冬天到了，时常有冷空气南下，冷空气到来就没鱼可打了，渔民也就不出海了，因此现在订的鱼要看天气的好坏才知道有没有鱼，某一天天气很好又能碰到鱼群，渔民打的鱼就会多些，如果天气不好渔民打到的鱼就很少，鱼少了价格肯定会高的，如果价格奇高，我们就不要了哈。

这次集采取鱼的时间初步定于下周六（11月20日）3点半后，下面介绍的鱼还是要看船回来的渔获，如果我们介绍的鱼大多数都没有，那就得推迟了，如果只是某一种鱼没有，我们还是按计划的日子取，上次船回来就没有带鱼，但愿这次能有。还是希望大家过来老地方取鱼，周日妹妹要上课，没时间给大家送了。

有个别邻居如果报了名又不想要了，麻烦短信或电话告诉我们一下，千万不要打电话不接，发短信不回，这样很郁闷的，有好些邻居想要我们不敢给，结果我家一大冰柜都是鱼，不知道吃到什么时候才能吃完呢。

一、海鲡鱼 23块一斤，大家按条下单，一条约2斤左右。海鲡鱼体形延长，头扁平，外形像艘小军舰，所以又叫军曹鱼。这种鱼体内没有鱼漂，需不停游动才能保持在水中的浮力，所以肌肉很发达，肉质也就格外的细嫩，鲜美有弹性。海鲡鱼蛋白质和氨基酸含量较高，它不仅营养丰富，而且口感很好，可与三文鱼媲美，也是作生鱼片的好材料，是大海中名贵的食用鱼类之一。

图片是上次集采时家人拿过来给我们的，一大冰柜的鱼，还没来得及吃它，今早从冰柜拿出来照的照片，还没化冻，但很新鲜，看鱼眼就知道了。



下面图片是我切的鱼片，刀功不好，切得厚了些，我放开水里烫了一下，然后捞出蘸生抽吃了，味道不错。



从网上转来的做法，大家参考一下。

酸辣海鲡鱼片

海鲡鱼 辣椒末 蒜末 香菜末 姜末 糖 醋

1.海鲡鱼切片后，放入沸水中汆烫熟后取出，泡于冰水中约2～3分钟捞起、摆盘备用。

2.取一大碗，将除海鲡鱼外的其余所有材料和所有调味料放入、拌匀，再淋上海鲡鱼片上即可享用

豆瓣烩海鲡的制作方法：

海鲡鱼 小白菜 香菜 红辣椒 葱末 蒜末 姜末 大匙地瓜粉 大匙 太白粉适量

辣豆瓣酱3大匙 香油少许 酱油2大匙

1.将辣椒对剖切末，香菜切段，小白菜切段，将鱼片撒上地瓜粉抹均匀

2.锅中加入少许油，将小白菜下锅干炒后取出并铺於盘底。

3.将鱼片下锅煎，并摇锅使其均匀地受热后，翻面续煎至熟透香酥，即取出置於小白菜上

4.利用锅中的余油，放入辛香料爆炒出香味，再加入豆瓣酱以及水调和拌炒均匀後，加入了糖调味，并以太白粉水芶芡

5.起锅前，淋上香油提香，再撒入葱花、香菜拌匀後成为淋酱，淋在鱼块上即可完成

备注;

豆瓣酱一定要炒过才会香，加入酱油后会更香，可以用裹鱼剩下的地瓜粉来调成地瓜粉水芶芡。

海鲡除可生吃外，清蒸、油炸、烧烤或炖汤都一样美味。

二、立鱼 23元一斤 一斤约5、6条，大家按斤来下单，上次立鱼有大有小，黄脚立鱼较多，红立黑立较少，这次还是要看鱼船回来有什么就要什么，多大的就要多大的哈，我也说不好的。

立鱼（音译，我找不到它的学名）分布于我国南海和东海南部，主要产地在北部湾及雷州半岛，属暖温性底层鱼类。立鱼个体虽小，但肉质细嫩，刺少，营养丰富一直被视为仅次于石斑鱼的名贵经济鱼类，在家乡是最受欢迎的名贵鱼类之一。立鱼根据颜色分黄脚立鱼，黑立鱼和红立鱼几种。

下面图片的立鱼是黄脚立鱼，是隔壁邻居家海钓的，是我和孩子暑假时回老家拍的，邻居家男主人长年以钓立鱼为生，每天凌晨3点左右他的小船就出海了，到中午一两点左右才回来了，鱼回来后女主人就会拿到市场上卖，海钓的鱼一般都是活的，活的立鱼哪怕是两个手指那么大也能卖到30元以上一斤，而且还供不应求。但现在鱼越来越少了，他每天最多也就钓几斤。



