其含有丰富的呈鲜物质肌苷酸和不饱和脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸）。鉴于它具有预防酒醉、糖尿病和心血管疾病的食疗作用，所以也是保健食品的配料之一

柴鱼花生粥

材料:柴鱼一根、花生适量.米一碗、猪骨汤适量（和平时煮稀饭的水量一样）、料酒、姜沫、香葱

1、柴鱼洗干净擦干水，砍成小块，放进炒菜锅里，不放油慢慢的烘至微香。

2、花生、柴鱼、猪骨汤放高压锅里煮30分钟。

4、将米放进煮好的柴鱼汤里用高压锅煮30分钟。

5、调入装碗的时候撒上香葱、浇上麻油就可以了。

十一、墨鱼干、41元半斤 半斤大概8个左右。墨鱼是最近晒的，晒得很干的了

墨鱼是一味良药，墨鱼的主要作用是滋补肝肾，它入肝能养血，入肾能滋阴。节奏紧张的都市生活，我们没有办法避免熬夜，但是可以想办法把熬夜带来的危害尽量减轻，对透支的身体进行修补。清炖墨鱼干就可以起到这个亡羊补牢的作用。



清炖墨鱼干做法十分简单：墨鱼用温水洗净，放锅内加冷水炖熟，不放任何调料。炖好后连汤带鱼一起食用即可

ps:墨鱼骨最好也一起放在锅里炖。它也是一味中药，名为海螵蛸。有收敛止血的作用，可以治疗各种溃疡和出血症。

墨鱼浑身是宝，不仅是上好的食疗佳品，中间的盖还可入药，磨下来炒鸡蛋，对治疗拉肚子很管用的。

墨鱼干的泡发方法：先用开水泡（可让其自然冷却），这样泡出来的墨鱼干颜色好，味道鲜。如果用冷水泡，泡出来的墨鱼颜色差，味道也明显的差。泡发之后，把墨鱼骨和黑色的膜（一定要撕净剥光墨鱼外层滑滑的黑膜,不然炖汤会很腥的）和内脏去掉，洗净即可。记得切的时候要直着切，因为墨鱼长着“一身横肉”哈。

做法：

墨鱼排骨汤

材料:墨鱼干50克 猪小排150克

配料:姜片3片 料酒小半杯(约10毫升)

先要将墨鱼干浸泡至软（一定要记住撕干净墨鱼的黑膜，因为如果连这层薄膜下了锅就将是一锅很“腥”的墨鱼排骨汤），然后切成小指粗的条状，接着将排骨洗净。让其在沸水锅里焯一分钟，捞出冲掉浮沫。和墨鱼干、姜片一起入锅（最好是瓦锅）大火烧开十分钟，加料酒半杯，转小火，盖盖2-3个小时就好了，喝的时候加盐调味，放葱花或者是绿色蔬菜搭配一下皆可。

依照这种方法做出的排骨汤，汤清澈见底、毫不油腻，是因为盖住盖小火焖煮的原因。如果是开盖大火烧的话，汤就会呈现乳白浓酽状态。

十二 海底椰28元半斤,以前在集采过，海底椰主要是用来煲汤，以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用！是港台地区高档次酒席中常见菜肴。



海底椰主要生长在东南亚，是糖棕的果实，貌似椰子,属于热带植物，一般的椰子是会浮在海面上的，而海底椰是沉在水里面的，故名海底椰。

海底椰树生长速度极慢，种子发芽要历时三年之久，单从开花到种子成熟也要十三年，所以普通一棵海底椰树也有上百年的历史了。也许由于几十年、过百年地吸取“日月精华”，所以，海底椰的椰肉滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的功效颇佳。

海底椰以清燥热、止咳功效显著而闻名，炖排骨汤、鸡汤、鸭汤时放点进去，效果显著哦！下面介绍两种做法：

一、海底椰百合鸡汤，功效：止咳去痰，滋阴清润，清心安神，润肤养颜。

做法：

1. 海底椰和百合洗净，用清水浸泡1小时；

2. 洗净宰好的鸡，剥去油块，切块，汆水捞起；

3. 红枣少许洗净；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

二、海底椰枸杞红枣糖水。

在老家，一到冬天，天气干燥，就会煮这款糖水喝，能清燥热，去虚火，止咳去痰，补血，甜清清的味道适合全家大小喝啦。

具体做法：海底椰适量温水中泡十分钟，红枣和枸杞洗净，水烧开后放所有材料进去煮，煮二十分钟后觉得海底椰红枣枸杞的味道都溶到水里去了，关火，再放点冰糖进去就好了，甜清清的很好喝。

十三、干贝边 扇贝裙边 23元半斤

干贝边也叫扇贝裙边，是干贝柱被取后剩下的，其形呈带状，又象裙子的边，所以取名扇贝裙边。



扇贝是一种深受大众喜爱的海产珍品。扇贝可食部分由闭壳肌(即扇贝丁或柱)组成。其中以扇贝丁最为鲜嫩,经济价值最高。

把扇贝边放入水中泡约1小时。就可以炒菜、凉拌或做汤、包馅等多种吃法。味道很鲜美！

凉拌扇贝裙边：材料 青椒丝，香菜，姜，盐，陈醋，香油。把扇贝裙边清洗干净，然后在开水中快速焯一下，摊凉，加入配料拌匀，即可食用。

十四、即食墨鱼丝 18元半斤

墨鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，口味适中且营养丰富，这个墨鱼丝比较干，较有嚼劲，且鲜中带甜，是居家旅游的理想食品，



十五、即食鱿鱼丝 16元半斤

墨鱼丝和鱿鱼丝都一样，发货过来是一整箱10斤装的，厂家的生产资质及相关说明都在箱子上了，我称重后用自封袋分装的，如介意的邻居请慎买，

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物