食用油是每个家庭日常生活中少不了的，但如何健康摄取食用油（或脂肪）不一定每个人都清楚。在这里向大家做一简要介绍：



对油的评价我们从三个方面来评价：1是加工工艺，2是油的分份，3是加工生产条件。



1加工工艺： 一般来说油主要有浸出油与压榨油，浸出油是靠化学有机溶济从油料中将油萃取出来，压榨油是靠物理挤压的方式来把油提出来。从这一方面来看，压榨油要比浸出油好的。浸出油的出油率高，加工工艺成本低，市面上大多数色拉豆油是浸出油。大多数油的包装上会写出是浸出油还是压榨油，大家买油时可以观查一下（国家有规定是要标出来的，但有些厂商并没有标出来）



2：油的成份

我们身体摄取油主要是为身体提供能量和必需的脂肪酸。油中主要含三大类物质：

＊ 饱和脂肪酸

＊ 单不饱和脂肪酸

＊ 多不饱和脂肪酸。

-----欧米伽3脂肪酸

-----欧米伽6脂肪酸

这其中多不饱和脂肪酸又主要含两种成份欧米伽3脂肪酸与欧米伽6脂肪酸



评价一个油的好坏主要是要求它的成份里：

* 多不饱和脂肪酸（相当于动物油脂大肉之类）要低

* 单不饱和脂肪酸要高

* 多不饱和脂肪酸中欧米伽3与欧米伽6的比例适宜（1~4:1）



但现在常用的油中符合上述比例的并不多，符合上述比例的油主要有(橄榄油，山茶油).这也是为什么国外橄榄油比较受欢迎和贵的原因。山茶油的成份与橄榄油基本相同在有些成份上会好于橄榄油。



我们常用的食用油中主要原因是要么饱和脂肪酸较高,容易引起高血脂、心血管疾病。要么是多不饱和脂肪酸中欧米伽3与欧米伽6的比例极不协调。欧米伽6的成份几乎是欧米伽3的5-8倍。过多的欧米伽6成份会造成人体内各种慢性炎症疾病的发作和肿瘤癌细胞的扩展速度。



当人体摄入的脂肪酸比例适当时，身体就会达到较佳的状态，如果欧米伽3与欧米伽6的比例不适当会导致各种疾病与亚健康。



山茶油与橄榄油一样，油中好的成份'单不饱和脂肪酸'高达80%大右，其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当较少。在多不饱和脂肪酸中欧米伽3与欧米伽6的比例很合适。



对于高血脂、高血压、有心血管疾病的人群更适应于食用山茶油或橄榄油。因为油中的饱和脂肪酸比较少，大量的单不饱和脂肪酸即可充当能量源又会帮助清理血管中的沉积脂类物质（主要是通过减少血管中高密度脂蛋白（坏的胆固醇）反而能增加低密度脂蛋白（好的胆固醇）的方式来达到。



对于妇女和孕妇，山茶油也具有防止产后发胖，防止产后抑郁（主要是少摄取饱和脂肪酸作能源，减少胎儿对母亲欧米伽3的竟争达到），也可有黑发与美容皮肤的作用（山茶油中的茶多酚与抗氧化成份的作用。）



3： 生产条件

主要是看油的生产商的品质与卫生条件等。也就是不要买小作坊式的油，以对卫生作保障。



以上是有关科学用油的一些知识希望对大家有所帮助，我要集采的山茶油是湖南怀化的。是我的朋友也是合作伙伴搞有机认证时认识的，质量上有保证。我已经调来32桶，一部分是给我亲戚用的，一部分是自已用。还有一部分给大家集采。



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