下面这个是红立鱼，这个红立鱼是冰鲜的，看起来就比不上活的新鲜，但远离大海的我们，只能吃冰鲜的了。



这种是黑立鱼 海钓上来拍的照片，这次我们要的立鱼看那渔民打到那种颜色的就要那种哈！



吃法：主要用来煮汤或清蒸

一、煮汤，建议大家煮汤哈，上次的立鱼剩下几条小的，我拿来煮汤了，味道是清甜的，没有鱼腥味，孩子吃了两小碗呢。煮汤挺简单的，就是鱼收拾干净后，放油煎一下，然后放适量水大火烧开，再慢火顿5分钟左右，放点盐、葱之类的调一下味就可以出锅了。这样一锅色白味浓鲜甜鱼汤就做好了。



二、清蒸黄脚立鱼

1、把鱼收拾干净，鱼肚里抹一点盐，再塞几片姜丝和葱。

2、碟子里先放几根葱，再把立鱼放上去，然后再放几片姜在鱼背上。

3、锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟即可熟了。

4、蒸鱼的时候可以准备酱汁，具体是碗里放酱油，少许盐，糖，加点水拌匀，备用。

5、鱼蒸好后，把盘子里的水倒掉，葱，姜扔掉，重新铺上切成细丝的葱丝和姜丝。

6、另起锅把油烧热后,然后把热油淋在铺了葱丝的鱼上.

7、把调好的酱汁倒进锅里烧开后，浇在鱼身上即可食用。

三、红三鱼 15元一斤，一斤约5、6条，大家按斤来下单。红三鱼开海前集采过，很多邻居都说好吃，我收到很多站短要求集采这种鱼，但开海后渔民很少打到这种鱼，故一直没作介绍。这两次船回来有一些红三鱼的，所以这次把它作为集采品，但具体有没有还是要看渔船回来的情况。

红三鱼是南海特有的经济鱼类，是渔船海底拖网作业捕捞而得，鱼肉丰厚、鲜嫩、营养价值较高。



吃法：

（1）、干煎 我比较喜欢的吃法，不用放任何的配料，煎出来的鱼是原汁原味的鲜香。

A、先将红三鱼去鳞、开肚洗净，两面洒上少许盐腌约15分钟左右，让鱼入味，要么鱼就是淡的。

B、将锅放油烧热，先放点姜片爆一下捞出再放红三鱼进去煎,用姜爆一下鱼不粘锅,煎两到三分钟，把火关掉，两三分钟后再将它翻过，再打着火煎另外一面，这样也可以让鱼不粘锅。两边都煎至金黄后放点小葱花就可以出锅了!



（2）、不喜欢吃干的，可把煎好的红三鱼放点水，酱油或其它调料焗一下就行。比如西红柿焖红三鱼，前面工序是一样的，把鱼煎至两面金黄，装盘。西红柿四个，切粒，放在锅里加糖炒至半熟，加入红三鱼一起煮两分钟，放入葱段即可上碟。

四、金鲳鱼24元一斤，大家按条来下单，条重约8两左右，金鲳鱼上市高峰期接近尾声了，价钱贵了不少而且鱼又比以前的小了些，集采这次后估计就没有新鲜的金鲳鱼了，有也是是冷冻厂里冷冻的了。

金鲳鱼的美味大家都偿过了，我就不多说了，金鲳鱼是海水养殖的名贵鱼类，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。



金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，较适合清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先煎后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！具体做法大洋网上的较详细，我转过来给大家可作一下参考：

清蒸金鲳鱼

1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。



2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。



3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。



4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。



5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。



6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。



7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。



红烧金鲳鱼：1、宰杀好的金鲳鱼洗净后，加进少许料酒和盐腌一下。

2、接着下锅煎一下。煎到两面变黄色就行。



3、放适量水烧开，再放点调料，煮熟后大火收汁就可以了。超简单。

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五、马鲛鱼，22元一斤，条重约2斤左右，大家也是按条下单，马鲛鱼是被民间排在第三的鱼，当然它的美味也能对得起这个排名的，新鲜的马鲛鱼和带鱼一样，肚子的皮很薄很容易就破了，如果对此介意的邻居慎下单哈！

马鲛鱼属回游鱼类，是深海野生肉食性鱼类，这种鱼不吃微生物和草类，以食小鱼为主，是鱼类最凶猛的一族，牙齿长而锋利，目前南海生存量较多，但捕捞量最大的却是在北部湾渔场，是我国南部沿海地区最贵的鱼类品种之一。

