母亲节就要到了，每个节日，母亲节，父亲节，儿童节，生日等等，我都会为我的家人做一款应景儿的蛋糕。面对母亲节，如果妈妈能吃奶酪类的食品，那么纽约奶酪蛋糕是非常好的选择。因为口感非常的润滑和香甜，还有略略的酸，不腻。配咖啡或红茶或铁观音大红袍都可以，喝一口茶，吃一口蛋糕，聊聊天。真的是一件非常开心惬意的事。这个母亲节，我就会这样度过，首先我也是妈妈，其次我还是女儿，一个蛋糕三用。女儿可以受到教育，将来也这么照顾我，我妈妈也会感到开心幸福，我呢，自然是又锻炼了我的手艺，又吃到了好吃的蛋糕嘛！我父亲不太爱吃奶酪，我老公也是。在蛋糕做好的时候，我会给他们做个金砖，这可是纯新西兰黄油的金砖哦。还有什么呢，做点小饼干。反正我的周末，只要不出差，就在无限的烘焙中。这是我的爱好和乐趣，也是我放松的一种方式。所以，品质是我的要素！！我只用最好的东西来做。

只有真正意义上的酸奶油和奶油奶酪，才可以做出如此口感的蛋糕。第一次吃的时候，我惊讶于它的味道。我本身是不太吃芝士的，因为腻。可是，芝士有高的钙，对我的孩子和父母，还有我那个不补钙的老公，确实是好东西。每次都是为了他们。但，这款纽约芝士，确实征服了我。似乎最好吃的奶糖一般享受！国外的朋友说，吃出美国味道了！





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作为一种爱好，本来只给自己最爱的人。但是，也是因为爱好，作为妈妈，更希望更多的妈妈给孩子最好的品质，给家人最好的味道。所以，做了这样一个小店。你要是喜欢我的手工，那我很开心，希望长期一起分享。

不接受北京以外地区的订货。因为无法派送。也不接受回龙观以外的地方订货，因为我去不了。同时，我只能周末做一点，所以，不要指望我平时给你送。最后，做为爱好，我坚持最好的，所以价格也是我的标准，因为，我的来源：

黑巧克力：法国，72%含量

可可粉：瑞士，100%含量



超级黑巧克力：瑞士85%（做古典巧克力蛋糕用）



更超级黑巧克力：瑞士90%（超级巧克力控订制古典巧克力蛋糕用。较苦哦！）





（材料基本选自沃尔玛，家乐福，还有永旺，一些面粉是直接网购于批发店。自己对自己负责的说，确实价格不菲。这就是为什么在国外的点心店，几小块儿饼干就一两欧。因为只有好的原料才出来好的产品。这是最重中之重的基础。也是我最在乎的。）

奶酪：新西兰

黄油：新西兰

淡奶油：新西兰

砂糖：太古

焦糖：太古砂糖自制（所以很麻烦，但很美味，如蔓越莓焦糖饼干等）

糖粉：太古

椰丝：美国加州

果干：蔓越莓，黑樱桃，美国。葡萄干：新疆。核桃：新疆。树莓果酱，蓝莓果酱，黄梅果酱等均自瑞典。

玫瑰酱：自制。采自妙峰山(每年6月必去采)。

高筋面粉：金像，香港

低筋面粉：香港

面包粉：金像，香港

奶粉：新西兰安佳

鸡蛋：新鲜的怀柔柴鸡蛋，或者密云。购于永旺

蜜豆：偶然做椰子派或者其他也要些蜜豆，我都是自制。有机的红豆芸豆自己做的。虽然麻烦点，但是没有防腐剂没有糖精啊，这样的材质才能做出来好的点心。

装饰用糖：一般都是自制，偶然也摆几个糖，都是德国的。

水：过滤器净化过的自来水

其他暂时想不起来。

希望你，至少提前二、三天告诉我。否则，可能我没法满足你的要求。因为我本身也是“白领”，呵呵，还会出差的。

希望你，不要指望我给你做花里胡哨的蛋糕，因为那需要植物奶油，也就是氢华植物油，那个我不做。也有蛋糕房用鲜奶做裱花，但是真正意义的鲜奶裱花只能存在4个小时左右就化了。如果不化一定是加了稳定剂之类的东西。自己做也可以加入部分的奶油奶酪，这个也可以做为一种稳定剂，可是成本很高，而且也只能保持6-8小时。天热就更加的保存不好。所以，真的不建议。

简单，朴实，精致，突出的味觉享受，就是我的要求。基本每两周我会给家人做一个。如果作为早餐和宴请宾客及生日圣诞等活动，这是非常好的选择。但是，质量决定价格，品质决定成本。我会不断的推出我的最爱。也希望你能如我家人般的喜爱。



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该款蛋糕以进口全麦饼干（不含反式脂肪酸）为底，以新西兰纯乳酪和新西兰淡奶油酸奶油为主要成份，佐以新鲜鸡蛋，顶层为酸奶油。口感非常细腻，诱惑，香浓。



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除了这款，还有其他，如：玫瑰乳酪，南瓜乳酪，古典巧克力，巧克力布朗尼等等，都是品质优良的蛋糕。我一般周末做，时常会做一些牛角面包和金砖，还有各色的饼干：曲奇，巧克力饼干等。喜欢的话，可以联系我

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第一款是古典巧克力，第二款是布朗尼，第三款是奶酪巧克力，第四款是纽约芝士，第五款是饼干（左上：巧克力奇普，许提前一周定，制作时间需要4天。左下：蔓越莓焦糖饼干。中间：布列尼塔沙沙饼干，这是法国方子，非常香酥可口。右上美式马卡龙巧克力球，很有嚼口很香，喜欢椰子味的人必选。右下核桃可可球，香酥可口，坚果配点心，营养好，口味正。）。