此鱼肉质坚实，肉多刺少，除了中间主骨头及鱼鳍，几乎找不到鱼刺，鲜鱼身子浑圆，体多脂肪，味鲜美，特别适合给老人及小孩子吃！无论红烧、清蒸、油炸，都会让你赞不绝口！这种鱼开海前集采过两次了，大家都觉得很好吃，但美中不足的是肚子的肉特别薄，肚子很容易就破了。



吃法（供参考）：A：马鲛鱼丸，马鲛鱼较适合用来做鱼丸，用马鲛鱼做的鱼丸特别的有弹性，口感鲜甜爽脆，大家不防试一下。下面做法供参考：

1、清理干净马胶鱼的肠肚，将鱼头鱼身分离，鱼头煎一下可以用来煮汤，鱼肉切出来，用刀将鱼肉剁碎（马胶鱼只有中间一条大骨，没小刺，很容易就能分离出鱼肉）。

2、放少量盐、油、半匙生粉一起搅拌，搅时间越久鱼肉就越有弹性。



用汤匙把鱼肉弄成丸子状，放入鱼头汤内煮一下就OK了。这样做出来的鱼肉吃起来非常鲜甜，有弹性，特别适合孩子和老人吃。

也可以把搅拌的鱼肉放油煎一下,然后再和其它菜一起炒,味道也不错的.大家可以试试。

B：1、香煎马鲛鱼 1）.把马鲛鱼洗净切中段，淋少许白酒，抹上细盐，腌20分钟。2）热锅落油，至中高温。先放姜末，再放鱼块 一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。3）.如果不喜欢吃干的，可在上面的基础上倒点酱油，水，稍焖一会，撒上葱花即可.特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。

C；雪菜炖马鲛鱼 1）将锅烧热，煎鱼一般把油烧到6成热为最佳，这样的温度鱼身不容易散，把鱼煎至两面金黄盛出。2）葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒，放入马鲛鱼，料酒、味精、焖烧至熟。然后勾芡淋油出锅即可。

六、带鱼　18元一斤，大家按条来下单哈，按上几次渔民打到的带鱼来看，一般都是２斤左右一条的，上次渔船回来没有带鱼，这次还是看渔船回来时的渔获。

带鱼是大家都很熟悉的一种鱼了，带鱼是我们国家沿海产量最高的一种经济鱼类，南北海域均产，网上有人说南海的深海带鱼比不上东海带鱼好吃，但大多数吃过的邻居都是带鱼好吃啊，我觉得不管是什么样的海鱼，新鲜就是上品。我还是把上次带鱼做转过来给大家看下哈。



带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，还含多种营养素，而且只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，带鱼鳞还可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。，

做法：

红烧带鱼 材料：带鱼、姜、葱、生抽、盐、鸡精适量。

1、将带鱼洗净、切段。



2、烧热锅，下适量油，将鱼段两面煎至金黄。



3、放料酒、适量清水、姜、生抽、盐适量稍煮，待快出锅时加鸡精、葱花，调好味装盘即可。



橙汁带鱼，

和糖醋带鱼差不多

1、带鱼洗净剁成块，拌入少许生粉或面粉，入热油锅炸至表面呈金黄色。



2、捞起，滤干



3、橙子一个，挤出汁液，加入一点醋，白糖，盐巴，味精，淀粉，调成橙汁水淀粉。

4、热锅内勾芡好，浇上炸好的带鱼块，撒香菜末或葱花即可。



貌不惊人 味道不错 超值的地方是果汁代替了糖醋汁 水果入菜。

七、海虾，33元一斤，冬天了，上上次那种个头很大的明虾很少能打到了，现在渔民打到的红爪虾较多。这种虾是长不大的，最大的也就是上次我们集采的那样大了。但味道很不错的，有好多邻居都跟我说和虾好吃，和市场上的没法比。海捕的虾相对养殖的虾来说，虾头较容易松动，但不影响口感，如果对此介意的邻居也请慎重下单。



吃法：想必虾大家都知道怎么吃了，活着的虾最好是白灼，冰鲜的虾最好是清煎，也可白灼，但口味比不上活虾的正。

　　虾的内脏在虾的头部，虾线是虾的消化道，有时候虾刚吃饱，就被捕捞上来了，这样虾头会有些黑色模样的东西，消化道还有些没消化完的食物，大家吃的时候可以把虾头去掉，再用牙签把虾线挑出来，这样吃时就不牙碜了。



清煎：也挺简单的，就是海虾剥壳后，放锅里煎一下，再放点生抽调味即可，海虾不用放盐的。如果家里有小孩子，也可以把虾剥壳后轻煎一下，再放米一起熬粥给孩子吃，我家孩子就比较喜欢吃虾粥。