周末我做了一些饼干：布列尼塔沙沙饼，蔓越莓焦糖饼干，可可核桃酥球，美式马卡龙巧克力椰子球。其他还在酝酿。以上饼干80元一斤。无水，无任何添加剂，除了工艺麻烦就是需要时间，都是要提前做出胚子冷冻24小时以上再烤制。所以，需要你提前通知我。购买都需要预订。其实不是为了卖出去这些食品，而是借这个机会给孩子一个好的甜点，给自己一个机会交一些品质高的朋友。

我这里的方子几乎都是国外朋友给我收集的，经过我无数的实验，浪费无数黄油和奶酪的基础上做出来的。

有一款巧克力奇普，是标准的美国老奶奶配方。从制作到完成基本需要4天。因为其中三天它都要在冷藏室里充分的互相溶解。这样才能出来无比的美味。春节的时候我做了一批。我的好朋友和邻居都吃到了。他们说，从来没吃过这么好吃的巧克力饼干。我觉得更像巧克力大饼！是用72%含量的巧克力切小块配合做的。巧克力含量非常高。用的主要糖是太古红糖。更健康美味。每个基本60-100克。因为这样口感才棒。咬一大口，过瘾！必须预订。每斤125元。你可以一次买4个，这样正好50元。

试吃预订请去淘宝店拍50元的试吃。

其他就按价钱去拍吧。因为这样我觉得省事。

千万别和我讲价，因为我不是小食品生意人。我只是做到货真价实，以交友为目的。如果哪天我这个工作不想做了，我会去CBD开个手工烘焙享受坊，做好的点心，好的咖啡和茶。那时候就不是这个价钱喽。

这两天正在做奶酪饼干。如果你想尝尝，可以拍了试吃，周六见面品尝。

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说点不爱听的：

自从100年前，氢化油作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了食品的口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。可是，从上世纪七十年代起，世界各国已经明令禁止使用滴滴涕，那么，我们又在什么时候才能摆脱氢化油的阴影呢？

怎么知道吃的蛋糕上涂的上植物奶油还是动物奶油呀？第一，街上卖的东西，几乎就没有动物奶油的；第二，用手摸一下奶油，再用水洗手，一下子就洗干净的，就是植物奶油，洗了还是油油的，就是动物奶油了。（这是我的个人看法哈，不代表任何官方观点）

其实还有一些我个人认为可参考的判断标准：







１、颜色：动物奶油因为含量油脂，所以是天然带些黄色的。植物奶油却是纯白的。



２、口感：动物奶油的味道是很香浓的，来自牛奶的那种很浓的香味，很好闻，我听过有一个很敏感的人甚至说它很“膻”；但是植物奶油的香味是来自香精，感觉有点“清香”，完全是一种人工的香味。



在烤制时特别的明显，烤酥皮时，用动物奶油的片状黄油做的酥皮，满屋都是奶香味儿，但是用植物奶油做的片状玛琪琳时，满屋子都是香精味儿！但是必须承认的是，烤完的酥皮，闻起来是没有差别的，甚至植物片玛做出来的起酥效果更好，因为植物片玛的熔点高，不易化，所以极易操作，我想，这也是商家爱用这个的原因吧。我自己做酥皮，用的是安佳黄油，一份酥皮要半斤黄油。如果是麦淇淋，要便宜很多很多。麦淇淋半斤才3-5元。黄油半斤25-40元。可想而知！尤其在做裱花的时候是需要打发的，植物奶油的打发率是动物奶油的四倍。你说成本降低了多少？



３、甜度：动物奶油没有甜味，在打发奶油做蛋糕时，我的习惯是加１０％的糖，否则就一点也不甜；植物奶油是有甜味的，仔细品尝会发现那是一种糖精的齁甜。

SP油（蛋糕乳化剂）和面包改良剂，用来帮助产品组织更细腻，可能含有溴酸钾成分，对皮肤、粘膜等有刺激西点房都用蛋糕乳化剂的。他们叫蛋糕油。面包改良剂就更平凡了。所以，我自己做面包贼累贼累。因为和面到出膜的程度真是很崩溃！



泡打粉（主要成分为钾明矾），帮助蛋糕等发泡膨松，普遍含铝，被医学证明不宜食用.会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，及引起老年性痴呆症。泡打粉用在哪里?几乎所有酥酥的鼓鼓的点心，还有饼干，还有蛋糕！这样稳定，保证出炉是漂亮的蛋糕和点心。否则就要多用黄油，要打发，费事费力费时，还要冷冻一段时间才能出来那么好的酥性。所以，我家饼干没有当天出炉的。我都是头天做了第二天甚至更长的时间才从冷冻室取出烤制。我女儿的耐心就是这么来的。



塔塔粉，酒石酸氢钾，本是一种利尿剂，用在烘培中帮助中和碱性主要用在打发蛋白这样的事情上。也就是说：普通的蛋糕，那种很柔软，一捏就小小的那种，大部分会用。如果不用，可以用点柠檬汁来替代。我做戚风一般会用一点，柠檬切了挤出一些，剩下的泡水喝。西饼屋舍得吗？不舍得。因为一个进口柠檬可以买做上百个蛋糕用的塔塔粉。



我觉得说这些话是要挨骂的。本来不想写。后来想想，我又没打算靠这个发财！就是要提醒大家！！！！不要图便宜给孩子买那些吃的。与其吃那些，你还不如给孩子吃点水果。甚至吃块儿冰糖（哈哈，我女儿经常就是吃冰糖。因为其他糖都有添加剂，冰糖是我给她准备的糖。凶猛吧！）