八、淡菜：18元半斤 淡菜 又名海红、贻贝、壳菜等，是海蚌的一种，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。



多吃淡菜对人体有很多好处：它可以预防和保护近视眼！很多人近视是因为体内缺乏钙质与磷、锌、铬、维生素等，淡菜这些东西的含量很高。 　　

淡菜还可以防癌，海产品是最好的防癌食物之一，淡菜和海带、紫菜、虾、海蜇皮等均有抗癌、防癌效果。

淡菜在老家的吃法不多，一般是用它做汤，或者是剁碎了和猪肉末一起炖鸡蛋，很鲜，盐放多些，真的很下饭。其实我最喜欢吃的是白萝卜淡菜汤，酥软的萝卜、硬硬的淡菜，嚼在口里，真是清淡不腻、滋味隽永(做法也挺简单的，把洗净的淡菜放到油锅里煎至微黄后放水煮沸，再放切好的萝卜进去煮熟，调味却可)。

介绍一种家家庭常用的清热化痰、益阴的汤品-----淡菜紫菜瘦肉汤：

1、材料准备 瘦猪肉180克 淡菜 90克 紫菜60克

做法

（１）淡菜用温水泡十分钟左右致软，摘静里面带毛的肠肚并洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用生抽、盐、生粉腌１０分钟，紫菜洗净撕成小块

（２）把淡菜放入油锅内煎至微黄，再加清水适量，文火煲沸１５分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味即可。

九、海米35元半斤， 海米是昨天新到的，我家海米要比市场上的贵些的，给邻居们的海米都是活的小海麻虾晒的，不放任何东东的，故海米很干净，很轻称，口感特别好，您在超市里是找不到这种味道的，

海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量也很高，海米和其他海产品都是钙的较好来源。

家里有老人的，不防让老人多吃点海米，因为海米含有组成软骨材料的“葡萄糖胺”，多吃海米可修补经磨损而减少的软骨，应对关节疼！

十、牡蛎干（孩子补锌首选）28元半斤。现在牡蛎还没到肥的季节，个儿大的牡蛎很瘦的，小的相对来说肥些，肚子鼓些，所以这几批的牡蛎都是拿个儿小点过来牡蛎，又名蚝。大家都知道，牡蛎既是食物，也可入药。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。

具体做法可参照上次的集采贴我把去年写的贴转过来，大家可作一下参考：

http://jc.hlgnet.com/info/64544/

十一、瑶柱（又叫干贝） 50元半斤。干贝也是昨天新到的，个儿相对比上次的大些，干贝的营养成份以蛋白质为主，高达60%以上，是理想的高蛋白、低脂肪食疗滋补品，中医认为瑶柱味咸、性平，可滋阴、补肾、调中、下气、利五脏。



干贝一般都用于烧汤、炖鸡、炖排骨的时候放上几个，烧出来的汤，味道出奇好！ 下面介绍一种给小孩的吃法：

干贝蛋羹（适合1岁以上宝宝及孕妇—补充各种营养） :

做法：先将干贝（一般放10颗左右就可以了）冲洗一下，再用温开水将干贝泡松软（泡干贝的水不要倒），然后用手撕碎；打两个鸡蛋搅匀，放撕碎的干贝，少许盐，少许香油和泡干贝的水一起再搅拌一下；烧水，水开后将搅拌好的鸡蛋放进锅里蒸，一般蒸6分钟就ok了。特点：非常适合宝宝的口味，作为锻炼宝宝牙床牙齿也是非常不错的美食哦！

十三、桂圆肉28元半斤。今年的桂圆特别贵，故桂圆肉也比以前贵了不少，桂圆肉是博白的，博白的桂圆肉早已是名声在外啦! 1991年，博白县就被定为国家优质龙眼生产基地，1992年被命名为“桂圆之乡”。 博白生产的生晒圆肉颗粒完整、干散、色泽金黄、营养丰富而出名。



桂圆肉有很高的食用价值和药用价格，具有益智提神、补气补血，扶阴壮际，助性健脑、延年益寿,具体功效:。

最简单的吃法就是洗洗直接食或泡开水当茶喝。

十四、大对虾干 38元半斤

虾干是俺家池塘里养殖的南美白对虾烘到半干后在太阳底下晒干的，对虾捕获后立即就拿到厂里去烘了，真正原汁原味的虾，且咸淡适中，鲜中带甜，很有嚼劲的。

吃法；可以当零食剥壳直接吃，也可当下酒菜，也可以下面条时放几个进去，味道特别的鲜。